52 bài viết
Ăn gìLớp nước màu vàng nhạt nổi trên bề mặt sữa chua là hiện tượng tách nước tự nhiên hoàn toàn bình thường, không phải dấu hiệu ôi thiu. Lớp chất lỏng này chính là đạm whey hòa tan giàu axit amin, peptide chống oxy hóa và khoáng chất, hoàn toàn uống được và nên khuấy đều lại để tránh lãng phí dinh dưỡng.
Ăn gìNgười trưởng thành khỏe mạnh có thể ăn sữa chua bổ sung lợi khuẩn trong đợt uống kháng sinh để hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột phục hồi và việc này nhìn chung an toàn. Tuy nhiên, hiệu quả phụ thuộc vào chủng men vi sinh cụ thể và người bệnh có thể ăn cách cử thuốc vài giờ để tối ưu tác dụng.
Ăn gìNước ngọt ăn kiêng giúp cắt giảm calo ngắn hạn khi thay thế nước ngọt có đường, nhưng không phải giải pháp giảm cân bền vững. Nhiều nghiên cứu quy mô lớn chỉ ra việc tiêu thụ thường xuyên chất làm ngọt nhân tạo vẫn liên quan đến tăng chỉ số khối cơ thể, tích tụ mỡ bụng và tăng nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường tuýp 2.
Ăn gìTrái cây sấy dẻo công nghiệp không đơn thuần là "đường rỗng" vì vẫn giữ được lượng chất xơ và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, sản phẩm có thể bị biến chất nếu nhà sản xuất tẩm ướp thêm lượng lớn đường tự do hoặc lạm dụng chất bảo quản sulfur dioxide vượt ngưỡng an toàn.
Ăn gìDùng sữa tươi hoặc sữa chua cùng bữa thịt bò không cản trở nạp kẽm trong khẩu phần ăn hàng ngày. Do thịt bò không chứa phytate và protein từ sữa giải phóng các peptide giúp hòa tan khoáng chất, canxi tự nhiên không gây ức chế hấp thu kẽm như các đồn đoán phổ biến.
Ăn gìĂn kèm rau họ cải và rau xanh lá khi dùng thịt đỏ giúp giảm gần một nửa tổn thương DNA tại đại trực tràng nhờ hoạt chất diệp lục và các hợp chất chứa lưu huỳnh. Các chất này kích hoạt enzyme gan hỗ trợ đào thải độc tố sinh ra từ thịt chiên nướng, nhưng cần chế biến đúng cách để đạt hiệu quả.
Ăn gìĂn sữa chua không làm triệt tiêu đường đơn từ cơm trắng nhưng thực sự giúp giảm mức tăng đường huyết sau ăn. Nhờ hàm lượng protein và quá trình lên men axit lactic, sữa chua kích thích hormone làm chậm tiêu hóa, cải thiện độ nhạy insulin và giúp kiểm soát lượng tinh bột nạp vào cơ thể.
Ăn gìNhiều người kiêng tuyệt đối phô mai vì sợ chất béo bão hòa làm tăng mỡ máu. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy nhờ cấu trúc "ma trận thực phẩm" đặc biệt gắn kết giữa chất béo, đạm và canxi, phô mai không làm tăng cholesterol xấu (LDL-C) mạnh như bơ khi ăn cùng một lượng chất béo.
Ăn gìSữa hạt đóng hộp được ưa chuộng vì gắn mác thực vật lành mạnh, nhưng nhiều sản phẩm lại chứa lượng đường cao cùng hàm lượng đạm và canxi rất thấp. Các nghiên cứu quy mô lớn cho thấy việc tiêu thụ nhiều đồ uống có đường hoặc chất tạo ngọt nhân tạo đều làm tăng nguy cơ biến cố tim mạch.
Ăn gìTự làm sữa chua tại nhà dù ủ ấm kéo dài cũng không thể loại bỏ hoàn toàn 100% đường lactose. Quá trình lên men của vi khuẩn chỉ giúp chuyển hóa một phần lactose thành axit lactic, sau đó nồng độ axit tăng cao sẽ làm chậm dần quá trình tiêu thụ đường.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng sữa dê gần như không chứa đường lactose và là giải pháp hoàn hảo thay thế sữa bò. Tuy nhiên, các phân tích khoa học cho thấy sữa dê chỉ chứa ít hơn khoảng 8,7% lactose so với sữa bò. Lượng đường này vẫn dao động ở mức 4,2% đến 5%, đòi hỏi người dùng phải hiểu đúng bản chất để sử dụng an toàn.
Ăn gìViên kế sữa chứa silymarin có tác dụng hỗ trợ chống oxy hóa và bảo vệ tế bào gan mạn tính, nhưng hoàn toàn không giúp chống say hay giải độc cồn cấp tốc. Lạm dụng viên uống trước khi nhậu tạo tâm lý chủ quan, khiến người uống nạp nhiều bia rượu hơn và làm tăng nguy cơ tổn thương gan nặng nề.