185 bài viết
Ăn gìBún tươi là món ăn quen thuộc nhưng nhiều người lo ngại về các hóa chất độc hại như hàn the hay chất tẩy trắng. Hiện nay, các nghiên cứu khoa học tập trung vào giải pháp phụ gia an toàn từ thực vật và kiểm soát vi sinh để thay thế hóa chất cấm, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Ăn gìNhựa mastic (*Pistacia lentiscus*) giàu hoạt tính kháng viêm và hỗ trợ tiêu hóa, nhưng không an toàn tuyệt đối cho tất cả mọi người. Người dị ứng thực vật họ Đào lộn hột, người dễ rối loạn tiêu hóa, người bệnh gan thận và phụ nữ mang thai cần thận trọng để tránh các rủi ro sức khỏe không mong muốn.
Ăn gìTrào lưu ăn nhau thai sau sinh đang rộ lên với lời đồn bồi bổ sức khỏe, nhưng nghiên cứu cảnh báo nguy cơ nhiễm liên cầu khuẩn nhóm B (GBS) và vi khuẩn gây bệnh rất lớn. Nếu nhau thai không được xử lý nhiệt đúng chuẩn, mầm bệnh có thể sống sót, gây nhiễm trùng huyết nguy hiểm cho cả mẹ và trẻ sơ sinh.
Ăn gìĂn đậu bắp không phải là nguyên nhân chính gây sỏi thận ở người bình thường. Bằng chứng khoa học cho thấy oxalat từ chế độ ăn chỉ làm tăng nhẹ nguy cơ ở một số nhóm người ăn thiếu canxi, trong khi lượng canxi nạp vào cơ thể và sức khỏe hệ vi sinh đường ruột mới là yếu tố quyết định.
Ăn gìMàn màn hoa trắng là loại rau dại quen thuộc nhưng chứa các chất kháng dinh dưỡng như oxalate, có thể gây bất lợi cho sức khỏe. Người có tiền sử sỏi thận, bệnh dạ dày và người thiếu máu, thiếu canxi cần thận trọng, không nên dùng nhiều để tránh nguy cơ tạo sỏi và kích ứng tiêu hóa.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học đầy đủ về liều gây độc cấp tính cũng như hồ sơ an toàn của *Mezoneuron cucullatum*. Dù thực nghiệm ghi nhận một số hoạt chất chống oxy hóa, việc tự ý dùng dược liệu thô chưa kiểm chứng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc khó lường cho sức khỏe.
Ăn gìNhiều người tin thịt lợn rừng ít mỡ, nhiều đạm nên an toàn cho bệnh gút, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy thịt hoang dã chứa hàm lượng protein cao cùng nguy cơ tồn dư kim loại nặng như chì và ký sinh trùng, có thể gây hại cho sức khỏe và thận của người bệnh.
Ăn gìNhung hươu ngâm rượu được ưa chuộng để bồi bổ sức khỏe, nhưng sử dụng nhung tươi chưa qua xử lý chuẩn tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn và phơi nhiễm prion gây bệnh suy mòn mãn tính (CWD) – loại protein biến dị nguy hiểm mà nồng độ cồn thông thường không thể vô hiệu hóa.
Ăn gìNhựa từ hoa lỗ bình cảnh có thể gây viêm móng kích ứng, viêm da nhiễm độc tiến triển nặng và tổn thương viêm vùng quanh mắt nếu tiếp xúc trực tiếp. Trang bị găng tay bảo hộ, không đưa tay lên mặt và xử trí rửa sạch bằng nước xà phòng lạnh trong 30 phút đầu là biện pháp phòng ngừa biến chứng hiệu quả.
Ăn gìNhựa vàng tiết ra từ bẹ lá lô hội chứa nhiều aloin và các dẫn xuất anthraquinone có thể gây tiêu chảy cấp tính, đau quặn bụng và nguy cơ viêm gan nhiễm độc. Việc phân biệt thịt gel trong suốt và loại bỏ hoàn toàn lớp mủ đắng khi sơ chế là điều kiện bắt buộc để bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìTự ý hái lá hoặc rễ linh sam sắc nước uống hằng ngày tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe do dược tính chưa được kiểm chứng trên người. Việc sử dụng thảo mộc thô tự phát có thể dẫn đến quá liều chất độc tế bào, hạ đường huyết đột ngột và tương tác khó lường với thuốc điều trị nền.
Ăn gìThịt kỳ đà tiềm ẩn nguy cơ cao lây nhiễm ấu trùng sán Sparganum nằm sâu trong thớ cơ cùng các ký sinh trùng đường ruột khác. Việc ăn thịt chưa nấu chín kỹ hoặc uống tiết sống có thể khiến mầm bệnh xâm nhập vào cơ thể, gây tổn thương mô nghiêm trọng và đe dọa trực tiếp đến sức khỏe người dùng.