7423 bài viết
Ăn gìRau má từ lâu được truyền miệng là thức uống giúp "thanh lọc, giải độc gan". Tuy nhiên, khoa học chứng minh rau má không phải bộ lọc cặn bã cho cơ thể; loại rau này chỉ hỗ trợ bảo vệ tế bào gan nhờ khả năng chống oxy hóa, thậm chí có thể gây viêm gan nếu dùng quá liều trong thời gian dài.
Ăn gìNước ép cần tây thường được ca ngợi trên mạng xã hội như một biện pháp thần kỳ giúp trị sạch mụn trứng cá. Tuy nhiên, y học hiện nay chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp nào khẳng định công dụng này. Lợi ích cho làn da chủ yếu đến từ việc cấp nước gián tiếp và lối sống lành mạnh.
Ăn gìTin đồn ăn rau mồng tơi gây yếu sinh lý và suy giảm nội tiết nam giới hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Trái lại, các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật và tế bào chỉ ra chiết xuất rau mồng tơi còn hỗ trợ kích thích sản sinh testosterone và cải thiện các chỉ số sinh sản nam.
Ăn gìMuốn mồng tơi giữ được lượng vitamin C tối đa và bớt nhớt, người nội trợ nên để nguyên lá, thả vào khi nước đã sôi bùng và nấu chín thật nhanh trên lửa lớn rồi tắt bếp ngay, tránh đun âm ỉ kéo dài làm vi chất phân hủy và chất nhầy tiết ra nhiều.
Ăn gìCanh cua mồng tơi là món ăn thanh mát quen thuộc, kết hợp canxi từ cua và oxalate trong rau. Nhiều người lo ngại tương tác này gây sỏi thận hoặc khó tiêu. Dưới góc nhìn khoa học, sự kết hợp này mang lại lợi ích tự nhiên cho việc đào thải oxalate, nhưng vẫn cần lưu ý cho nhóm tiêu hóa nhạy cảm.
Ăn gìNước luộc cải thìa không phải chất độc nguy hại nhưng có thể hòa tan 4,26% đến 56% lượng nitrat từ thân lá dưới tác động của nhiệt độ nước sôi. Nếu rau được bón thừa phân đạm, lượng nitrat này sẽ khuếch tán thẳng ra nước luộc, đòi hỏi người nội trợ cần chế biến đúng cách.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn cần tây giúp đốt cháy nhiều calo hơn mức nạp vào nhờ hiệu ứng "calo âm". Tuy nhiên, khoa học chuyển hóa khẳng định không có thực phẩm calo âm; chi phí năng lượng để tiêu hóa luôn thấp hơn lượng calo của món ăn. Cần tây hỗ trợ giảm cân nhờ ít năng lượng và giàu chất xơ, không phải do khả năng tự đốt mỡ.
Ăn gìNước luộc rau dền chứa một lượng oxalat hòa tan và khoáng chất thoát ra từ lá rau trong quá trình đun sôi. Người khỏe mạnh có thể uống nước luộc vừa phải, nhưng người có tiền sử sỏi thận hoặc suy giảm chức năng thận nên bỏ nước luộc để hạn chế hấp thu oxalat tự do.
Ăn gìCả ăn sống và nấu chín cần tây đều giữ được apigenin, nhưng theo cách khác nhau. Dạng apigenin tự do dễ bị hao hụt khi đun sôi ở môi trường trung tính, song nhiệt độ kết hợp môi trường axit nhẹ lại giúp bẻ gãy tiền chất dạng đường thành dạng dễ hấp thu hơn.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống nước ép cần tây giúp thanh lọc độc tố và phục hồi chức năng gan, thận. Tuy nhiên, khoa học chứng minh gan và thận vốn tự giải độc liên tục, trong khi nước ép cần tây không có cơ chế thải độc đặc biệt nào mà chỉ cung cấp nước và các hoạt chất chống oxy hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng sắc đỏ của canh rau dền giúp bổ máu vượt trội, nhưng khoa học cho thấy đây chỉ là hiểu lầm về màu sắc. Dù giàu sắt, cây dền chứa nhiều chất kháng dinh dưỡng cản trở hấp thu, và bằng chứng nghiên cứu hiện chưa chứng minh hiệu quả tăng huyết sắc tố rõ rệt.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu warfarin hoàn toàn có thể ăn súp lơ trắng với lượng vừa phải và ổn định. Do chứa hàm lượng vitamin K thấp hơn nhiều so với các loại rau lá xanh đậm, súp lơ trắng trong khẩu phần ăn thông thường ít có khả năng gây xáo trộn chỉ số đông máu INR.