Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

910 bài viết

Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Nhai kỹ có làm giảm nguy cơ đầy hơi khi ăn nhiều đậu đỗ?

Nhai kỹ giúp nghiền nhỏ thức ăn và tăng tiêu hóa tinh bột, chất đạm trong đậu đỗ nhưng không làm giảm nguy cơ đầy hơi. Cơ thể người thiếu hoàn toàn men alpha-galactosidase ở khoang miệng và ruột non, khiến đường oligosaccharide nguyên vẹn đi xuống đại tràng gặp vi khuẩn lên men sinh khí.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Nhai 100 lần mỗi miếng cơm lứt: Có lợi cho tiêu hóa thật không?

Nhai kỹ cơm lứt giúp kích thích enzym amylase nước bọt phân giải tinh bột, tăng diện tích tiếp xúc để đường ruột dễ hấp thu và cải thiện tưới máu não. Tuy nhiên, quy tắc cứng nhắc "nhai đúng 100 lần" là không cần thiết, bởi số lần nhai tối ưu phụ thuộc vào độ cứng của thực phẩm và tình trạng răng miệng từng người.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Gạo lứt nảy mầm (GABA) khác gì gạo lứt thường về mặt dinh dưỡng?

Gạo lứt nảy mầm thực sự vượt trội hơn gạo lứt thường nhờ kích hoạt enzyme nội sinh, làm tăng vọt chất dẫn truyền thần kinh GABA gấp nhiều lần và giảm đáng kể axit phytic gây cản trở hấp thu khoáng. Đây là nguồn tinh bột giàu hoạt chất sinh học, hỗ trợ tim mạch và hệ thần kinh hiệu quả.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Mỡ máu cao có nên áp dụng thực đơn cân bằng âm dương?

Người mỡ máu cao có thể áp dụng chế độ ăn nhiều thực vật tương tự thực đơn cân bằng âm dương để hạ cholesterol xấu. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều tinh bột từ gạo lứt, ngũ cốc sẽ khiến triglyceride tăng vọt, đòi hỏi phải phối hợp cân đối đạm thực vật, chất xơ và vận động thể lực.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Người đái tháo đường áp dụng cấp ăn số 7: Rủi ro tăng đường huyết sau ăn

Áp dụng chế độ ăn thực dưỡng cấp số 7 với 100% ngũ cốc nguyên cám có thể khiến người đái tháo đường đối mặt với nguy cơ tăng vọt đường huyết sau ăn. Nguyên nhân là do lượng tinh bột khổng lồ nạp vào cơ thể cùng lúc tạo ra tải lượng carbohydrate quá cao, làm quá tải khả năng chuyển hóa của cơ thể.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Ăn gạo lứt giảm cân: Cơ chế sinh học và những hiểu lầm thường gặp

Gạo lứt giúp giảm cân nhờ chứa nhiều chất xơ làm tăng cảm giác no, giảm hấp thu năng lượng và cải thiện hệ vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, gạo lứt vẫn chứa tinh bột sinh calo; ăn quá nhiều mà không kiểm soát tổng năng lượng khẩu phần vẫn gây tăng cân như thường.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Phòng ngừa & tầm soát

Wakame trong súp Miso: Tác dụng hạ đường huyết sau ăn đến đâu?

Rong biển wakame chứa chất xơ hòa tan alginate, có khả năng tạo khối gel nhớt trong đường ruột để ức chế men tiêu hóa tinh bột và làm chậm giải phóng glucose vào máu. Khi kết hợp cùng đạm đậu nành trong súp miso, wakame giúp kiểm soát đỉnh đường huyết và insulin sau bữa ăn hiệu quả hơn.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Vận động viên thể hình có nên dùng gạo lứt làm nguồn carb chính?

Vận động viên thể hình không nên dùng gạo lứt làm nguồn carb chính duy nhất do tốc độ hấp thu chậm và thể tích lớn khó đáp ứng nhu cầu tập luyện. Kết hợp linh hoạt tinh bột tiêu hóa nhanh quanh buổi tập để bù glycogen cơ bắp và dùng gạo lứt ở bữa phụ là giải pháp tối ưu.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Gạo lứt nấu nồi áp suất hay nồi thường: Cách nào giữ dinh dưỡng tốt hơn?

Nấu gạo lứt bằng nồi áp suất giúp hạt mềm dẻo, tăng độ hồ hóa tinh bột và giữ được tinh bột kháng, trong khi nấu nồi thường kết hợp ngâm ủ kỹ giúp làm chậm tốc độ tiêu hóa đường. Tùy thuộc vào nhu cầu kiểm soát đường huyết hay hỗ trợ tiêu hóa mà người dùng có thể lựa chọn cách nấu phù hợp.

8 phút đọcBài mới