5 bài viết
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước cam để tăng đề kháng khi ốm, kể cả lúc đang uống kháng sinh amoxicillin. Dù nước cam giàu dưỡng chất, độ axit tự nhiên và tính chất hóa học của nước quả họ cam chanh đòi hỏi người bệnh phải cẩn trọng về thời điểm sử dụng để tránh ảnh hưởng đến hiệu quả hấp thu thuốc.
Ăn gìThịt kho tàu hâm đi hâm lại nhiều lần thúc đẩy sự biến đổi oxy hóa chất béo và protein, làm gia tăng đáng kể các sản phẩm oxy hóa cholesterol (COPs) và hợp chất glycat hóa (AGEs) có hại cho tim mạch. Bảo quản lạnh kéo dài kết hợp tái gia nhiệt liên tục khiến món ăn tích tụ nhiều độc tố oxy hóa thứ cấp và mất chất dinh dưỡng.
Ăn gìBăm tỏi rồi cho ngay vào chảo nóng sẽ làm nhiệt độ cao tiêu diệt enzyme alliinase trước khi kịp chuyển hóa alliin thành allicin quý giá. Để giữ trọn dưỡng chất, tép tỏi sau khi đập dập cần được nghỉ từ 10 đến 15 phút ngoài không khí nhằm kích hoạt phản ứng tạo allicin tối đa trước khi nấu.
Ăn gìThói quen tiết kiệm dầu ăn thừa để chiên rán nhiều lần vô tình biến món ăn thành ổ chứa độc chất. Dưới tác động của nhiệt độ cao lặp đi lặp lại, dầu ăn bị phân hủy mạnh mẽ, sinh ra hàng loạt hợp chất aldehyde và axit béo cấu trúc trans gây viêm nhiễm, xơ vữa động mạch và tổn thương tế bào.
Ăn gìĂn xả nhiều carbohydrate khi đang duy trì chế độ low-carb có thể khiến đường huyết tăng vọt đột ngột, gây ức chế sản sinh oxit nitric và làm suy giảm chức năng nội mạc mạch máu, từ đó gia tăng nguy cơ tiến triển xơ vữa động mạch.