4 bài viết
Ăn gìĐại hồi và tiểu hồi trong gói gia vị nấu phở chứa hàm lượng lớn hoạt chất anethole, giúp kích thích tiết dịch vị, giãn cơ trơn đường ruột và giảm co thắt. Nhờ đó, hai loại thảo mộc này hỗ trợ làm giảm cảm giác đầy hơi, chướng bụng khi tiêu hóa bữa ăn giàu đạm béo.
Ăn gìNhiều người tin rằng ninh xương bò hàng giờ sẽ rút trọn canxi vào nước dùng phở giúp xương chắc khỏe. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy canxi hòa tan trong nước hầm xương bò rất khiêm tốn, bù lại nước dùng này cung cấp các khoáng chất giá trị khác như sắt, kẽm và magie.
Ăn gìNướng thảo quả đúng cách không làm mất dược tính cốt lõi mà còn kích hoạt hương thơm đặc trưng cho nước phở. Dù nhiệt độ cao có thể làm suy giảm một phần tinh dầu cineole, lớp vỏ dày sẽ bảo vệ hoạt chất bên trong nếu chỉ nướng xém nhẹ vỏ ngoài.
Ăn gìNinh xương ống nhiều giờ để nấu phở, nấu cháo là thói quen phổ biến của nhiều gia đình Việt. Các nghiên cứu cho thấy chì tích tụ trong xương động vật có thể phôi ra nước dùng khi đun nấu lâu, nhưng hàm lượng ở mỗi khẩu phần thông thường rất nhỏ nên nguy cơ sức khỏe ở mức tối thiểu.