69 bài viết
Ăn gìNgười khỏe mạnh ăn uống đủ chất không bắt buộc phải kiêng tuyệt đối cà phê hay trà, nhưng cần uống cách bữa ăn ít nhất 1 giờ để tránh cản trở hấp thu sắt. Tuy nhiên, người đang uống viên sắt bổ sung hoặc thiếu máu nặng không đáp ứng điều trị có thể phải ngừng hẳn thức uống này theo chỉ dẫn của bác sĩ.
Ăn gìCả long nhãn khô và nhãn tươi đều không chứa lượng sắt đủ lớn để trực tiếp tạo máu. Tuy nhiên, nhãn tươi giữ trọn vitamin C tự nhiên giúp hấp thu sắt tốt hơn từ bữa ăn, trong khi long nhãn khô tập trung polysaccharide nhưng hao hụt vi chất kém bền nhiệt và chứa mật độ đường cao.
Ăn gìTannin trong trà xanh không trực tiếp qua sữa mẹ để cản trở hấp thu sắt ở em bé, nhưng có thể liên kết và ức chế hấp thu vi chất sắt tại ruột của người mẹ nếu uống cùng bữa ăn. Mẹ nuôi con bú nên uống trà loãng cách xa bữa ăn 1-2 giờ để bảo toàn lượng sắt dự trữ.
Ăn gìUống rượu bia làm ức chế hormone hepcidin do gan tiết ra, khiến ruột tăng hấp thu sắt gấp đôi và đẩy nhanh quá trình tích tụ sắt quá mức tại mô gan. Sự lắng đọng sắt bất thường này kết hợp với độc tính của cồn làm tăng nguy cơ tổn thương gan tiến triển.
Ăn gìĂn nhiều rau xanh và các loại đậu nhưng cơ thể vẫn thiếu sắt là tình trạng phổ biến do axit phytic trong thực vật cản trở hấp thu. Thêm ớt chuông giàu vitamin C tự nhiên ngay trong bữa ăn giúp phá vỡ rào cản này và chuyển hóa sắt sang dạng dễ đi vào máu.
Ăn gìThói quen vo sơ hạt diêm mạch rồi đem nấu ngay khiến cơ thể khó tiếp nhận trọn vẹn lượng sắt dồi dào trong hạt do vướng rào cản axit phytic. Các nghiên cứu cho thấy việc ngâm kết hợp làm nảy mầm hoặc lên men trước khi chế biến giúp phân hủy mạnh chất kháng dinh dưỡng này, làm tăng khả năng hòa tan của sắt lên gấp nhiều lần.
Ăn gìUống nước cam cùng bữa ăn giúp tăng hấp thu sắt non-heme từ thực vật lên đến 85% nhờ tác dụng hòa tan vi chất của vitamin C. Tuy nhiên, người có bệnh lý ứ sắt hoặc đang dùng thuốc cần thận trọng để tránh tác động tiêu cực đến sức khỏe.
Ăn gìCaffeine chỉ làm giảm nhẹ hấp thu canxi ở ruột và có thể bù đắp dễ dàng bằng chế độ ăn, đồng thời chưa có bằng chứng cho thấy chất này cản trở hấp thu sắt. Tác động đào thải canxi qua nước tiểu chủ yếu đáng lo ngại ở người cao tuổi hoặc người có khẩu phần ăn thiếu canxi.
Ăn gìCaffeine được xác định có khả năng làm giảm hấp thu sắt ở phụ nữ mang thai. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện tại chưa cung cấp mốc thời gian cụ thể cần giãn cách giữa việc uống cà phê và viên sắt. Mẹ bầu nên tránh uống chung và khống chế lượng caffeine dưới 200 mg mỗi ngày.