Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

908 bài viết

Ăn gì
Hỏi đáp

Tại sao ăn bánh mì ngọt dễ gây buồn ngủ vào giữa buổi sáng?

Cảm giác mệt mỏi, buồn ngủ rũ rượi vào giữa buổi sáng sau khi ăn bánh mì ngọt thường bắt nguồn từ hiện tượng hạ đường huyết phản ứng. Lượng tinh bột tinh chế hấp thu nhanh khiến hormone insulin tăng vọt quá mức, làm đường máu tụt xuống vài giờ sau đó và gây thiếu hụt năng lượng tạm thời.

13 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Chế độ ăn Keto: Bánh mì hạt lanh (flaxseed bread) có phá vỡ trạng thái ketosis?

Bánh mì làm từ 100% bột hạt lanh không phá vỡ trạng thái ketosis nhờ hàm lượng tinh bột hấp thu thực tế cực thấp và giàu chất xơ hòa tan. Không chỉ giúp người ăn Keto thỏa cơn thèm tinh bột trong ngưỡng 20-50 g carb mỗi ngày, thực phẩm này còn hỗ trợ giảm cholesterol xấu và giữ mức ketone ổn định.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Vi chất dinh dưỡng

Chỉ số đường huyết (GI) và Tải lượng đường huyết (GL) của cơm khác nhau thế nào?

Chỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ làm tăng đường máu của tinh bột, còn tải lượng đường huyết (GL) phản ánh tổng lượng đường thực tế cơ thể nhận vào theo khẩu phần. Cơm trắng có GI cao và chiếm khoảng một nửa tổng GL hàng ngày, nhưng có thể kiểm soát qua cách chế biến, phối hợp rau và giờ ăn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Gạo đồ (parboiled rice) có giá trị dinh dưỡng cao hơn gạo trắng thông thường không?

Nhờ quy trình ngâm và hấp áp lực trước khi xay xát, gạo đồ giữ lại nhiều vitamin, khoáng chất từ lớp cám và tạo ra tinh bột kháng giúp giảm chỉ số đường huyết so với gạo trắng. Tuy nhiên, lợi ích này giảm mạnh nếu hạt gạo bị xát quá trắng hoặc ép thành bánh.

16 phút đọcBài mới
Ăn gì
Công dụng truyền thống

Gạo huyết rồng và gạo lứt đen có giúp hạ đường huyết tốt hơn gạo lứt đỏ?

Cả gạo lứt đen và gạo lứt đỏ đều giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn gạo trắng nhưng theo hai cơ chế bổ trợ nhau. Gạo đen giàu anthocyanin giúp giảm đường huyết nhanh và ức chế mạnh men tiêu hóa đường giai đoạn cuối, trong khi gạo đỏ chứa proanthocyanidin có khả năng ức chế đồng thời nhiều loại men phân giải tinh bột.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Ăn bánh mì kèm bơ đậu phộng trước buổi tập thể lực có hiệu quả?

Ăn bánh mì kèm bơ đậu phộng trước buổi tập giúp nạp năng lượng cho cơ bắp và giữ đường huyết ổn định hơn so với chỉ ăn tinh bột trắng. Để tránh đầy bụng và tối ưu sức bền, người tập cần canh đúng thời gian từ 1 đến 4 giờ trước vận động cùng liều lượng vừa phải.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Tập gym xả cơ (bulking): Bánh mì có phải nguồn nạp năng lượng lý tưởng?

Bánh mì là nguồn tinh bột giàu năng lượng và thúc đẩy tốc độ bù đắp glycogen cơ bắp vượt trội, rất phù hợp cho người tập gym trong giai đoạn xả cơ (bulking). Nhờ chỉ số đường huyết cao và tính tiện lợi, thực phẩm này hỗ trợ phục hồi thể lực nhanh chóng nếu được sử dụng đúng thời điểm và liều lượng.

17 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bánh mì nướng hay bánh mì tươi: Loại nào làm tăng đường huyết chậm hơn?

Bánh mì nướng hay bánh mì tươi đều làm tăng đường huyết với tốc độ gần như tương đương nhau, do nhiệt độ nướng chỉ làm mất nước bề mặt chứ không làm biến đổi tinh bột bên trong. Thay vì cách chế biến, chính loại bột, lượng chất xơ và thực phẩm ăn kèm mới quyết định tốc độ hấp thu đường.

15 phút đọcBài mới