74 bài viết
Ăn gìKhông chỉ gây tăng cân vì thừa calo, thực phẩm siêu chế biến còn âm thầm tàn phá hệ vi sinh đường ruột. Các chất nhũ hóa và phụ gia giúp đồ ăn ngon miệng, bảo quản lâu chính là thủ phạm làm suy giảm lợi khuẩn, gây viêm và dẫn đến hội chứng ruột rò rỉ.
Ăn gìĂn khoai tây chiên đóng gói làm tăng lượng acrylamide nạp vào cơ thể, với mức phơi nhiễm trung bình khoảng 0,035 đến 0,142 µg/kg thể trọng mỗi ngày. Nhóm trẻ em và thanh thiếu niên có mức hấp thu tính theo cân nặng cao vượt trội so với người trưởng thành do thói quen tiêu thụ snack thường xuyên.
Ăn gìLớp vỏ bột chiên giòn có thể tích tụ lượng dầu chiếm từ 14% đến gần 20% trọng lượng thực tế do cơ chế mao dẫn hình thành từ các lỗ xốp bốc hơi nước. Tỷ lệ chất béo này thay đổi mạnh tùy theo nhiệt độ chảo và loại tinh bột sử dụng.
Ăn gìAcrylamide trong khoai tây chiên không phải hóa chất nhân tạo mà hình thành tự nhiên qua phản ứng Maillard giữa đường khử và axit amin asparagine ở nhiệt độ cao. Nắm rõ cơ chế này giúp người nội trợ dễ dàng áp dụng các biện pháp giảm thiểu độc chất ngay tại nhà.
Ăn gìChiên chân không giúp giữ lại nhiều vitamin hơn rõ rệt so với chiên thường nhờ nhiệt độ làm chín thấp và môi trường yếm khí. Phương pháp này bảo tồn tới 90% carotenoid, 95% vitamin C và giảm thiểu tối đa sự phân hủy vitamin E, đồng thời hạn chế lượng dầu ngấm vào thực phẩm.
Ăn gìNhiều người chi tiền triệu mua viên uống sụn vi cá mập với hy vọng "ăn gì bổ nấy", giúp mọc lại lớp sụn khớp đã bị bào mòn do tuổi tác. Tuy nhiên, các nghiên cứu y khoa chỉ ra rằng hoạt chất trong sụn cá không thể đảo ngược hoàn toàn tổn thương sụn mà chỉ hỗ trợ giảm đau và làm chậm quá trình thoái hóa.
Ăn gìCác nghiên cứu trên tế bào và động vật cho thấy chiết xuất rau diếp cá có khả năng ức chế dưỡng bào giải phóng histamin và các chất gây viêm, từ đó làm dịu phản ứng dị ứng. Tuy nhiên, đây mới là bằng chứng tiền lâm sàng, người bệnh viêm mũi dị ứng chỉ nên dùng rau tươi như thực phẩm hỗ trợ, không thay thế thuốc.
Ăn gìNhiều người chi tiền triệu mua máy ép chậm vì tin rằng máy ép ly tâm làm mất hết vitamin. Thực tế, các nghiên cứu khoa học cho thấy máy ép chậm vượt trội khi ép nho hay bông cải xanh, nhưng với nhiều loại trái cây khác, hàm lượng dinh dưỡng giữa hai dòng máy không chênh lệch đáng kể nếu uống ngay.
Ăn gìTinh dầu quế chứa hoạt chất cinnamaldehyde có khả năng ức chế nhiều chủng vi khuẩn gây viêm đường hô hấp và phá vỡ lớp màng sinh học bảo vệ của chúng trong ống nghiệm. Tuy nhiên, chiết xuất đậm đặc này có độc tính trên tế bào biểu mô, chỉ nên dùng hỗ trợ dạng pha loãng và không thể thay thế thuốc kháng sinh.
Ăn gìKhảo sát thực tế cho thấy tới 65% mẫu trà xanh thông thường có chứa dư lượng thuốc trừ sâu. Dù đa số nằm trong ngưỡng an toàn, sự hình thành các chất chuyển hóa có độc tính cao và khả năng hòa tan mạnh vào nước nóng khiến việc chọn trà hữu cơ trở thành giải pháp đáng cân nhắc.
Ăn gìSự kết hợp giữa phòng phong, hoàng kỳ và bạch truật tạo nên bài thuốc cổ phương Ngọc bình phong tán giúp điều hòa miễn dịch và bảo vệ đường hô hấp. Các nghiên cứu trên động vật và tế bào cho thấy bài thuốc vừa kích hoạt đại thực bào, phục hồi tế bào lympho, vừa giảm viêm mạn tính.
Ăn gìHít hương tinh dầu bạc hà sau phẫu thuật được chứng minh giúp giảm mức độ buồn nôn và hạn chế lượng thuốc chống nôn phải sử dụng. Dù vậy, các chuyên gia khẳng định đây chỉ là liệu pháp hỗ trợ giúp người bệnh dễ chịu hơn, không thể thay thế hoàn toàn phác đồ thuốc điều trị chuẩn tại bệnh viện.