1015 bài viết
Ăn gìNhiều người chuyển sang uống sữa hạt yến mạch vì tin rằng thức uống này ít đường và giúp ổn định đường huyết tốt hơn sữa bò. Tuy nhiên, các phân tích dinh dưỡng cho thấy sữa bò có chỉ số đường huyết thấp hơn hẳn nhờ đặc tính của đường tự nhiên lactose, trong khi sữa yến mạch lại vượt trội về khả năng giảm mỡ máu xấu nhờ chất xơ beta-glucan.
Ăn gìNhiều người lo ngại nhiệt độ cao của công nghệ tiệt trùng UHT sẽ làm mất hết vitamin và dưỡng chất so với sữa thanh trùng. Tuy nhiên, các nghiên cứu thực nghiệm cho thấy cả hai phương pháp đều bảo toàn tốt giá trị dinh dưỡng cốt lõi, giữ nguyên tổng tỷ lệ tiêu hóa đạm và có mức độ chống oxy hóa tương đương nhau.
Ăn gìNhiều phụ huynh lầm tưởng váng sữa đóng hộp là nguồn cung cấp đạm dồi dào giúp trẻ tăng trưởng. Thực tế, các nghiên cứu dinh dưỡng chỉ ra bản chất nhóm món tráng miệng từ sữa này chủ yếu chứa chất béo, đường và tinh bột tạo đặc, trong khi hàm lượng đạm khá thấp và dễ gây dư thừa chất béo nếu lạm dụng.
Ăn gìThói quen ép trái cây lấy nước và vứt bỏ hoàn toàn phần bã làm thất thoát hơn một nửa lượng hợp chất chống oxy hóa quý giá cùng phần lớn chất xơ không hòa tan. Các nghiên cứu cho thấy chính phần xác vỏ và hạt bị bỏ đi mới là nơi tập trung dưỡng chất giúp giảm cholesterol xấu và bảo vệ đường ruột.
Ăn gìCác nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy chiết xuất rau diếp cá có khả năng ức chế dưỡng bào giải phóng histamin và các chất gây viêm, từ đó làm dịu phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, đây mới là bằng chứng tiền lâm sàng, người bệnh viêm mũi dị ứng chỉ nên dùng rau tươi như thực phẩm hỗ trợ, không thay thế thuốc.
Ăn gìNhiều người chi tiền triệu mua máy ép chậm vì tin rằng máy ép ly tâm làm mất hết vitamin. Thực tế, các nghiên cứu khoa học cho thấy máy ép chậm vượt trội khi ép nho hay bông cải xanh, nhưng với nhiều loại trái cây khác, hàm lượng dinh dưỡng giữa hai dòng máy không chênh lệch đáng kể nếu uống ngay.
Ăn gìThói quen uống nhiều nước ngọt làm tăng lượng đường glucose và fructose trong cơ thể, thúc đẩy phản ứng "đường hóa" (glycation). Quá trình này tạo ra các hợp chất AGEs khóa chặt và làm cứng các sợi collagen, elastin, khiến làn da mất khả năng tự phục hồi, dẫn đến chảy xệ, xuất hiện nếp nhăn và xỉn màu sớm.
Ăn gìNước ép dưa chuột giàu nước và vitamin giúp giải nhiệt tốt cho nhu cầu sinh hoạt thông thường, nhưng không thể thay thế dung dịch bù điện giải chuyên dụng khi đổ mồ hôi nhiều. Để giữ nước hiệu quả sau vận động dưới nắng gắt, cơ thể cần bổ sung đồng thời nước, muối khoáng và một lượng đường phù hợp.
Ăn gìNước ép mướp đắng chứa charantin và polypeptide-p có cấu trúc giống insulin, giúp kích thích tuyến tụy và tăng độ nhạy insulin ở mô. Tuy nhiên, thức uống này chỉ hạ đường huyết ở mức vừa phải sau nhiều tuần sử dụng, không có tác dụng tức thì và có thể gây nguy hiểm nếu dùng chung với thuốc điều trị.
Ăn gìNước ép anh đào chua chứa melatonin tự nhiên, tryptophan và các chất chống oxy hóa giúp kéo dài thời gian ngủ và giảm thức giấc giữa đêm. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy hiệu quả này chỉ ở mức hỗ trợ vừa phải, không thể thay thế hoàn toàn thuốc điều trị hay liệu pháp tâm lý chuyên sâu.
Ăn gìTinh dầu quế chứa hoạt chất cinnamaldehyde có khả năng ức chế nhiều chủng vi khuẩn gây viêm đường hô hấp và phá vỡ lớp màng sinh học bảo vệ của chúng trong ống nghiệm. Tuy nhiên, chiết xuất đậm đặc này có độc tính trên tế bào biểu mô, chỉ nên dùng hỗ trợ dạng pha loãng và không thể thay thế thuốc kháng sinh.
Ăn gìBảo quản nước ép táo trong ngăn mát tủ lạnh giúp làm chậm nhưng không thể ngăn chặn hoàn toàn sự hao hụt vi chất. Các nghiên cứu cho thấy vitamin C sụt giảm ngay khi cắt gọt và có thể mất tới 40% trong quá trình lưu trữ lạnh do tác động của oxy, enzyme và đường tự nhiên.