Ăn gìNhiều người truyền tai nhau uống selen để trị rụng tóc, nhưng lạm dụng khoáng chất này có thể phản tác dụng nghiêm trọng. Các bằng chứng khoa học cho thấy ngưỡng an toàn của selen rất hẹp; việc tự ý bổ sung liều cao gây ngộ độc, khiến nang tóc bị hủy hoại và rụng từ 10% đến 100%.
Ăn gìUống selen không có tác dụng làm trắng da hay thay đổi sắc tố như lời đồn. Vi chất này chỉ hoạt động như một chất chống oxy hóa hỗ trợ bảo vệ tế bào trước tia cực tím và duy trì cân bằng da; việc lạm dụng liều cao còn tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nguy hiểm.
Ăn gìNhờ hàm lượng selen dồi dào tạo tỷ lệ mol vượt trội so với thủy ngân, cá ngừ đại dương sở hữu cơ chế tự nhiên giúp giảm thiểu độc tính của kim loại nặng này. Tuy nhiên, khả năng bảo vệ sẽ suy giảm ở những con cá kích thước quá lớn, đòi hỏi người dùng cần chọn lọc và ăn điều độ.
Ăn gìMen tiêu hóa là các phân tử sinh học giúp bẻ gãy thức ăn, trong khi men vi sinh là các vi sinh vật sống giúp cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột. Hiểu đúng bản chất, cơ chế và đối tượng sử dụng sẽ giúp bạn tránh nhầm lẫn tai hại khi chăm sóc sức khỏe tiêu hóa cho bản thân và gia đình.
Ăn gìQuan niệm men vi sinh dạng nước hấp thu tốt hơn dạng viên là không chính xác về mặt khoa học tiêu hóa. Lợi khuẩn cần sống sót qua acid dịch vị để tới định cư tại ruột chứ không hấp thu vào máu. Công nghệ bao kháng acid trên dạng viên giúp bảo vệ lợi khuẩn sống tối ưu hơn.
Ăn gìNhiều người chọn mua men vi sinh có hàng trăm tỷ CFU với niềm tin số lượng càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy liều 10–20 tỷ CFU mỗi ngày đã đủ đáp ứng nhu cầu miễn dịch và tiêu hóa thông thường; số lượng quá cao không đồng nghĩa với hiệu quả vượt trội.
Ăn gìMuối i-ốt rất dễ thăng hoa và mất dần tác dụng phòng bệnh bướu cổ nếu bảo quản hay đun nấu sai cách. Thói quen mở nắp lọ, đặt gần bếp nóng hay nêm muối quá sớm khi nước đang sôi chính là thủ phạm khiến vi chất dinh dưỡng này bay hơi gần hết trước khi vào cơ thể.
Ăn gìUống men vi sinh hàng ngày không làm hệ vi sinh tự nhiên bị "lười" hay phụ thuộc. Nhờ cơ chế đề kháng định cư mạnh mẽ của đường ruột, phần lớn lợi khuẩn ngoại sinh chỉ lưu trú tạm thời, hỗ trợ tiêu hóa rồi bị đào thải, không thể thay thế hay ức chế hệ vi khuẩn bản địa.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau mẹo bôi cồn i-ốt lên da để thử cơ thể có thiếu chất hay không. Tuy nhiên, các chuyên gia khẳng định phương pháp này hoàn toàn không có cơ sở khoa học, vệt màu nhạt đi chủ yếu do bay hơi tự nhiên và việc tự bôi hóa chất nồng độ cao còn tiềm ẩn nguy cơ gây bỏng rát, viêm da tiếp xúc.
Ăn gìTrên cùng một trọng lượng, muối ăn chứa lượng natri cao gấp hơn 3 lần so với bột ngọt (khoảng 40% so với 12%). Nhờ đặc tính này kết hợp với khả năng khuếch đại cảm nhận vị giác của thụ thể umami, bột ngọt có thể được tận dụng để thay thế một phần muối nhằm cắt giảm natri mà không làm giảm độ ngon của món ăn.
Ăn gìNhiều người lầm tưởng nước mắm cốt cá biển và hạt nêm đậm đà đều chứa sẵn i-ốt. Thực tế khoa học cho thấy các gia vị này chỉ có i-ốt khi nhà sản xuất chủ động bổ sung, do vi chất tự nhiên bị thất thoát phần lớn qua quá trình lên men và chế biến công nghiệp.
Ăn gìRau chân vịt từ lâu được coi là "thần dược" bổ máu, nhưng sự thật khoa học phức tạp hơn nhiều. Dù chứa lượng sắt dồi dào, sinh khả dụng của sắt trong rau chân vịt bị ảnh hưởng bởi ma trận đa chất, trong khi oxalat đơn lẻ không trực tiếp ức chế hấp thu sắt ở người như lầm tưởng.