Ăn gìBổ sung beta-carotene liều cao làm tăng nguy cơ ung thư phổi ở người hút thuốc lá, buộc nghiên cứu AREDS2 phải loại bỏ hoạt chất này khỏi công thức bổ mắt. Bằng chứng khoa học khuyến cáo người hút thuốc nên chuyển sang dùng lutein và zeaxanthin để bảo vệ võng mạc an toàn.
Ăn gìTự ý uống vitamin A liều cao để bổ mắt có thể dẫn đến ngộ độc gan nặng, xơ hóa mô và gây dị tật thai nhi nghiêm trọng. Hiểu rõ sự khác biệt giữa retinol động vật dễ gây tích lũy độc tính và tiền chất thực vật là chìa khóa bảo vệ sức khỏe an toàn.
Ăn gìQuá trình glycat hóa xảy ra khi đường dư thừa gắn vào protein tạo ra các hợp chất AGEs bền vững. Hợp chất này tạo liên kết chéo làm sợi collagen xơ cứng, giòn gãy và kích hoạt phản ứng viêm nội bào, khiến da chùng nhão, giảm đàn hồi và lão hóa sớm theo thời gian.
Ăn gìChế độ ăn Địa Trung Hải giúp hỗ trợ giảm nhẹ nguy cơ gãy xương hông ở người cao tuổi, đặc biệt khi sử dụng dầu ô liu nguyên chất. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy chế độ này chưa thể ngăn ngừa gãy xương toàn thân hay cải thiện rõ rệt khối lượng cơ bắp và mật độ xương.
Ăn gìChế độ ăn thuần chay ít béo giúp giảm nồng độ cholesterol xấu (LDL-C) nhờ cắt giảm chất béo bão hòa động vật. Tuy nhiên, nếu ăn chay sai cách bằng việc lạm dụng tinh bột tinh chế, người dùng có thể đối mặt với nguy cơ tăng triglyceride và suy giảm cholesterol tốt bảo vệ tim mạch.
Ăn gìChế độ ăn chay giúp giảm đạm động vật và kiềm hóa nước tiểu để ngăn sỏi axit uric, nhưng việc nạp dồn dập rau quả giàu oxalate như rau bina có thể làm tăng bài tiết oxalate niệu. Giải pháp khoa học là uống nhiều nước và kết hợp nguồn canxi hợp lý trong bữa ăn để ngăn tinh thể kết tụ.
Ăn gìGạo hấp thụ asen vô cơ cao gấp 10 lần các ngũ cốc khác, biến bột gạo thành nguồn phơi nhiễm kim loại nặng lớn nhất ở trẻ ăn dặm. Hiểu đúng nồng độ asen, tránh nhầm lẫn về gạo lứt hay gạo hữu cơ và chủ động đa dạng hóa ngũ cốc là chìa khóa bảo vệ bé.
Ăn gìUống quá nhiều nước lọc khi chạy bền có thể làm loãng nồng độ natri máu nghiêm trọng. Tình trạng thừa dịch này khiến nước tràn vào tế bào, gây phù não cấp tính, co giật và nguy cơ tử vong cao hơn nhiều so với mất nước thông thường.
Ăn gìNhiều phụ huynh có thói quen cho con uống sữa bò tươi sớm vì nghĩ sữa giàu dinh dưỡng và tiện lợi. Tuy nhiên, các chuyên gia nhi khoa khuyến cáo không dùng sữa bò tươi trước 1 tuổi do lượng đạm và khoáng chất cao gây gánh nặng lên thận non nớt, đồng thời làm tăng nguy cơ xuất huyết tiêu hóa vi thể và thiếu máu thiếu sắt nặng.
Ăn gìRau mồng tơi, rau dền giàu dưỡng chất nhưng dễ tích tụ nitrat, chất này chuyển thành nitrit độc hại khi rau bảo quản lâu sau nấu. Trẻ nhỏ ăn cháo rau để qua đêm có nguy cơ cao bị tăng methemoglobin máu, dẫn đến thiếu oxy mô và tím tái nguy hiểm.
Ăn gìPhối hợp piperine giúp tăng hấp thu curcumin nhưng có thể ức chế các enzyme giải độc của gan như glucuronyl transferase. Dùng chế phẩm đậm đặc kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây tổn thương tế bào gan cấp tính hoặc ứ mật, người tiêu dùng cần hết sức thận trọng và ngưng dùng ngay khi có dấu hiệu vàng da, men gan cao.
Ăn gìTrẻ dưới 1 tuổi tuyệt đối không nên ăn mật ong do nguy cơ ngộ độc Botulinum nghiêm trọng. Hệ tiêu hóa non nớt của trẻ chưa đủ khả năng ức chế bào tử vi khuẩn *Clostridium botulinum*, dẫn đến sản sinh độc tố thần kinh gây táo bón, mềm cơ, liệt vận động và suy hô hấp đe dọa tính mạng.