8 bài viết
Ăn gìThịt nguội và xúc xích sau khi đã mở bao bì hoặc cắt lát chỉ nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tối đa 5 ngày. Việc để quá thời gian này làm tăng nguy cơ phát triển của vi khuẩn Listeria, loại mầm bệnh nguy hiểm có thể sinh trưởng ngay ở nhiệt độ lạnh.
Ăn gìNước hầm xương để trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên dùng trong 2 đến 3 ngày, tối đa không quá 4 ngày nếu đậy kín và làm lạnh đúng cách. Do giàu protein và chất béo, nước dùng rất dễ bị oxy hóa và nhiễm vi khuẩn chịu lạnh, gây chua đục và tiềm ẩn rủi ro ngộ độc tiêu hóa.
Ăn gìNước đá không làm dầu mỡ đông cứng vĩnh viễn trong bụng vì dạ dày sẽ tự đưa nhiệt độ về mức cơ thể sau 20-30 phút. Tuy nhiên, sau khi ăn đồ chiên rán, uống lượng nhỏ nước ấm (37-50 độ C) vẫn tốt hơn vì nước lạnh (2-4 độ C) làm giảm co bóp và làm chậm tiêu hóa giai đoạn đầu.
Ăn gìDị ứng hải sản ở người lớn thường kéo dài suốt đời và hiếm khi tự khỏi hoàn toàn. Nguyên nhân chính là do kháng thể IgE tồn tại dai dẳng để chống lại tropomyosin và parvalbumin — những protein rất bền với nhiệt độ trong tôm, cua, cá và có phản ứng chéo mạnh với mạt bụi nhà.
Ăn gìHội chứng dị ứng thịt đỏ xuất hiện khi vết cắn của bọ ve truyền phân tử đường alpha-gal vào cơ thể, kích thích sản sinh kháng thể IgE đặc hiệu. Khi ăn thịt động vật có vú sau đó, người bệnh có thể bị mề đay hoặc sốc phản vệ sau 2-6 giờ.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống nước đá trong bữa ăn sẽ làm đông đặc dầu mỡ và gây khó tiêu. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa cho thấy nhiệt độ nước uống không ảnh hưởng đến tốc độ làm rỗng dạ dày, mà chính cơ chế sinh học tự nhiên khiến chất béo luôn được tiêu hóa chậm hơn.
Ăn gìCơn đau gout cấp thường bùng phát vào ban đêm và sáng sớm do nhiệt độ cơ thể hạ thấp tạo điều kiện cho tinh thể muối urat lắng đọng, kết hợp cùng sự sụt giảm nồng độ hormone chống viêm cortisol và dao động nồng độ axit uric theo đồng hồ sinh học.
Ăn gìNhiều người ăn chay thấy no căng bụng ngay sau bữa ăn nhưng chỉ vài tiếng sau đã cồn cào đói. Các nghiên cứu tiêu hóa cho thấy hiện tượng này xuất phát từ tổng năng lượng bữa ăn, hàm lượng chất xơ tự nhiên, lượng chất béo, cấu trúc món ăn và cách chế biến làm thay đổi tốc độ rỗng của dạ dày.