58 bài viết
Ăn gìBị đau mắt đỏ không cần kiêng rau muống, thịt bò hay trứng. Đây là các kiêng cữ dân gian thiếu căn cứ khoa học, vì bệnh chủ yếu do virus hoặc vi khuẩn xâm nhập từ môi trường. Việc cắt giảm thực phẩm vô cớ chỉ làm suy giảm dinh dưỡng và sức đề kháng của cơ thể.
Ăn gìNước rau muống luộc chuyển từ màu xanh sang đỏ nhạt hoặc hồng tím khi vắt chanh là phản ứng tự nhiên giữa acid citric và sắc tố anthocyanin thực vật, không phải dấu hiệu nhiễm hóa chất độc hại như nhiều người lầm tưởng.
Ăn gìChế độ ăn Paleo hoàn toàn có thể áp dụng tiết kiệm bằng cách tận dụng khoai lang, củ sắn, rau muống, bầu bí bản địa thay cho nguyên liệu Tây đắt đỏ, đồng thời tuân thủ nguyên tắc loại bỏ ngũ cốc, ngô, khoai tây trắng và sữa để tối ưu cân nặng và đường huyết.
Ăn gìĂn sống các loại rau thủy sinh như rau muống nước, rau ngổ hay xà lách xoong tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm sán lá gan lớn. Nang ấu trùng từ phân trâu, bò phát tán qua nguồn nước và bám chặt vào thân rau, khi vào cơ thể sẽ phá hủy nhu mô gan, gây viêm tắc đường mật nghiêm trọng.
Ăn gìRau dền chứa lượng oxalat hòa tan đáng kể, nhưng không phải thủ phạm duy nhất gây sỏi thận. Nguy cơ sỏi calci oxalat chỉ tăng khi ăn quá nhiều kèm thiếu nước và nghèo calci trong khẩu phần. Bù đủ nước và ăn kèm thực phẩm giàu calci giúp giảm thiểu lắng đọng hiệu quả.
Ăn gìXào rau cùng một lượng chất béo vừa phải giúp hình thành các hạt vận chuyển vi chất, hỗ trợ cơ thể hòa tan và hấp thu lutein bảo vệ mắt tốt hơn so với khi ăn hoàn toàn không có dầu mỡ. Tuy nhiên, xào quá nhiều dầu mỡ hay nấu quá nhừ không làm tăng thêm lượng dưỡng chất hấp thu mà còn gây hại cho tim mạch.
Ăn gìĂn đậu phụ cùng rau muống không gây kết tủa sỏi trong bụng. Ngược lại, canxi từ đậu phụ sẽ liên kết với oxalate trong rau ngay tại lòng ruột, tạo thành hợp chất không hòa tan đào thải ra ngoài theo phân, từ đó giúp ngăn ngừa hình thành sỏi thận.
Ăn gìRau muống và các loại rau lá xanh chứa nhiều sắt nhưng ở dạng non-heme, có tỷ lệ hấp thu vào cơ thể thấp hơn nhiều so với sắt heme trong thịt đỏ. Để tận dụng tối đa nguồn sắt từ rau, người ăn cần biết cách kết hợp vitamin C và tránh các thức uống cản trở hấp thu.
Ăn gìNước luộc rau muống chuyển sang màu hồng hoặc đỏ nhạt khi vắt chanh là hiện tượng hóa học hoàn toàn tự nhiên và an toàn. Sự đổi màu này diễn ra do các sắc tố thực vật tự nhiên trong rau, đặc biệt là anthocyanin, biến đổi cấu trúc phân tử khi tiếp xúc với môi trường acid của nước cốt chanh.
Ăn gìPhân tích khoa học xác nhận rau dớn rừng chứa hàm lượng chất đạm và tổng lượng chất khoáng cao hơn một số loại rau trồng thương mại như rau muống hay cải chíp. Tuy nhiên, mật độ vi chất và chất xơ của rau tự nhiên không cố định mà phụ thuộc chặt chẽ vào loại đất, độ ẩm và tuổi thu hoạch của cây.