28 bài viết
Ăn gìĂn canh măng nấu thịt đỏ làm tăng axit uric máu do hàm lượng purin từ thịt, không phải do măng. Nghiên cứu quan sát trên người cho thấy đạm động vật làm tăng nguy cơ axit uric, còn rau củ không gây tác động này. Người bệnh gout cần kiểm soát lượng thịt khi nấu.
Ăn gìNgâm nấm bằng nước ấm, nấu sai nhiệt độ và đun quá lâu là 3 sai lầm khiến nấm hương mất vị umami. Nghiên cứu hóa thực phẩm cho thấy nước lạnh giúp giữ nucleotide 5'-guanylate, trong khi đun nhanh lên 60–70°C tối ưu hóa vị ngọt tự nhiên.
Ăn gìNgười có nồng độ axit uric cao hoàn toàn không cần kiêng đậu Hà Lan. Bằng chứng khoa học khẳng định purin từ thực vật không làm tăng axit uric máu hay kích hoạt cơn gút cấp, trái ngược với purin từ thịt đỏ, hải sản và bia rượu.
Ăn gìQuả vải chứa hàm lượng đường fructose tự nhiên dồi dào, có thể thúc đẩy quá trình dị hóa purin tại gan và làm tăng nhanh nồng độ axit uric máu. Tiêu thụ lượng lớn vải trong thời gian ngắn làm gia tăng nguy cơ bùng phát cơn đau gút cấp tính ở những người có rối loạn chuyển hóa hoặc đang mắc bệnh lý xương khớp.
Ăn gìNhiều người bệnh gút kiêng phô mai vì nghĩ đạm động vật làm tăng axit uric máu. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy phô mai chứa rất ít purin, và việc tiêu thụ phô mai cùng các chế phẩm sữa ít béo thậm chí còn liên quan đến việc hạ nồng độ axit uric, giảm nguy cơ bùng phát bệnh gút.
Ăn gìNhiều người tin rằng ngâm rượu dây gắm giúp giảm nhanh cơn đau gút cấp, nhưng khoa học chứng minh đây là quan niệm sai lầm. Chất cồn trong rượu kích hoạt tăng axit uric máu và gây bùng phát viêm khớp cấp tính, triệt tiêu mọi tác dụng hỗ trợ tiềm năng của thảo dược.
Ăn gìQuan niệm cao gấu giúp tăng cường sinh lực phái mạnh là sai lầm, hoàn toàn không có cơ sở y học. Chế phẩm này chỉ chứa canxi và gelatin biến tính, thiếu hoạt chất kích thích tình dục. Lạm dụng cao xương ngâm rượu còn làm tăng axit uric máu, gia tăng nguy cơ rối loạn cương dương và tổn thương chuyển hóa.
Ăn gìNgười mắc bệnh gút không cần kiêng đậu phụ. Bằng chứng khoa học khẳng định purin trong đậu phụ chủ yếu là adenine và guanine, ít hypoxanthine nên không làm tăng axit uric máu hay kích hoạt cơn gút cấp, hoàn toàn phù hợp để thay thế đạm thịt cá.
Ăn gìNhiều người chỉ ăn ức gà luộc và cắt bỏ hoàn toàn cơm, dầu mỡ nhưng mỡ thừa vẫn không giảm do cơ thể bị rối loạn chuyển hóa năng lượng tại ty thể, tụt giảm trao đổi chất và mất cân bằng dinh dưỡng. Chế độ ăn thiếu tinh bột và chất béo khiến quá trình đốt mỡ bị đình trệ dù nạp nhiều đạm.
Ăn gìQuan niệm ninh xương thật lâu để chiết xuất canxi bồi bổ sức khỏe là hoàn toàn sai lầm. Các bằng chứng khoa học cho thấy nước hầm xương chỉ chứa lượng canxi vô cùng ít ỏi, trong khi việc đun nấu kéo dài nhiều giờ lại làm gia tăng nguy cơ hòa tan các kim loại nặng độc hại như chì vào nước dùng.
Ăn gìNước hầm xương từ lâu được coi là món ăn giàu canxi giúp chắc khỏe xương khớp. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy lượng canxi hòa tan từ xương vào nước hầm rất thấp, không thể đáp ứng nhu cầu phát triển chiều cao hay phòng ngừa loãng xương nếu không có các nguồn dinh dưỡng bổ trợ chuẩn mực.
Ăn gìĂn tôm cùng thực phẩm giàu vitamin C hoàn toàn không tạo ra thạch tín gây ngộ độc chết người như tin đồn mạng xã hội. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ arsenobetaine không độc hại, bền vững và được đào thải nhanh qua nước tiểu mà không bị vitamin C khử thành thạch tín.