7423 bài viết
Ăn gìQuan niệm vỏ cà chua không tiêu hóa được nên phải bóc bỏ là sai lầm ở người khỏe mạnh. Lớp vỏ tuy chứa chất xơ không hòa tan nhưng lại tập trung nồng độ naringenin và lycopene rất cao. Chỉ những người có hệ tiêu hóa quá kém hoặc mắc bệnh lý đường ruột mới cần loại bỏ.
Ăn gìĂn bầu sau sinh không trực tiếp tạo ra sữa như lời đồn dân gian nhưng giúp bù nước hiệu quả cho quá trình tiết sữa. Quan niệm cho rằng quả bầu có "tính hàn" gây lạnh bụng cho mẹ và bé là thiếu căn cứ khoa học nếu được nấu chín kỹ và ăn lượng vừa phải.
Ăn gìCanh bầu nấu tôm là món ăn quen thuộc, nhưng nhiều người lo ngại kết hợp này gây kết tủa vi chất. Hóa học thực phẩm và khoa học dinh dưỡng khẳng định không có phản ứng kết tủa gây hại nào giữa bầu và tôm. Món canh này an toàn, cung cấp đạm, khoáng chất dễ tiêu và thanh mát cho cơ thể.
Ăn gìCà rốt baby đóng túi thương mại thực chất là cà rốt lớn được cắt nhỏ và mài nhẵn, mang hàm lượng dinh dưỡng tương đương củ truyền thống. Dù quá trình xử lý công nghiệp làm giảm nhẹ một số vitamin nhạy cảm, đây vẫn là nguồn dưỡng chất tiện lợi nếu bảo quản lạnh đúng cách.
Ăn gìNấu canh bầu nên nêm muối khi nước đã sôi hoặc ngay trước khi tắt bếp. Thói quen ướp muối quá sớm hoặc nêm vào nước lạnh kích hoạt hiện tượng thẩm thấu làm rút cạn nước mô, khiến ruột bầu teo nhăn, thâm xỉn và hao hụt nhiều vitamin tan trong nước.
Ăn gìHiện tượng để nguội thực phẩm giàu tinh bột sau khi nấu chín giúp tạo ra tinh bột kháng nhờ quá trình thoái hóa phân tử. Dù chưa có thử nghiệm lâm sàng riêng trên ngô, các nghiên cứu trên gạo và đậu cho thấy phương pháp bảo quản lạnh này giúp làm chậm tiêu hóa và giảm đỉnh đường huyết sau ăn.
Ăn gìBí xanh bị đắng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính do tích tụ hợp chất độc hại cucurbitacin. Người ăn phải loại bí này có thể bị tiêu chảy dữ dội, nôn ra máu và tụt huyết áp nghiêm trọng. Vị đắng bất thường chính là dấu hiệu cảnh báo rõ nhất để nhận biết và loại bỏ thực phẩm kịp thời.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc xào kỹ cà chua với dầu mỡ sẽ làm hao hụt dưỡng chất. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định chất béo và nhiệt độ giúp phá vỡ màng tế bào, chuyển hóa và hòa tan lycopene, từ đó giúp ruột non hấp thu chất chống oxy hóa này tốt hơn nhiều so với việc ăn sống.
Ăn gìNhiều người có thói quen cho cà chua vào tủ lạnh, nhưng nhiệt độ thấp dưới 12 độ C sẽ gây tổn thương lạnh, ức chế enzyme chuyển hóa và làm giảm mùi thơm tự nhiên. Với cà chua tươi nguyên quả, bảo quản ở nhiệt độ phòng thoáng mát giúp giữ trọn dưỡng chất và hương vị tốt nhất.
Ăn gìĂn hạt cà chua không phải là nguyên nhân dẫn đến viêm ruột thừa cấp như nhiều người vẫn lầm tưởng. Bằng chứng giải phẫu bệnh cho thấy dị vật hạt thực vật chỉ xuất hiện ở tỷ lệ cực kỳ thấp, trong khi nguyên nhân chính gây bệnh xuất phát từ sỏi phân, tăng sản mô bạch huyết hoặc ký sinh trùng.
Ăn gìHấp là phương pháp giữ vitamin C trong bí xanh tốt nhất do hạn chế tiếp xúc trực tiếp với nước, trong khi luộc làm thất thoát nhiều dưỡng chất nhất. Tuy nhiên, nếu bạn nấu canh và dùng hết cả nước lẫn cái, lượng vi chất hấp thu vào cơ thể vẫn được bảo toàn đáng kể.
Ăn gìUống cà phê cùng thuốc chống trầm cảm SSRI có thể làm tăng cảm giác bồn chồn, lo âu do tương tác chuyển hóa làm tăng nồng độ chất trong máu. Nghiên cứu dược lý cho thấy caffeine tương tác với nhiều loại SSRI, nhưng chưa có bằng chứng cho thấy sự kết hợp này gây ra hội chứng serotonin.