Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

910 bài viết

Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Bữa phụ lành mạnh: Thiết kế thế nào khi áp dụng ăn nhiều bữa?

Bữa phụ từ 150-250 calo giúp kiểm soát năng lượng hiệu quả nếu được thiết kế cân bằng giữa chất xơ, chất béo lành mạnh và đạm. Thay vì dùng bánh ngọt hay tinh bột nhanh gây vọt đường huyết, kết hợp các loại hạt, đậu nành hoặc sữa và trái cây giúp duy trì no lâu và ổn định đường huyết.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Cơm để nguội tạo tinh bột kháng: Bằng chứng hạ đường huyết

Làm nguội cơm trắng sau khi nấu giúp hình thành tinh bột kháng loại 3 qua quá trình thoái hóa tinh bột. Các bằng chứng khoa học cho thấy phương pháp này hỗ trợ làm chậm hấp thu glucose và giảm đỉnh đường huyết sau ăn, nhưng người bệnh đái tháo đường cần lưu ý nguy cơ hạ đường huyết.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Thêm giấm khi nấu ăn: Có thật sự làm giảm chỉ số đường huyết?

Nghiên cứu khoa học chứng minh việc thêm giấm lỏng vào bữa ăn giàu tinh bột giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm chỉ số đường huyết sau ăn. Acid acetic trong giấm ức chế enzyme phân giải tinh bột, làm chậm tháo rỗng dạ dày và tăng hấp thu đường tại mô cơ.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Người có hội chứng ruột kích thích có nên ăn thực phẩm nấu sẵn nhiều ngày?

Người mắc hội chứng ruột kích thích nên hạn chế ăn thực phẩm nấu sẵn lưu trữ nhiều ngày trong tủ lạnh. Quá trình bảo quản lâu làm gia tăng nồng độ histamine tự nhiên và thúc đẩy hình thành tinh bột kháng, dễ kích hoạt phản ứng nhạy cảm nội tạng, gây đau quặn bụng, đầy hơi và rối loạn tiêu hóa sau ăn.

16 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Cơm nguội để tủ lạnh: Lợi ích tinh bột kháng và rủi ro khuẩn Bacillus cereus

Cơm để nguội tạo thêm tinh bột kháng giúp ổn định đường huyết, nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng từ vi khuẩn *Bacillus cereus*. Bào tử khuẩn này sống sót qua nhiệt độ nấu sôi và phát triển mạnh nếu cơm nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Khẩu phần ăn cho người cao tuổi: Giảm tinh bột nhưng tại sao phải tăng đạm?

Người cao tuổi khi cắt giảm tinh bột cần tăng lượng chất đạm nhằm đối phó với hiện tượng trơ đồng hóa và ngăn ngừa suy mòn cơ. Việc nạp đủ từ 1,0-1,5 g đạm/kg cân nặng mỗi ngày kết hợp tập thể dục là chìa khóa duy trì cơ bắp và khả năng vận động.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chỉ số Đường huyết (GI) trên nhãn: Có thực sự đo lường chính xác?

Chỉ số GI trên nhãn thực phẩm là công cụ hữu ích để phân loại và lựa chọn nguồn tinh bột lành mạnh, nhưng không đo lường chính xác tuyệt đối mức tăng đường huyết của từng người. Phản ứng đường máu thực tế phụ thuộc lớn vào cơ địa cá nhân, chỉ số chuyển hóa nội tại và cách phối hợp thực phẩm trong bữa ăn.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Có nên...?

Có nên tính calo của rau xanh khi áp dụng chế độ ăn thâm hụt?

Khi áp dụng chế độ ăn thâm hụt, bạn hoàn toàn có thể bỏ qua việc tính calo từ các loại rau xanh không tinh bột. Do chứa chủ yếu là nước, chất xơ và mật độ năng lượng cực thấp, nhóm thực phẩm này tạo cảm giác no tự nhiên, hỗ trợ chuyển hóa mà không làm ảnh hưởng đến hiệu quả thâm hụt năng lượng.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Ăn chậm giúp giảm đỉnh đường huyết sau ăn: Thử nghiệm nói gì?

Ăn chậm thường được khuyên để tránh tăng đường huyết đột ngột, nhưng các thử nghiệm lâm sàng cho thấy tốc độ ăn không làm thay đổi đỉnh glucose và insulin trên cùng một lượng tinh bột. Thay vào đó, thứ tự ăn rau trước tinh bột và vận động nhẹ sau bữa ăn mới là yếu tố quyết định.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Uống nước giữa bữa để kéo dài thời gian ăn: Có hại tiêu hóa?

Nghiên cứu khoa học xác nhận việc nhấp từng ngụm nước nhỏ giữa bữa không làm loãng dịch vị hay suy giảm men tiêu hóa ở người khỏe mạnh. Tuy nhiên, uống nhiều nước khi ăn tinh bột có thể thúc đẩy đường huyết tăng nhanh hơn và làm gia tăng các cơn trào ngược dạ dày sau ăn.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Đúng hay sai: Ăn Eat Clean bắt buộc phải kiêng sạch đường và tinh bột?

Quan niệm ăn Eat Clean phải loại bỏ hoàn toàn đường và tinh bột là sai lầm phổ biến. Mục tiêu cốt lõi của chế độ này là cắt giảm thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống chứa đường bổ sung, thay vì bài trừ tinh bột tự nhiên. Tùy tình trạng chuyển hóa, cơ thể vẫn dung nạp tốt các loại carb lành mạnh.

11 phút đọcBài mới