Dưỡng chất dinh dưỡng của cá ngừ
Theo dữ liệu USDA FoodData Central, mỗi 100g cá ngừ cung cấp khoảng 90 kcal, 19g đạm, 0.08g carb và 0.94g béo. Loại cá này giàu các chất dinh dưỡng thiết yếu như omega 3, vitamin D, vitamin B12, selen và phốt pho, góp phần hỗ trợ sức khỏe toàn diện [1].
Các loại cá ngừ phổ biến và cách chế biến
Cá ngừ có đặc điểm nhiều thịt, ít xương và hàm lượng dinh dưỡng cao, thường được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng tùy theo từng vùng miền [2]. Loại cá này có thể được ăn sống hoặc nấu chín, kèm các món phụ như cơm, khoai tây, rau củ, đồng thời dùng để chế biến các công thức như bánh nướng, pate, mì ống và salad [1].
Lợi ích sức khỏe chính
Giúp ngăn ngừa bệnh tim
Vì chứa omega 3 – một chất béo lành mạnh có tác dụng hỗ trợ tim mạch [1].
Hỗ trợ phát triển cho trẻ em
Cá ngừ thường được các bà mẹ lựa chọn để chế biến món ngon cho trẻ nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao [3]. Tuy nhiên, do cá ngừ thuộc nhóm có hàm lượng thủy ngân cao, cha mẹ nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi cho trẻ ăn [3].
Lưu ý khi tiêu dùng
Ăn sống có an toàn không?
Cá ngừ ăn sống được không là thắc mắc của nhiều người [4]. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng đủ để khẳng định việc ăn sống cá ngừ an toàn, do đó nên tham khảo ý kiến chuyên gia trước khi thử nghiệm [4].
Nguy cơ dị ứng và thủy ngân
Cá ngừ rất dễ bị dị ứng và chứa hàm lượng thủy ngân khá cao [5]. Người có tiền sử dị ứng thực phẩm nên cẩn trọng và nên hỏi bác sĩ trước khi tiêu dùng [5].
Kết luận
Cá ngừ là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng với nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng cần lưu ý tới nội dung thủy ngân và khả năng gây dị ứng. Đối với trẻ em hoặc người có bệnh nền, nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi sử dụng [3][5].
