81 bài viết
Ăn gìNhiều người nghĩ trứng nổi trên mặt nước là đã thối hỏng và vứt bỏ ngay. Thực tế, hiện tượng này chỉ phản ánh túi khí bên trong phình to do mất nước tự nhiên theo thời gian, cho thấy trứng đã già ngày chứ chưa chắc đã biến chất độc hại.
Ăn gìĐốm máu nhỏ trong trứng gà thực chất là các tế bào hồng cầu xuất hiện do yếu tố di truyền hoặc phản ứng viêm ở buồng trứng gà mái, thường gặp ở trứng vỏ nâu. Trứng này vẫn ăn được an toàn nếu còn tươi, nhưng bắt buộc phải nấu chín kỹ hoàn toàn để phòng ngừa nguy cơ vi khuẩn phát triển.
Ăn gìTrứng gà nguyên vỏ rất dễ suy giảm chất lượng nếu để ở nhiệt độ trên 7 độ C, nhưng khi bảo quản lạnh từ 2 đến 8 độ C kết hợp màng bảo vệ có thể giữ chất lượng tới 45 ngày. Riêng trứng lỏng đã tách vỏ tiệt trùng để ở 4 độ C chỉ dùng được tối đa 16 ngày và bắt đầu giảm chất lượng ngay sau 1 tuần.
Ăn gìThói quen uống trà ngay sau khi ăn trứng khiến nhiều người lo ngại chất chát trong trà làm kết tủa đạm và gây khó tiêu. Các nghiên cứu cho thấy dù hợp chất trà có thể làm chậm hoạt động của men tiêu hóa trong ống nghiệm, cơ thể sống với chế độ ăn cân bằng vẫn hấp thu và sử dụng protein bình thường.
Ăn gìTrứng luộc lòng đào chứa nhiều dưỡng chất nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella và Listeria nếu chưa đạt đủ nhiệt độ làm chín. Để bảo vệ thai kỳ an toàn trước các rủi ro ngộ độc và nhiễm trùng tiêu hóa, phụ nữ mang thai được khuyến cáo nên ăn trứng đã nấu chín hoàn toàn.
Ăn gìLòng đỏ trứng gà chứa lutein và zeaxanthin có tính khả dụng sinh học cao, giúp cơ thể dễ dàng hấp thu chất chống oxy hóa vào máu. Thói quen bổ sung lòng đỏ trứng đúng cách hỗ trợ tăng cường mật độ sắc tố võng mạc, lọc ánh sáng xanh và bảo vệ mắt trước nguy cơ thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi.
Ăn gìTrứng giàu choline, phosphatidylcholine và axit amin tryptophan giúp tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, hỗ trợ cải thiện trí nhớ lời nói, sự chú ý và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ. Tuy nhiên, hiệu quả phụ thuộc vào việc duy trì đều đặn trong chế độ ăn cân bằng thay vì lạm dụng.
Ăn gìĐối với người khỏe mạnh, ăn từ 4 đến 7 quả trứng mỗi tuần (khoảng 1 quả mỗi ngày) là mức tiêu thụ an toàn và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, người có tiền sử mỡ máu cao, tăng huyết áp hoặc bệnh chuyển hóa cần cân nhắc giảm lượng lòng đỏ xuống dưới 4 quả mỗi tuần để bảo vệ hệ tim mạch.
Ăn gìDân gian thường truyền tai nhau việc ăn trứng ngỗng khi mang thai giúp con sinh ra thông minh vượt trội. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy trứng ngỗng chỉ đơn thuần là thực phẩm giàu đạm, chất béo và khoáng chất với kích thước lớn hơn trứng gà, hoàn toàn không có bằng chứng giúp tăng trí thông minh cho thai nhi.
Ăn gìThói quen ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella và cản trở hấp thu vitamin B7 (biotin) bởi protein avidin trong lòng trắng. Nấu chín kỹ trứng và vệ sinh dụng cụ bếp là cách đơn giản nhất để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìKhi tính theo cùng trọng lượng, trứng cút nhỉnh hơn trứng gà về mật độ chất béo, vi chất sắt và nồng độ cholesterol lòng đỏ. Dù cung cấp nguồn dưỡng chất đậm đặc và hương vị phong phú, trứng cút đòi hỏi người dùng phải kiểm soát khẩu phần hợp lý để tránh nguy cơ dư thừa lipid máu.
Ăn gìNhiều người sẵn sàng chi tiền gấp đôi mua trứng gà ta thả vườn vì tin rằng bổ dưỡng hơn trứng gà công nghiệp. Tuy nhiên, các phân tích khoa học chỉ ra hàm lượng chất đạm giữa hai loại trứng này gần như tương đương, sự khác biệt chủ yếu nằm ở tỷ lệ nước, axit béo và cholesterol trong lòng đỏ.