290 bài viết
Ăn gìThói quen vắt chanh tươi vào bát phở đang bốc khói khiến nhiều người lo ngại nhiệt độ cao làm mất sạch dưỡng chất. Các nghiên cứu khoa học cho thấy nhiệt độ trên 80 độ C làm tăng tốc độ phân hủy vitamin C nhưng không xóa sổ hoàn toàn vi chất này ngay lập tức.
Ăn gìChỉ cần dành 10 đến 15 phút đi bộ nhẹ nhàng sau bữa ăn, các khối cơ vân sẽ được kích hoạt để trực tiếp hấp thu và sử dụng lượng đường dư thừa trong máu mà không hoàn toàn phụ thuộc vào insulin. Thói quen đơn giản này giúp làm phẳng đỉnh nhọn đường huyết và ngăn ngừa biến chứng chuyển hóa.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước ngọt có gas khi ăn đồ nướng, lẩu nhiều dầu mỡ vì nghĩ tiếng ợ hơi giúp tiêu hóa nhanh hơn. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy khí gas và đường không giúp tiêu mỡ mà khi uống nhiều còn làm căng dạ dày, kéo dài thời gian lưu trữ thức ăn và gây đầy bụng.
Ăn gìNhiều người thường uống nước chè đặc ngay sau bữa ăn nhiều dầu mỡ để giải ngấy, nhưng thói quen này không giúp tiêu hóa chất béo mà còn có nguy cơ làm giảm lượng sắt dự trữ ở người thiếu máu do sự liên kết của tannin.
Ăn gìNhiều người có thói quen tráng bát đĩa qua nước sôi tại bàn ăn nhằm diệt trừ vi khuẩn *E. coli* và virus gây tiêu chảy. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy thao tác nhanh này không đủ nhiệt độ và thời gian tiếp xúc để tiêu diệt mầm bệnh, mà sự cọ rửa cơ học với xà phòng mới là yếu tố quyết định.
Ăn gìThói quen dùng chung bát nước chấm, nhúng đũa vào nồi lẩu hoàn toàn có thể làm lây truyền vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) qua đường miệng - miệng. Nước bọt dính trên đầu đũa, thìa mang theo vi khuẩn phát tán vào đồ ăn chung, làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm bệnh cho các thành viên trong mâm cơm.
Ăn gìQuế là gia vị quen thuộc giúp tăng hương vị món ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng việc dùng sai loại quế lâu dài có thể gây hại cho gan. Các nghiên cứu cho thấy quế Cassia chứa hàm lượng cao hoạt chất coumarin gây độc gan, trong khi quế Ceylon chỉ chứa lượng rất nhỏ và an toàn hơn.
Ăn gìĂn tối muộn sát giờ ngủ buộc gan phải dồn năng lượng xử lý thức ăn, làm trì hoãn chu trình chuyển hóa tự nhiên. Bằng chứng khoa học cho thấy thói quen này gây rối loạn đường huyết, tích tụ mỡ ở gan và làm lệch pha nhịp sinh học qua đêm.
Ăn gìĂn canh hoặc súp loãng vào đêm muộn cung cấp lượng lớn chất lỏng và muối sát giờ nghỉ ngơi, kích thích thận tăng sản xuất nước tiểu và gây áp lực lên bàng quang. Thói quen này dễ đánh thức cơ thể trong 2-3 giờ đầu của giấc ngủ sâu, làm suy giảm chất lượng giấc ngủ và gây mệt mỏi vào ban ngày.
Ăn gìThói quen vừa ăn sáng vừa nhâm nhi cà phê có thể khiến cơ thể giảm hấp thu từ 39% đến gần 90% lượng sắt non-heme từ bữa ăn. Các polyphenol và tannin trong cà phê đã liên kết với ion sắt tạo thành phức hợp khó tan, làm cản trở quá trình hấp thu vi chất thiết yếu này tại đường ruột.
Ăn gìNgười đang uống thuốc trị tiểu đường dùng thêm bột quế có nguy cơ bị hạ đường huyết quá mức do tương tác hiệp đồng giữa thuốc và hoạt chất thảo mộc. Bột quế có thể kích thích giải phóng insulin và tăng nhạy cảm thụ thể, dễ gây tụt đường huyết đột ngột, hoa mắt, run rẩy hoặc hôn mê nếu tự ý dùng liều cao.
Ăn gìUống một tách trà quế ấm sau bữa ăn có thể giúp giảm cảm giác đầy bụng và khó tiêu. Các hoạt chất sinh học trong vỏ quế đã được chứng minh có tác dụng chống viêm niêm mạc, giảm tiết axit dạ dày, điều hòa nhu động ruột và làm chậm quá trình phân giải tinh bột, giúp hệ tiêu hóa dễ chịu hơn.