7426 bài viết
Ăn gìĂn rau sống tại hàng quán tiềm ẩn rủi ro nhiễm ký sinh trùng rất cao, với tỷ lệ mẫu rau tươi nhiễm trứng giun sán và đơn bào có thể lên tới 77%. Để bảo vệ hệ tiêu hóa, thực khách nên yêu cầu trần chín rau và duy trì tẩy giun dự phòng định kỳ.
Ăn gìThêm một lượng nhỏ dầu ăn khi nấu cà rốt giúp hòa tan và giải phóng tối đa beta-carotene, tiền chất của vitamin A vốn kỵ nước và nằm sâu trong thành tế bào thực vật. Khi có nhiệt độ làm mềm cấu trúc mô và chất béo làm dung môi tạo hạt micelle, tỷ lệ hấp thu vi chất này qua đường ruột có thể tăng vọt so với khi ăn sống hay luộc suông.
Ăn gìThức ăn thừa mang về từ quán ăn chỉ an toàn ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ, và mốc này giảm xuống dưới 1 giờ khi thời tiết nắng nóng. Vượt qua khung thời gian này, thực phẩm rơi vào vùng nhiệt độ nguy hiểm khiến vi khuẩn và độc tố sinh sôi khó kiểm soát.
Ăn gìTáo ăn kèm bơ đậu phộng là món ăn vặt lành mạnh giúp no lâu và hỗ trợ giữ đường huyết ổn định ở người khỏe mạnh. Sự kết hợp giữa chất xơ trong táo cùng chất đạm và chất béo từ bơ đậu phộng giúp làm chậm tốc độ tăng đường máu sau ăn, nhưng người bệnh tiểu đường cần lưu ý riêng.
Ăn gìThói quen dùng chung bát nước chấm, nhúng đũa vào nồi lẩu hoàn toàn có thể làm lây truyền vi khuẩn Helicobacter pylori (HP) qua đường miệng - miệng. Nước bọt dính trên đầu đũa, thìa mang theo vi khuẩn phát tán vào đồ ăn chung, làm tăng đáng kể nguy cơ nhiễm bệnh cho các thành viên trong mâm cơm.
Ăn gìHấp và nấu chậm ở nhiệt độ thấp là những cách chế biến giúp giữ lại trọn vẹn nhất lượng axit béo Omega-3 cùng các vitamin trong cá hồi. Ngược lại, chiên ngập dầu và nướng quá lửa ở nhiệt độ cao trong thời gian dài sẽ làm thất thoát đáng kể lượng chất béo quý giá và gia tăng nguy cơ oxy hóa lipid.
Ăn gìCà chua xanh chứa hợp chất tự nhiên tomatine có vị đắng, đóng vai trò như chất kháng dinh dưỡng và gây độc tế bào nếu ăn nhiều. Tuy nhiên, hàm lượng chất này sẽ giảm tới 100 lần khi quả chín đỏ. Hiểu đúng bản chất của tomatine giúp người tiêu dùng biết cách chọn lựa và chế biến cà chua an toàn.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu vẫn có thể ăn cá hồi với lượng vừa phải, nhưng không nên ăn quá nhiều hay tự ý uống thêm dầu cá liều cao. Axit béo omega-3 trong cá hồi có thể làm tăng tác dụng chống đông, làm tăng nguy cơ chảy máu nếu lạm dụng dồn dập.
Ăn gìĂn nhiều cà rốt không thể chữa khỏi hay làm giảm độ cận thị vì cận thị là tật khúc xạ quang học do trục nhãn cầu hoặc giác mạc, trong khi beta-carotene trong cà rốt chỉ hỗ trợ chức năng cảm nhận ánh sáng tối của võng mạc nhằm phòng ngừa chứng quáng gà.
Ăn gìQuế là gia vị quen thuộc giúp tăng hương vị món ăn và hỗ trợ kiểm soát đường huyết, nhưng việc dùng sai loại quế lâu dài có thể gây hại cho gan. Các nghiên cứu cho thấy quế Cassia chứa hàm lượng cao hoạt chất coumarin gây độc gan, trong khi quế Ceylon chỉ chứa lượng rất nhỏ và an toàn hơn.
Ăn gìNhiều người tin rằng chia nhỏ bữa ăn thành 5-6 lần mỗi ngày sẽ giúp tăng tốc độ trao đổi chất và đốt mỡ thừa. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy tổng calo tiêu hao không phụ thuộc vào số lần ăn, và việc ăn vặt liên tục thậm chí có thể gây bất lợi cho sức khỏe gan mật.
Ăn gìChóc máu chứa các hoạt chất có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, giúp giảm mạnh lượng đường hấp thu vào máu sau bữa ăn. Tuy nhiên, người đang tiêm insulin hoặc uống thuốc tiểu đường tự ý dùng thêm thảo dược này rất dễ gặp nguy cơ hạ đường huyết quá mức do tác dụng cộng gộp.