310 bài viết
Ăn gìNgười từng bị dị ứng phấn hoa bồ công anh hoặc cúc họa mi hoàn toàn có nguy cơ dị ứng chéo với atiso do các loài này cùng thuộc họ Cúc (Asteraceae). Phản ứng chéo giữa dị nguyên đường hô hấp và thực phẩm có thể kích hoạt các triệu chứng từ ngứa rát khoang miệng đến viêm da, khó thở hoặc sốc phản vệ nguy hiểm.
Ăn gìHội chứng dị ứng chéo giữa quả anh đào và phấn hoa bạch dương là phản ứng dị ứng miệng xảy ra khi hệ miễn dịch nhầm lẫn protein trong quả anh đào tươi với kháng nguyên phấn hoa. Tình trạng này khiến người có cơ địa dị ứng phấn hoa dễ bị ngứa ngáy, sưng nề vùng môi miệng khi ăn.
Ăn gìDị ứng quả acai có thể xảy ra ngay ở lần đầu sử dụng do hiện tượng mẫn cảm chéo kháng thể IgE với phấn hoa thực vật hoặc mủ cao su. Những người có tiền sử viêm mũi dị ứng theo mùa, dị ứng dâu tây, chuối, kiwi hoặc hạt dẻ cần thận trọng với nguy cơ sốc phản vệ khi dùng loại quả này.
Ăn gìSinh địa và thục địa cùng từ củ địa hoàng nhưng khác biệt sâu sắc về thành phần hóa học lẫn công năng: sinh địa giàu catalpol giúp thanh nhiệt làm mát, còn thục địa qua hấp sấy thủy phân tạo nhiều đường đơn giúp bổ huyết, tăng cường lưu biến máu và miễn dịch.
Ăn gìNhiều người lo sợ nấu đậu phụ chung với rau bina sẽ tạo sỏi trong dạ dày do canxi kết hợp với oxalate. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định phản ứng này chỉ tạo kết tủa không tan trong lòng ruột và được đào thải trực tiếp qua phân, hoàn toàn không gây sỏi dạ dày.
Ăn gìBột matcha trong vỏ bánh nướng không giữ được trọn vẹn chất chống oxy hóa EGCG. Dưới nhiệt độ lò nướng từ 120 đến 130 độ C tại tâm bánh, hoạt chất này bị phân hủy và đồng phân hóa mạnh mẽ, khiến lượng EGCG hao hụt từ 17% đến hơn 90% tùy thuộc vào độ pH và công thức bột bánh.
Ăn gìNhiều người thường gọt bỏ phần hoa quả bị thối rồi ăn tiếp phần nguyên vẹn vì tiếc của. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy độc tố vi nấm patulin có thể âm thầm khuếch tán sâu vào phần thịt quả trông còn lành lặn, gây tổn thương tế bào và đe dọa sức khỏe.
Ăn gìQuá trình rang đậm màu phá hủy phần lớn axit chlorogenic tự nhiên trong hạt cà phê, làm suy giảm hoạt tính chống oxy hóa trên tế bào. Dù vậy, nhiệt độ cao đồng thời kích hoạt phản ứng Maillard tạo ra melanoidin và các dẫn xuất phenolic mới có khả năng bù trừ một phần hoạt tính chống oxy hóa.
Ăn gìPhân sống kéo dài có thể do ruột non thiếu hụt enzym tụy làm thức ăn chưa kịp thủy phân, hoặc do đại tràng mất cân bằng chất xơ và hệ vi sinh. Dùng men tiêu hóa chỉ hiệu quả khi thiếu hụt enzym tiêu hóa, trong khi bổ sung chất xơ phù hợp cho tình trạng rối loạn chức năng tạo khuôn phân tại đại tràng.
Ăn gìBột đạm whey kích thích tăng cơ nhanh hơn đạm đậu nành nhờ chứa lượng leucine dồi dào (khoảng 12% so với 8%) và tốc độ hấp thu vượt trội. Dù vậy, người dùng đạm đậu nành hoàn toàn có thể đạt hiệu quả tương đương nếu tăng khẩu phần hoặc bổ sung thêm leucine.
Ăn gìHoa xác pháo và đan sâm cùng thuộc chi *Salvia* nhưng phân hóa cách đây hơn 28 triệu năm. Hoa xác pháo hoàn toàn thiếu cụm gen tổng hợp hoạt chất tanshinone trị liệu tim mạch có trong đan sâm, tuyệt đối không dùng rễ cây cảnh thay thế vị thuốc Đông y.
Ăn gìBôi trực tiếp tinh dầu trắc bách chưa pha loãng lên da đầu có thể gây bỏng rát, tổn thương tế bào sừng và dẫn đến viêm da tiếp xúc kích ứng hoặc dị ứng nghiêm trọng. Việc chăm sóc tóc bằng thảo mộc tự nhiên chỉ an toàn khi nắm rõ thành phần hoạt chất và pha loãng đúng chuẩn khoa học.