73 bài viết
Ăn gìUống quá 2.000 mg vitamin C mỗi ngày có thể khiến hệ tiêu hóa phát tín hiệu quá tải qua các triệu chứng như tiêu chảy, buồn nôn và co thắt bụng. Hiểu đúng giới hạn an toàn và cơ chế đào thải của cơ thể giúp bạn bổ sung vi chất này hiệu quả, tránh những tác dụng phụ không đáng có.
Ăn gìUống vitamin C nguyên chất dạng viên nén không calo sẽ không làm gián đoạn quá trình đốt mỡ khi nhịn ăn gián đoạn. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng viên sủi hoặc kẹo ngậm chứa đường, lượng carbohydrate nạp vào sẽ kích thích tiết insulin, lập tức ức chế quá trình phân giải lipid dự trữ của cơ thể.
Ăn gìUống vitamin C ngay khi vừa chớm cảm cúm không giúp bạn khỏi bệnh tức thì như nhiều người lầm tưởng. Các nghiên cứu cho thấy việc bổ sung cấp tốc này không rút ngắn rõ rệt tổng thời gian ốm, nhưng có thể hỗ trợ làm giảm nhẹ mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng nặng trong đợt bệnh.
Ăn gìTrong giai đoạn xả cơ (bulking), người tập thể hình cần duy trì trạng thái thặng dư năng lượng để tối đa hóa sự phát triển cơ bắp. Việc nạp quá nhiều rau xanh chứa lượng chất xơ dồi dào có thể gây no sớm, đầy hơi, cản trở việc tiêu thụ đủ calo và dưỡng chất cần thiết.
Ăn gìDẫn xuất của chất diệp lục là đồng chlorophyllin được y học sử dụng để giữ lại hợp chất gây mùi trong đường ruột ở người mắc hội chứng mùi cá ươn. Tuy nhiên, việc ăn nhiều rau xanh như bông cải, bắp cải đôi khi lại cung cấp tiền chất làm nặng thêm mùi cơ thể ở nhóm bệnh nhân này.
Ăn gìChế độ ăn nhiều rau họ cải như bông cải xanh, bắp cải, củ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng. Khi nhai kỹ, nhóm rau này giải phóng hợp chất indole-3-carbinol giúp can thiệp chu trình nội bào, làm chậm sự nhân lên và thúc đẩy tế bào bất thường tự hủy trong các thử nghiệm phòng thí nghiệm.
Ăn gìKhông chỉ giúp nhuận tràng, rau xanh còn cung cấp chất xơ hòa tan, hợp chất sinh học và nitrat tự nhiên làm thức ăn cho lợi khuẩn đường ruột. Quá trình lên men này tạo ra các acid béo chuỗi ngắn giúp củng cố hàng rào bảo vệ ruột, kháng viêm và điều hòa chuyển hóa năng lượng toàn cơ thể.
Ăn gìRau mầm và hạt nảy mầm tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn đường ruột cao do môi trường canh tác ẩm ướt và giàu dinh dưỡng. Điều kiện này giúp vi khuẩn Salmonella và E. coli từ hạt giống hoặc nước tưới sinh sôi nhanh chóng mà không làm rau có dấu hiệu hư hỏng.
Ăn gìRau họ cải chứa hợp chất goitrogen có thể ức chế hấp thu iod của tuyến giáp trên lý thuyết. Dù vậy, các nghiên cứu thực tế cho thấy việc ăn rau cải nấu chín với lượng thông thường không làm suy giảm chức năng giáp, trừ khi cơ thể thiếu iod nghiêm trọng hoặc tiêu thụ quá nhiều liên tục.
Ăn gìRau luộc hay rau xào giữ được nhiều vitamin hơn phụ thuộc vào từng loại rau và vi chất cụ thể. Luộc thường làm thất thoát vitamin C, vitamin nhóm B và khoáng chất vào nước, trong khi xào nhanh ít dầu giúp giữ tốt các chất chống oxy hóa nhưng lại làm tăng lượng calo và chất béo.
Ăn gìHấp và luộc đều là phương pháp làm chín cá bằng nhiệt ẩm, không tốn dầu mỡ. Tuy nhiên, các nghiên cứu thực phẩm chỉ ra phương pháp luộc làm thất thoát lượng lớn khoáng chất và vitamin tan trong nước do hiện tượng rửa trôi, trong khi hấp giúp bảo toàn tối đa các vi chất này.
Ăn gìKẹp rau xanh vào bánh mì giúp làm chậm hấp thu đường nhờ ma trận chất xơ cản trở enzyme tiêu hóa tiếp cận tinh bột. Tuy nhiên, lượng rau kẹp thông thường có thể chưa đủ để ngăn đỉnh đường huyết vọt cao nếu bạn vẫn dùng bánh mì tinh chế hoặc ăn kèm quá nhiều sốt béo.