1377 bài viết
Ăn gìNấu canh lá mã đề với thịt băm không làm mất tác dụng dược liệu nếu nấu vừa chín tới. Nghiên cứu cho thấy lá mã đề qua xử lý nhiệt nhanh vẫn giữ được hàm lượng lớn chất chống oxy hóa, hợp chất phenolic và đường tiền trợ sinh prebiotic có lợi.
Ăn gìHãm trà mã tiên thảo khô ở 96 độ C trong 6 phút là công thức tối ưu giúp hòa tan tối đa verbenalin và các chất chống oxy hóa quý, đồng thời hạn chế vị đắng gắt do nhiệt phân hủy để mang lại hương vị thơm ngon nhất.
Ăn gìDù cùng mang tên gọi dân dã là "me", me nước (me keo) và me chua thuộc hai phân họ thực vật khác biệt với thành phần hóa học và dược tính riêng biệt. Trong khi me chua vượt trội về hàm lượng khoáng chất và chất chống oxy hóa đại tràng, me keo lại nổi bật với vị ngọt thanh, tính xốp và khả năng hỗ trợ bảo vệ niêm mạc dạ dày.
Ăn gìUống nước cam nguyên chất khi đau họng dễ gây xót và kích ứng niêm mạc do hàm lượng axit citric cao và độ pH thấp, không giúp làm dịu tại chỗ. Để tận dụng vitamin C và chất chống oxy hóa mà không buốt rát, bạn nên pha loãng với nước ấm hoặc dùng ống hút.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học cho thấy chiết xuất mâm xôi đen giúp giảm tổn thương tế bào da do tia UV nhờ ức chế các enzyme phá hủy collagen như MMP-1, MMP-2, đồng thời dập tắt phản ứng viêm và hạn chế các tổn hại DNA trong mô tế bào.
Ăn gìNhiều người tin rằng tỏi đen có thể trị dứt điểm ho khan mãn tính nhờ dồi dào chất chống oxy hóa. Dù các hợp chất lưu huỳnh trong tỏi giúp giảm stress oxy hóa và kháng viêm trên mô hình thí nghiệm, hiện chưa có bằng chứng lâm sàng nào cho thấy tỏi đen làm giảm tần suất cơn ho trên người.
Ăn gìNgải cứu non giàu chất chống oxy hóa phenolic và chamazulene giúp bảo vệ tế bào, phù hợp cho món ăn tẩm bổ; trong khi ngải cứu già tích tụ lượng tinh dầu, camphor và eucalyptol cao hơn, thích hợp cho xông hơi, ngâm chân và kháng khuẩn ngoài da.
Ăn gìQuả me nước chứa nhiều chất chống oxy hóa và anthocyanin có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường không thể dùng loại quả này để thay thế thuốc hạ đường huyết do chưa có thử nghiệm lâm sàng xác nhận trên người.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể ăn thịt quả me nước chín ở lượng vừa phải như món ăn vặt giải nghén. Dù chứa nhiều chất chống oxy hóa tự nhiên và có độ an toàn thực nghiệm cao, me nước vẫn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên thai phụ, đòi hỏi mẹ bầu cần ăn chừng mực và sơ chế sạch sẽ.
Ăn gìNhiều người sau khi khỏi cúm hoặc nhiễm virus vẫn phải đối mặt với tình trạng kiệt sức kéo dài, uể oải và thiếu tập trung. Bổ sung các vi chất chống oxy hóa như vitamin C, coenzyme Q10 kết hợp cùng vitamin nhóm B và vitamin D giúp hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, cải thiện rõ rệt cảm giác mệt mỏi sau nhiễm trùng.
Ăn gìNgười đái tháo đường type 2 dễ bị nhiễm trùng da do đường huyết cao và độc chất đường hóa làm tê liệt phản ứng hóa ứng động của bạch cầu. Một chế độ ăn giàu chất xơ, hạn chế đồ chiên nướng nhiệt độ cao và bổ sung đầy đủ vi chất chống oxy hóa giúp khôi phục khả năng di chuyển của tế bào miễn dịch.
Ăn gìNgoài canxi và sắt, các loài thảo mộc thuộc chi Piper sở hữu kho tàng vi chất phong phú gồm magiê, kẽm, đồng, mangan, selen, kali và natri. Bên cạnh các khoáng chất vi lượng, nhóm thực vật này còn dồi dào chất chống oxy hóa tự nhiên như flavonoid, phenol, tinh dầu terpen và các hoạt chất sinh học hỗ trợ bảo vệ tế bào.