1380 bài viết
Ăn gìNgười sỏi thận canxi oxalate có thể dùng nước trà thực dưỡng pha loãng nhằm hỗ trợ bù dịch và tiếp nhận các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, người bệnh không nên uống quá đậm đặc, cần duy trì lượng nước dồi dào hàng ngày và tham khảo ý kiến bác sĩ nếu có bệnh lý đường ruột đi kèm.
Ăn gìTrà củ sen giàu hợp chất chống oxy hóa và polysaccharide có hoạt tính kháng viêm tế bào, nhưng chưa bằng chứng khoa học chứng minh khả năng tiêu đờm đường hô hấp. Thức uống này chỉ làm dịu cảm giác rát họng cơ học nhờ nhiệt ấm, không thay thế thuốc điều trị ho có đờm.
Ăn gìMơ muối umeboshi giúp kích thích tiết nước bọt và dịch vị hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời cung cấp chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, hàm lượng muối bảo quản cực cao trong món ăn này làm tăng nguy cơ giữ nước, tăng huyết áp và tổn thương niêm mạc dạ dày nếu sử dụng thường xuyên.
Ăn gìBệnh gan nhiễm mỡ không do rượu đang gia tăng nhanh chóng, gây nhiều lo ngại về sức khỏe lâu dài. Bổ sung các loại rau xanh đậm, đặc biệt là rau họ cải giàu hợp chất diindolylmethane và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ điều hòa chuyển hóa lipid, ức chế quá trình tích tụ mỡ thừa tại gan hiệu quả.
Ăn gìRau củ luộc sẵn bày trong tủ kính nhiều giờ có thể mất từ 26% đến gần như toàn bộ vitamin C cùng các chất chống oxy hóa do nhiệt độ và phản ứng oxy hóa không khí, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ tăng nitrit nếu bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìCủ cải vàng chứa chất chống oxy hóa polyacetylene falcarinol quý giá, có khả năng ức chế các phản ứng viêm và bảo vệ niêm mạc ruột. Tuy nhiên, hoạt chất này rất nhạy cảm với nhiệt độ, đòi hỏi phương pháp chế biến phù hợp để không làm suy giảm giá trị dinh dưỡng.
Ăn gìRau họ cải giàu chất chống oxy hóa nhưng chứa goitrogen có thể cản trở hấp thu iod tại tuyến giáp. Người bị suy giáp, người thiếu hụt iod hoặc đang dùng thuốc ảnh hưởng chuyển hóa tuyến giáp cần thận trọng khi ăn lượng lớn rau họ cải sống, nên nấu chín để bất hoạt hợp chất kháng giáp.
Ăn gìCải xoăn cung cấp chất chống oxy hóa hỗ trợ làm dịu phản ứng viêm sau tập luyện, nhưng hàm lượng protein và BCAA quá thấp khiến loại rau này không thể đáp ứng đủ nhu cầu phục hồi, tái tạo cơ bắp cho vận động viên ăn chay.
Ăn gìCủ dền rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa nhưng lại nghèo protein. Để thực đơn thực dưỡng không gây thiếu đạm và hao mòn cơ bắp, người ăn cần kết hợp củ dền với đậu phụ, các hạt họ đậu cùng ngũ cốc nhằm bù trừ acid amin thiết yếu, đồng thời đảm bảo đủ lượng đạm nạp vào mỗi bữa.
Ăn gìBột cải xoăn không giữ nguyên hoàn toàn dưỡng chất như rau tươi do nhiệt độ và phương pháp chế biến gây hao hụt vi chất. Công nghệ sấy thăng hoa giúp bảo tồn tối đa sắc tố diệp lục và chất chống oxy hóa, trong khi sấy nhiệt truyền thống làm thất thoát mạnh vitamin C và các hợp chất nhạy cảm nhiệt.
Ăn gìCủ dền chứa một lượng sắt nhất định cùng chất chống oxy hóa, nhưng hàm lượng thực tế không đủ để chữa khỏi thiếu máu do thiếu sắt. Người bệnh không thể dùng củ dền thay thế thuốc bù sắt y khoa và cần thăm khám bác sĩ để điều trị đúng nguyên nhân.
Ăn gìNước ép củ dền tự làm tại nhà giữ được lượng sắc tố betalain và chất chống oxy hóa cao hơn hẳn loại đóng chai công nghiệp. Quá trình xử lý nhiệt thanh trùng cùng thời gian lưu trữ trên kệ hàng của nước ép đóng chai là nguyên nhân chính làm đứt gãy và suy giảm độ sinh khả dụng của các hợp chất quý này.