628 bài viết
Ăn gìHành tây tím giàu chất chống oxy hóa hơn hành tây trắng nhờ sở hữu hàm lượng lớn sắc tố anthocyanin và flavonoid vượt trội. Trong khi hành tây trắng hầu như không có anthocyanin, hành tây tím cung cấp lượng polyphenol dồi dào tập trung nhiều nhất ở các lớp biểu bì ngoài, mang lại tiềm năng dập tắt gốc tự do cao hơn đáng kể.
Ăn gìHành tây giàu hoạt chất chống oxy hóa quercetin có khả năng hỗ trợ giảm huyết áp tâm thu và tâm trương ở người mắc tăng huyết áp độ 1 hoặc người hút thuốc lá. Tuy nhiên, thực phẩm này không làm thay đổi huyết áp ở người khỏe mạnh và không thể thay thế thuốc điều trị chuyên khoa.
Ăn gìNhiều người có thói quen chỉ ăn lá hành xanh hoặc chỉ lấy phần gốc trắng khi nấu nướng. Thực tế, các nghiên cứu phân tích cho thấy cả phần củ trắng và lá xanh của hành hoa đều giàu chất chống oxy hóa allicin, vitamin và khoáng chất, nhưng mỗi bộ phận lại có ưu thế tích lũy dưỡng chất riêng.
Ăn gìĂn hành hoa sống giúp giữ trọn allicin – hoạt chất chống oxy hóa quý giá nhưng rất dễ bị phá hủy bởi nhiệt độ. Trong khi đó, nấu chín kỹ làm giảm đáng kể lượng allicin nhưng lại thân thiện hơn với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìĂn hành tây sống hay nấu chín đều có lợi thế riêng: hành tây sống giữ trọn các hợp chất lưu huỳnh giúp ngăn ngừa cục máu đông, trong khi nấu chín bảo tồn tốt chất chống oxy hóa quercetin, miễn là bạn không đổ bỏ nước luộc hoặc áp dụng phương pháp xào nhanh, quay vi sóng.
Ăn gìDuy trì thói quen ăn cá béo giúp tích lũy DHA và EPA vào màng tế bào, từ đó tăng cường tính dẻo của synap và hỗ trợ tốc độ ghi nhớ tại vùng hải mã. Tuy nhiên, để bảo vệ trí nhớ dài hạn khi có tuổi, bạn cần kết hợp thêm thực vật giàu chất chống oxy hóa và giảm cholesterol.
Ăn gìViệt quất cấp đông giữ được hàm lượng anthocyanin bảo vệ tế bào não tương đương việt quất tươi, không hề bị hao hụt trong suốt 3 tháng bảo quản. Người tiêu dùng hoàn toàn có thể yên tâm chọn quả đông lạnh như một giải pháp kinh tế, tiện lợi để bổ sung chất chống oxy hóa cho hệ thần kinh.
Ăn gìTrà hoa mộc giàu chất chống oxy hóa tự nhiên, giúp thư giãn và bảo vệ tế bào trước gốc tự do. Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất hoa mộc có độ an toàn cao, không gây độc tính qua thử nghiệm 90 ngày, nhưng người dùng vẫn cần uống điều độ để tránh quá tải chuyển hóa cho gan thận.
Ăn gìGạo lứt đen và gạo lứt đỏ tốt cho tim mạch hơn gạo lứt tẻ thông thường nhờ lớp cám giàu các chất chống oxy hóa mạnh. Trong khi gạo lứt đen dẫn đầu về hàm lượng anthocyanin giúp giảm mỡ máu và ngừa xơ vữa mạch, gạo lứt đỏ lại nổi bật với hoạt chất taxifolin hỗ trợ làm giãn mạch máu.
Ăn gìBột matcha thường được cho là tốt hơn trà xanh truyền thống nhờ uống trọn cả lá trà nghiền mịn. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy dù matcha giàu EGCG và chất xơ không hòa tan, trà xanh lá cuộn và trà túi lọc bình dân lại có tổng lượng chất chống oxy hóa phenolic cao hơn với mức caffeine thấp hơn.
Ăn gìChiết xuất hạt nho là chất chống oxy hóa phổ biến nhưng chưa có dữ liệu lâm sàng chứng minh tính an toàn cho thai phụ. Nhiều nghiên cứu động vật cảnh báo hoạt chất này có thể qua nhau thai, làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và đề kháng insulin ở thai nhi, do đó mẹ bầu không nên sử dụng.
Ăn gìĐường mật hoa dừa được đánh giá lành mạnh hơn đường cát trắng nhờ có chỉ số đường huyết thấp, đồng thời giữ lại nhiều khoáng chất, chất chống oxy hóa cùng các vitamin nhóm B và C. Tuy nhiên, bản chất sản phẩm vẫn chứa sucrose, fructose và glucose nên người dùng, đặc biệt là người bệnh đái tháo đường, vẫn cần kiểm soát liều lượng chặt chẽ.