4671 bài viết
Ăn gìNgười đái tháo đường vẫn có thể ăn khoai tây với lượng vừa phải nếu chọn đúng cách nấu. Ưu tiên chế biến luộc hoặc nướng, tránh chiên rán ngập dầu và nên kết hợp cùng đạm, chất xơ từ rau củ để kiểm soát tốc độ tăng đường huyết sau bữa ăn.
Ăn gìNgười tăng huyết áp nên hạn chế ăn mì tôm do sản phẩm này chứa hàm lượng muối và chất béo bão hòa rất cao. Tiêu thụ nhiều mì tôm làm tăng thể tích tuần hoàn và tăng áp lực lên thành mạch. Khi sử dụng, người bệnh cần giảm tối đa gói gia vị, chần bỏ nước đầu và tuyệt đối không húp hết nước súp.
Ăn gìBảo quản bún tươi qua đêm ở nhiệt độ phòng tạo điều kiện cho vi khuẩn *Bacillus cereus* phát triển và sinh độc tố cereulide. Độc tố này có khả năng chịu nhiệt bền bỉ, không bị tiêu hủy bởi nước sôi hay nấu lại, dễ gây ngộ độc nôn ói cấp tính và nguy hiểm tính mạng.
Ăn gìKhoai lang là thực phẩm bổ dưỡng nhưng người có tiền sử sỏi thận thường lo ngại hàm lượng oxalat trong củ. Dữ liệu khoa học cho thấy sỏi canxi oxalat chiếm phần lớn các ca bệnh, song lượng oxalat hấp thu thực tế phụ thuộc nhiều vào cách chế biến, lượng canxi đi kèm và cơ địa bài tiết của từng người.
Ăn gìMiến đậu xanh có chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với cơm, giúp đường huyết sau ăn tăng chậm hơn. Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường không nên ăn miến thoải mái thay cơm vì tổng lượng carbohydrate nạp vào vẫn quyết định lượng đường trong máu, đòi hỏi kiểm soát khẩu phần chặt chẽ.
Ăn gìMiến khô có thể bảo quản được nhiều tháng nếu để nơi khô ráo, nhưng dễ hút ẩm trong không khí dẫn đến mốc hỏng. Môi trường ẩm tạo điều kiện cho các vi nấm như Aspergillus phát triển làm biến chất sợi tinh bột. Nhận biết sớm dấu hiệu hư hỏng giúp người dùng phòng ngừa nguy cơ ngộ độc vi nấm hiệu quả.
Ăn gìMiến gạo và miến dong đều là nguồn tinh bột quen thuộc, khác nhau về cấu trúc chuỗi amylose và độ bền mạng gel nhưng chưa có bằng chứng lâm sàng nào cho thấy loại nào giúp hạ mỡ máu vượt trội. Người có mỡ máu cao chỉ nên dùng lượng vừa phải và nấu thanh đạm.
Ăn gìNhiều người tiêu dùng lo ngại miến có màu trắng tinh bất thường hoặc dai giòn khác lạ do hóa chất tẩy trắng sunfit và hàn the. Hiểu rõ quy trình xử lý tinh bột bằng gốc sunfit cùng bản chất cấu trúc sợi miến giúp người nội trợ nhận biết sản phẩm kém an toàn, bảo vệ sức khỏe gia đình.
Ăn gìRau sống ăn kèm bún tiềm ẩn nguy cơ cao lây truyền các loại ký sinh trùng đường ruột như giun đũa, giun móc và nang amip do tồn dư phân bón hoặc nguồn nước tưới ô nhiễm. Bằng chứng nghiên cứu cho thấy rửa kỹ nhiều lần và ngâm rửa đúng cách giúp loại bỏ triệt để mầm bệnh này.
Ăn gìChè đắng rừng chứa polyphenol và triterpene saponin giúp hỗ trợ cải thiện độ nhạy insulin và điều hòa enzyme chuyển hóa đường trên mô hình thực nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người còn hạn chế; thảo dược này chỉ mang tính hỗ trợ lối sống, tuyệt đối không thay thế thuốc điều trị và cần đo đường huyết theo dõi cẩn thận.
Ăn gìBệnh nhân gout không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối bún nước dùng ninh xương, nhưng cần hạn chế tối đa việc húp cạn phần nước béo đậm đặc. Do purin từ xương thịt hòa tan trực tiếp vào nước hầm, người bệnh nên ưu tiên nước dùng thanh đạm, ăn kèm nhiều chất xơ để giảm hấp thu và tránh bùng phát cơn đau khớp.
Ăn gìChưa có bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng chứng minh chế độ ăn Địa Trung Hải giúp bảo toàn mật độ xương hông và cột sống. Sức khỏe xương phụ thuộc chặt chẽ vào chuyển hóa vitamin D, nồng độ hormone cận giáp và quá trình khoáng hóa xương, do đó người dân cần thăm khám y khoa thay vì tự ý điều chỉnh dinh dưỡng.