303 bài viết
Ăn gìBữa ăn tiện lợi đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian nhưng thường bị hao hụt nghiêm trọng các vi chất nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, thiamin, riboflavin, folate và làm suy giảm sinh khả dụng của khoáng chất. Nắm rõ mức độ phân rã dinh dưỡng qua các khâu cấp đông và rã đông giúp người tiêu dùng biết cách bổ sung hợp lý để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Ăn gìNgười tập thể hình có chức năng thận khỏe mạnh dùng thanh protein bar với lượng hợp lý không bị hỏng thận, do bộ lọc cầu thận tự nhiên hoạt động rất bền bỉ. Tuy nhiên, việc nạp đạm quá tải kéo dài hoặc dùng khi đã có bệnh nền như đái tháo đường, tổn thương cầu thận tiềm ẩn sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng rò rỉ đạm, gây viêm và xơ hóa thận.
Ăn gìSữa chua tiệt trùng hương vị trái cây hầu như không còn vi khuẩn có lợi cho ruột vì quy trình xử lý nhiệt sau lên men đã tiêu diệt các men vi sinh sống. Sản phẩm tiện bảo quản nhưng không thể thay thế sữa chua men sống trong việc hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.
Ăn gìBóc bỏ lớp da và vỏ bột khi ăn gà rán giúp loại bỏ phần lớn chất béo chuyển hóa và mỡ tích tụ ở lớp vỏ ngoài. Tuy nhiên, phân tích khoa học cho thấy dầu chiên vẫn ngấm vào phần thịt nạc bên trong, khiến lượng chất béo bão hòa cao gấp nhiều lần so với thịt gà nướng.
Ăn gìThực phẩm chay giả thịt công nghiệp cung cấp nhiều chất xơ và ít cholesterol hơn thịt đỏ, nhưng thường chứa hàm lượng natri rất cao và thuộc nhóm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần cân nhắc kỹ nhãn dinh dưỡng, tránh lạm dụng để phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và thiếu hụt vi chất.
Ăn gìSốt mayonnaise truyền thống chứa tới 70-80% chất béo từ dầu thực vật. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng đo trực tiếp tác động lên mỡ máu người dùng, các nghiên cứu thực phẩm cho thấy chất béo không bão hòa trong sốt rất dễ bị oxy hóa khi bảo quản, làm mất dưỡng chất và sinh ra các gốc tự do cùng hợp chất có hại.
Ăn gìBột sắn dây thường được nhiều người dùng để giải nhiệt, nhưng phụ nữ mang thai ba tháng đầu cần hết sức thận trọng với thực phẩm này. Các nghiên cứu cho thấy củ sắn dây chứa hàm lượng cao phytoestrogen có khả năng tác động trực tiếp lên nồng độ hormone sinh dục và sự phát triển của tử cung.
Ăn gìNhiều người e ngại mực khô bị mất chất sau phơi sấy, nhưng nghiên cứu cho thấy đạm trong mực sấy đúng cách có độ tiêu hóa cao, đồng thời lớp phấn trắng trên bề mặt chính là tinh thể taurine tự nhiên cùng chất béo omega-3 quý giá cô tụ lại chứ không hề bị hao hụt.
Ăn gìThói quen ăn đồ chiên rán, nướng quay ở nhiệt độ cao làm sản sinh lượng lớn hợp chất AGEs. Khi đi vào cơ thể, các phân tử này tạo liên kết chéo làm cứng hóa protein cấu trúc, kích hoạt phản ứng viêm và đẩy nhanh quá trình chảy xệ, lão hóa da.
Ăn gìDù cung cấp lượng calo dồi dào cho giai đoạn xả cơ, thịt cá chiên rán lại chứa nhiều dầu thừa, gốc tự do và protein bị oxy hóa. Những thành phần sinh ra ở nhiệt độ cao này không chỉ làm giảm chất lượng đạm nuôi cơ mà còn gây áp lực lên hệ tiêu hóa và sức khỏe.
Ăn gìĐồ chiên bằng bơ thực vật truyền thống chứa nhiều chất béo trans nếu bơ được sản xuất bằng phương pháp hydro hóa một phần. Lượng axit béo trans này làm tăng tỷ lệ mỡ xấu trong máu, thúc đẩy viêm hệ thống và gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành cùng các rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìKhi rán ngập dầu ở nhiệt độ cao, mỡ lợn bền nhiệt và ít bị oxy hóa hơn nhiều loại dầu thực vật nhờ cấu trúc giàu chất béo bão hòa. Tuy nhiên, dầu giàu axit oleic hoặc dầu trộn cũng mang lại khả năng chịu nhiệt tốt mà không làm tăng quá nhiều chất béo no trong chế độ ăn.