17 bài viết
Ăn gìĂn giá đỗ sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli do môi trường ủ mầm ấm ẩm tạo điều kiện cho vi sinh vật nhân lên nhanh chóng. Vi khuẩn có thể xâm nhập sâu vào mô mầm, khiến các biện pháp rửa khử trùng bề mặt khó loại bỏ hoàn toàn. Nấu chín kỹ là cách tốt nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìRau ăn sống tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn E. coli cao do cấu trúc bề mặt phức tạp và dễ nhiễm chéo qua nguồn nước. Việc ngâm rau tĩnh không thể làm sạch mầm bệnh; người tiêu dùng cần tuân thủ 4 bước sơ chế khoa học, ưu tiên rửa cơ học dưới vòi nước chảy để bảo đảm an toàn.
Ăn gìCủ riềng và củ gừng cùng thuộc họ Zingiberaceae nhưng mang dược tính khác biệt. Riềng giàu flavonoid galangin giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày và có phổ kháng khuẩn rộng, trong khi gừng chứa gingerol chuyên hỗ trợ giảm buồn nôn và ức chế vi khuẩn E. coli.
Ăn gìGoldenseal chứa berberine có khả năng ức chế vi khuẩn *E. coli* trong ống nghiệm và hỗ trợ giảm triệu chứng tiêu chảy hiệu quả trên lâm sàng. Tuy nhiên, thảo dược này không thể làm sạch hoàn toàn vi khuẩn trong phân và có nguy cơ tương tác thuốc, đòi hỏi người bệnh phải sử dụng thận trọng.
Ăn gìRễ cói được dân gian đồn thổi giúp chữa viêm đường tiết niệu, nhưng y học thực nghiệm chứng minh thảo dược này không có hoạt tính lợi tiểu và không thể tiêu diệt vi khuẩn *E. coli*. Người bệnh tự ý dùng rễ cói thay kháng sinh rất dễ đối mặt với biến chứng viêm thận mạn tính.
Ăn gìProanthocyanidins loại A (PACs) trong cranberry giúp ngăn ngừa viêm đường tiết niệu bằng cơ chế kháng bám dính vi khuẩn *E. coli*. Các bằng chứng khoa học cho thấy người dùng cần nạp tối thiểu 36mg PACs chuẩn hóa mỗi ngày để tạo tác dụng trong 6-12 giờ, hoặc 72mg PACs để duy trì hiệu quả bảo vệ liên tục suốt 24 giờ.
Ăn gìĂn chim sẻ hoang dã tiềm ẩn nhiều hiểm họa cho sức khỏe do nguy cơ nhiễm vi khuẩn *E. coli* kháng kháng sinh, virus cúm gia cầm độc lực cao H5N1, vi khuẩn đường ruột *Salmonella* và ký sinh trùng. Thay vì tẩm bổ, thói quen tiêu thụ chim bắt ngoài tự nhiên có thể dẫn đến nhiễm trùng huyết và ngộ độc nặng.
Ăn gìTự xay thịt tảng tại nhà sau khi làm sạch bề mặt giúp giảm đáng kể nguy cơ nhiễm vi khuẩn E. coli so với thịt xay mua sẵn. Việc tự kiểm soát vệ sinh cối xay và thớt chế biến giúp ngăn ngừa hiện tượng lây nhiễm chéo từ các màng sinh học vi khuẩn tích tụ tại quầy bán lẻ.
Ăn gìNước cốt chanh chứa acid citric nồng độ thấp chỉ giúp ức chế nhẹ bề mặt chứ không thể khử trùng triệt để vi khuẩn E. coli trên rau quả. Thói quen ngâm nước chanh vài phút không đủ để loại bỏ mầm bệnh, đặc biệt trên rau lá có bề mặt thô ráp, gồ ghề.
Ăn gìĂn thịt bò tái sống tiềm ẩn nguy cơ cao nhiễm sán dây *Taenia saginata*, loại ký sinh trùng cư trú trong cơ bắp bò dưới dạng ấu trùng. Bệnh có thể diễn biến âm thầm hoặc dẫn đến các biến chứng ngoại khoa nghiêm trọng như tắc mật, thủng dạ dày và thủng ruột non nguy hiểm.
Ăn gìNam việt quất chứa hợp chất proanthocyanidins giúp ức chế vi khuẩn *E. coli* bám dính niêm mạc bàng quang, hỗ trợ giảm nguy cơ tái phát viêm đường tiết niệu ở phụ nữ và người đặt ống thông. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định loại quả này không có tác dụng điều trị ổ nhiễm trùng cấp tính.
Ăn gìQuả việt quất chứa hợp chất proanthocyanidins giúp ngăn vi khuẩn E. coli bám vào niêm mạc bàng quang trong các thử nghiệm phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, việc chỉ ăn việt quất vài lần mỗi tuần chưa đủ bằng chứng rõ ràng để ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu trên người như các chế phẩm nam việt quất chuẩn hóa dùng hàng ngày.