1096 bài viết
Ăn gìNgười ăn thực dưỡng bắt buộc phải bổ sung vitamin B12 định kỳ bằng viên uống vi chất hoặc thực phẩm tăng cường. Do thực vật hoàn toàn không chứa B12 hoạt tính, việc từ chối các chế phẩm tổng hợp sẽ gây thiếu máu nghiêm trọng, tổn thương thần kinh không thể hồi phục và đe dọa sự phát triển của trẻ nhỏ.
Ăn gìĂn dặm kiểu thực dưỡng tiềm ẩn nhiều rủi ro cho trẻ nhỏ do thiếu hụt nghiêm trọng chất béo, đạm động vật và vi chất thiết yếu. Loại bỏ dầu mỡ, kiêng thịt cá và dùng tương mặn sớm dễ khiến trẻ suy dinh dưỡng, thiếu máu và chậm lớn.
Ăn gìMen dinh dưỡng tăng cường B12 là giải pháp an toàn, tiện lợi và tương thích tốt cho người ăn thực dưỡng nhằm ngăn ngừa nguy cơ thiếu máu và thoái hóa thần kinh. Thực vật tự nhiên hoàn toàn không thể tự tổng hợp B12, do đó việc chủ động bổ sung vi chất qua thực phẩm tăng cường là giải pháp khoa học đã được khẳng định.
Ăn gìĂn 100% gạo lứt muối mè theo thực dưỡng Ohsawa số 7 kéo dài tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B12. Tình trạng này trực tiếp dẫn đến bệnh thiếu máu nguyên hồng cầu khổng lồ, tổn thương thần kinh và suy kiệt cơ thể do chế độ ăn thiếu hụt hoàn toàn dinh dưỡng từ động vật.
Ăn gìChế độ thực dưỡng hiện đại (Kushi) đã thay đổi định kiến cũ, chấp nhận việc dùng viên uống bổ sung do thực phẩm thực vật tự nhiên không chứa vitamin B12. Dữ liệu khoa học cho thấy người ăn thực dưỡng kéo dài rất dễ thiếu hụt B12, gây nguy cơ thiếu máu và rối loạn vi sinh ruột.
Ăn gìQuan niệm thực dưỡng cho rằng ăn uống cân bằng âm dương có thể giúp cơ thể tự điều hòa mọi vi chất là sai lầm nguy hiểm. Khoa học chứng minh vitamin B12 bắt buộc phải lấy từ nguồn gốc động vật; việc loại bỏ hoàn toàn nhóm thực phẩm này gây thiếu máu nghiêm trọng và tổn thương thần kinh không thể đảo ngược.
Ăn gìNấm hương sấy khô thực sự chứa vitamin B12 hoạt tính, nhưng hàm lượng vi lượng này không đủ để cung cấp trọn vẹn nhu cầu mỗi ngày cho người ăn chay. Độc giả nên kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì chỉ dựa vào nấm hương để tránh nguy cơ thiếu máu.
Ăn gìNhiều mẹ bầu thực dưỡng tin tương miso hay rong biển cung cấp đủ vitamin B12, nhưng khoa học chứng minh nguồn thực vật không có B12 hoạt tính. Thiếu hụt B12 trong thai kỳ khiến trẻ bú mẹ đối mặt nguy cơ tổn thương thần kinh nặng nề, teo não và thiếu máu nguy hiểm.
Ăn gìChế độ thực dưỡng thuần ngũ cốc tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng 5 vi chất cốt lõi: sắt, vitamin B12, canxi, vitamin D và kẽm. Tình trạng này làm tăng nguy cơ thiếu máu, thai chậm phát triển và tiền sản giật, đòi hỏi thai phụ phải được theo dõi y khoa và bổ sung vi chất kịp thời.
Ăn gìNgười thiếu máu không nên theo thực dưỡng địa phương thuần thực vật hoàn toàn. Sắt non-heme từ cây cỏ bản địa có sinh khả dụng rất thấp (chỉ 1-5%) và bị ức chế mạnh bởi phytate hay tannin, dễ gây sụt giảm huyết sắc tố nghiêm trọng nếu không có thịt cá hoặc vitamin C hỗ trợ.
Ăn gìChế độ thực dưỡng rau củ thuần túy giúp cải thiện huyết áp và mỡ máu nhưng tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng. Các nhóm đối tượng như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người thiếu máu, người cao tuổi teo cơ và bệnh nhân ung thư suy kiệt tuyệt đối không nên áp dụng cực đoan để tránh nguy cơ còi xương, loãng xương và suy dinh dưỡng nặng.
Ăn gìQuan niệm thực dưỡng chuộng nồi áp suất bằng gang nhằm "dương hóa" thực phẩm thông qua nhiệt và áp suất cao. Về mặt khoa học, chất liệu gang giải phóng sắt tự nhiên vào thức ăn giúp ngừa thiếu máu, trong khi áp suất làm tăng độ khả dụng sinh học của vi chất, dù cần kiểm soát độ chua để tránh thôi nhiễm quá mức.