606 bài viết
Ăn gìNhiều người chuyển từ bơ sữa động vật sang bơ thực vật với kỳ vọng bảo vệ tim mạch, nhưng các loại bơ thực vật dạng thỏi cứng chứa nhiều chất béo chuyển hóa lại có thể gây hại cho hệ tuần hoàn không kém, thậm chí làm tăng các chỉ số mỡ máu bất lợi.
Ăn gìRang hạt ở nhiệt độ quá cao có thể làm hao hụt và oxy hóa một phần axit béo omega-3 mẫn cảm. Tuy nhiên, nếu kiểm soát mức nhiệt vừa phải từ 130°C đến 140°C trong thời gian ngắn, cấu trúc chất béo lành mạnh vẫn được bảo lưu, đồng thời giúp gia tăng hoạt tính chống oxy hóa tự nhiên của hạt.
Ăn gìNhiều người tin rằng dùng dầu ép từ hạt để chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ an toàn cho sức khỏe. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy nhiệt độ cao phá vỡ axit béo chưa bão hòa trong dầu hạt, sinh ra các hợp chất phân cực và aldehyde độc hại gây tổn thương ADN và xơ vữa mạch máu.
Ăn gìNgười mỡ máu cao nên bổ sung khoảng 25 gram đạm đậu nành mỗi ngày theo khuyến nghị của FDA. Lượng đạm thực vật này giúp hỗ trợ giảm khoảng 3-5% cholesterol xấu (LDL-C), phát huy hiệu quả tốt nhất khi dùng thay thế mỡ động vật và kết hợp lối sống khoa học.
Ăn gìĐậu phụ chiên giòn tuy thơm ngon nhưng làm tăng vọt lượng calo, hút nhiều chất béo chuyển hóa và làm hao hụt các vitamin nhạy cảm với nhiệt độ so với đậu luộc. Luộc hoặc hấp nhẹ nhàng là phương pháp tối ưu giúp giữ trọn vẹn isoflavone, hạn chế chất oxy hóa và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Ăn gìĂn khoảng 48 g đến 64 g hạt óc chó mỗi ngày (tương đương 1-2 nắm tay) đã được khoa học chứng minh giúp giảm đáng kể cholesterol toàn phần, LDL-cholesterol và triglyceride mà không gây tăng cân. Bổ sung hạt óc chó hợp lý là giải pháp tự nhiên hỗ trợ huyết áp và tăng cường sức khỏe tim mạch.
Ăn gìHạt mắc ca chứa hàm lượng chất béo cao nhưng chủ yếu là a-xít béo không bão hòa đơn (MUFA) có lợi. Ăn hạt mắc ca thường xuyên với lượng vừa phải không gây xơ vữa động mạch, trái lại còn giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL-C) khi dùng thay thế chất béo bão hòa.
Ăn gìĂn bơ mỗi ngày giúp hạ cholesterol "xấu" (LDL-c) và ngăn ngừa xơ vữa động mạch nhờ lượng acid béo không bão hòa đơn, phytosterol và chất chống oxy hóa tự nhiên dồi dào. Lợi ích tối ưu chỉ đạt được khi dùng bơ thay thế chất béo bão hòa và không ăn kèm đường sữa.
Ăn gìThóc lép có đuôi thường được dân gian dùng giảm sưng đau nhờ chứa nhóm hoạt chất thực vật flavonoid. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng riêng cho loài cây này, nhiều nghiên cứu xác nhận flavonoid có khả năng khóa chặt các enzyme và gen gây viêm, mở ra tiềm năng hỗ trợ kiểm soát các bệnh lý viêm mạn tính.
Ăn gìNhờ chứa hàm lượng punicalagin và polyphenol dồi dào, quả lựu có khả năng ức chế quá trình oxy hóa mỡ xấu LDL, giảm tích tụ tế bào bọt và hỗ trợ ngăn ngừa xơ vữa động mạch. Bổ sung lựu đúng cách là giải pháp tự nhiên giúp tăng cường sức khỏe tim mạch hiệu quả.
Ăn gìDù chứa hàm lượng canxi trên lý thuyết cao hơn sữa bò, hạt mè lại có tỷ lệ hấp thu thực tế dưới 10% do sự hiện diện của axit phytic cản trở ruột hấp thu vi chất. Người tiêu dùng không nên dựa hoàn toàn vào loại hạt này để bổ sung canxi cho hệ xương.
Ăn gìNhiều người có thói quen gọt bỏ vỏ táo vì sợ hóa chất hoặc khó nhai, nhưng các nghiên cứu khoa học khẳng định lớp vỏ này chứa mật độ chất chống oxy hóa polyphenol, flavonol, chất xơ và khoáng chất cao vượt trội so với phần thịt quả, mang lại lợi ích lớn cho mỡ máu và hệ tiêu hóa.