1306 bài viết
Ăn gìNhiều người nghĩ ăn sống lá cải ô rô sẽ giữ trọn vẹn chất chống oxy hóa, nhưng các nghiên cứu khoa học cho thấy nấu chín nhẹ, chần qua nước nóng hoặc quay lò vi sóng giúp vô hiệu hóa enzyme phân hủy, từ đó giải phóng và bảo tồn hàm lượng polyphenol cùng hoạt tính kháng gốc tự do vượt trội hơn.
Ăn gìĂn cải xoong sống, nhất là rau mọc hoang hoặc trồng ở nguồn nước tự nhiên, tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán lá gan Fasciola hepatica. Ấu trùng sán bám trên lá rau khi vào cơ thể sẽ xuyên qua nhu mô gan và chui vào đường mật, gây sốt kéo dài, đau bụng và tắc mật.
Ăn gìCải ô rô được chứng minh có khả năng bảo vệ tế bào gan, hạ men gan và chống oxy hóa mạnh mẽ trong các nghiên cứu thực nghiệm trên động vật. Tuy nhiên, loài cây này không phải thần dược giải độc tức thì và chưa đủ bằng chứng lâm sàng trên người để thay thế các phương pháp điều trị y khoa.
Ăn gìLá cần núi chứa lượng lớn tinh dầu giàu monoterpene có đặc tính tống hơi và chống co thắt tự nhiên, giúp xoa dịu chứng đầy bụng khó tiêu. Dù được y học dân tộc học ghi nhận tích cực, người dùng chỉ nên sử dụng như liệu pháp ẩm thực hỗ trợ và cần tham khảo ý kiến bác sĩ khi có bệnh nền.
Ăn gìNhiều người bệnh tăng huyết áp thường gặp phải các đợt đau khớp dữ dội khi dùng thuốc. Thuốc lợi tiểu điều trị tăng huyết áp thực sự có thể làm tăng nồng độ axit uric trong máu và khiến bệnh gout nặng thêm do làm giảm đào thải qua thận, đòi hỏi người bệnh phải được theo dõi y khoa sát sao.
Ăn gìNước lèo phở và canh ninh xương hầm kỹ chứa hàm lượng purine hòa tan rất lớn, dễ hấp thu nhanh vào máu và làm tăng vọt acid uric. Người mắc bệnh gout hoặc tăng acid uric máu nếu vô tư húp cạn bát nước dùng béo ngậy có thể đối mặt với nguy cơ bùng phát cơn đau khớp cấp tính dữ dội.
Ăn gìĂn đọt cúc tần tươi hay sắc nước lá khô đều mang lại lợi ích chống oxy hóa riêng biệt. Trong khi đọt tươi giữ nguyên vitamin và chất xơ, việc phơi sấy và sắc nước lá khô đúng cách giúp hòa tan đậm đặc các polyphenol, flavonoid và dẫn xuất axit caffeoylquinic có hoạt tính sinh học cao vào dung dịch.
Ăn gìUống nước ép rau củ giảm cân cấp tốc không giúp thanh lọc cơ thể mà có thể gây hại gan nghiêm trọng. Tình trạng thiếu hụt protein cản trở quá trình vận chuyển mỡ ra khỏi gan, kết hợp cùng lượng đường fructose lỏng hấp thu nhanh từ nước ép, dễ dẫn tới nguy cơ thoái hóa mỡ gan cấp tính và rối loạn chức năng gan.
Ăn gìNgười đang dùng thuốc chống đông máu không cần kiêng hoàn toàn cải ngọt. Thay vì loại bỏ rau xanh, người bệnh cần duy trì lượng ăn ổn định mỗi tuần để tránh làm thay đổi nồng độ vitamin K đột ngột, giúp thuốc phát huy hiệu quả ngăn ngừa huyết khối an toàn.
Ăn gìUống lượng lớn dầu ô liu pha nước cốt chanh không giúp thải độc gan hay tống sỏi mật như lời đồn trên mạng. Ngược lại, thói quen này dễ kích thích túi mật co bóp đột ngột, gây tắc đường mật và viêm tụy cấp. Dầu ô liu và chanh chỉ thực sự bảo vệ gan khi dùng điều độ trong bữa ăn.
Ăn gìĂn sống cải xoong giữ được nhiều chất chống oxy hóa PEITC hơn nấu chín do nhiệt độ cao trên 60 độ C làm vô hiệu hóa enzyme myrosinase – yếu tố bắt buộc để tạo ra hoạt chất này. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế cắt nhỏ trước khi nấu hoặc hấp nhanh, bạn vẫn có thể giữ lại lượng dưỡng chất đáng kể.
Ăn gìNấu chín kỹ rau cải ngọt thực sự làm mất phần lớn hoạt tính kháng viêm do nhiệt độ cao phá hủy enzyme myrosinase và làm rửa trôi dưỡng chất vào nước. Áp dụng mẹo cắt nhỏ rau trước khi nấu 30-40 phút hoặc hấp chín tới sẽ giúp bảo tồn trọn vẹn hợp chất quý này cho sức khỏe.