Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

907 bài viết

Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Hạt dẻ khác gì hạnh nhân, óc chó? So sánh carb và chất béo

Hạt dẻ khác biệt hoàn toàn với hạnh nhân hay óc chó khi chứa tới hơn 66% tinh bột phức và rất ít chất béo tự nhiên. Thay vì là nguồn bổ sung lipid lành mạnh, hạt dẻ đóng vai trò như một loại lương thực cung cấp năng lượng từ carbohydrate không chứa gluten, đòi hỏi người dùng phải điều chỉnh khẩu phần phù hợp.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Ăn hạt dẻ bị đầy bụng khó tiêu: Đúng hay sai do cách chế biến?

Ăn hạt dẻ bị đầy bụng khó tiêu chủ yếu do các loại đường oligosaccharide khó hấp thu như raffinose và tinh bột chưa được hồ hóa hoàn toàn. Lựa chọn phương pháp chế biến nhiệt ẩm như luộc hoặc hấp kỹ giúp phá vỡ cấu trúc tinh bột, cải thiện khả năng tiêu hóa và giảm thiểu tình trạng sinh hơi đại tràng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Người tiểu đường ăn hạt dẻ được không? Bằng chứng về chỉ số đường huyết

Người tiểu đường có thể ăn hạt dẻ (dẻ Trùng Khánh) nhưng cần kiểm soát chặt chẽ khẩu phần. Dù tinh bột hạt dẻ chứa lượng tinh bột kháng nhất định hỗ trợ làm chậm hấp thu, hàm lượng tinh bột tiêu hóa nhanh sau khi nấu chín vẫn cao, tiềm ẩn nguy cơ tăng đường huyết nếu ăn quá nhiều.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Vi chất dinh dưỡng

Chất DNJ trong lá dâu tằm làm chậm hấp thu tinh bột như thế nào?

Hợp chất 1-deoxynojirimycin (DNJ) trong lá dâu tằm làm chậm quá trình tiêu hóa tinh bột nhờ khả năng ức chế cạnh tranh men alpha-glucosidase tại đường ruột. Nhờ cấu trúc tương tự đường tự nhiên, DNJ gắn vào vị trí xúc tác của enzyme tiêu hóa, làm chậm sự phân giải carbohydrate phức tạp thành glucose và giúp giảm tăng đường huyết sau ăn.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Uống trà lá dâu tằm cùng thuốc tiểu đường: Lưu ý tương tác hạ đường huyết

Uống trà lá dâu tằm khi đang dùng thuốc tiểu đường tiềm ẩn nguy cơ hiệp đồng hạ đường huyết quá mức. Hoạt chất DNJ trong lá dâu ức chế hấp thu tinh bột, cộng gộp với tác dụng của tân dược dễ gây choáng váng do tụt glucose máu đột ngột.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Hoạt tính kháng khuẩn của củ nần: Thử nghiệm nói gì?

Cao chiết và tinh bột củ nần bước đầu thể hiện khả năng ức chế vi sinh vật trong các thử nghiệm ống nghiệm và mô hình hydrogel sinh học. Dù vậy, củ nần tự nhiên chứa độc tố thần kinh mạnh, hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng kháng khuẩn trên người và không thể tự ý dùng thay kháng sinh.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Hỏi đáp

Lá dong và củ dong riềng khác nhau thế nào về công dụng sức khỏe?

Lá dong gói bánh (*Phrynium*) và củ dong riềng (*Canna*) là hai loài thực vật hoàn toàn khác biệt. Trong khi lá dong chủ yếu dùng gói thực phẩm và giải nhiệt dân gian, củ dong riềng lại là nguồn tinh bột kháng dồi dào, giúp hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột và cải thiện chuyển hóa lipid trên mô hình nghiên cứu.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Bà bầu ăn củ lùn được không: Lợi ích và rủi ro cần biết

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn củ lùn nếu được rửa sạch và nấu chín kỹ. Đây là món ăn vặt lành tính giúp bổ sung tinh bột và nước, tuy nhiên phụ nữ mang thai cần đặc biệt cẩn trọng với nguy cơ nhiễm khuẩn từ củ mọc dưới đất và theo dõi lượng carbohydrate tiêu thụ nếu có nguy cơ tiểu đường thai kỳ.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Người tiểu đường ăn củ ấu được không? Đánh giá lượng tinh bột và GI

Người tiểu đường có thể ăn củ ấu nhưng cần kiểm soát lượng ăn nghiêm ngặt. Củ ấu chứa hàm lượng tinh bột dồi dào, khi luộc chín dễ hấp thu và làm tăng đường huyết. Dù chiết xuất củ ấu cho thấy tiềm năng chống biến chứng trên động vật, người bệnh vẫn cần ăn lượng vừa phải để đảm bảo an toàn.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Ăn nhiều củ đậu sống: 3 tác dụng phụ tiêu hóa cần lưu ý

Củ đậu sống giòn mát, nhiều nước và giàu chất xơ hòa tan, nhưng ăn quá nhiều cùng lúc có thể gây đầy hơi, trướng bụng, làm chậm tiêu hóa và tiêu chảy thẩm thấu. Nắm rõ thành phần inulin, tinh bột tự nhiên và giới hạn dung nạp của đường ruột giúp bạn giải nhiệt an toàn mà không làm hại dạ dày.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Củ từ và củ mài khác nhau thế nào: Cách phân biệt dinh dưỡng, công dụng

Củ từ và củ mài cùng thuộc chi *Dioscorea* nhưng khác biệt về dinh dưỡng và công dụng. Củ mài nổi bật với hoạt tính chống oxy hóa mạnh, allantoin hỗ trợ tiêu hóa và bảo vệ hàng rào ruột, trong khi củ từ giàu tinh bột bùi xốp và chứa diosgenin hỗ trợ phục hồi nội tiết tự nhiên cho người tập luyện.

8 phút đọcBài mới