60 bài viết
Ăn gìSau khi dùng clindamycin bị viêm đại tràng giả mạc, người bệnh cần ưu tiên bù nước, điện giải và ăn thức ăn mềm, lỏng, ít dầu mỡ như cháo loãng, súp nạc, chuối chín. Chế độ dinh dưỡng chỉ đóng vai trò hỗ trợ; việc điều trị bắt buộc phải dùng kháng sinh đặc hiệu theo chỉ định bác sĩ.
Ăn gìĐể phòng ngừa tiêu chảy do vi khuẩn khi ăn thức ăn đường phố du lịch, nguyên tắc hàng đầu là chỉ ăn thực phẩm nấu chín kỹ, phục vụ nóng sốt, dùng nước đóng chai và rửa tay sạch, đồng thời kiên quyết tránh thức ăn nguội, rau sống, nước máy và đá viên không rõ nguồn gốc.
Ăn gìNgười bệnh thận mạn không cần kiêng tuyệt đối đậu xanh hay hạt sen. Dù chứa nhiều kali và phốt pho, khoáng chất thực vật có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều so với phụ gia công nghiệp. Nhờ kỹ thuật ngâm và luộc bỏ nước, hàm lượng kali có thể giảm tới 80-95%, giúp người bệnh thưởng thức an toàn.
Ăn gìThực phẩm đóng hộp phồng rộp, rò rỉ hoặc đổi mùi lạ là dấu hiệu cảnh báo vi khuẩn Clostridium botulinum đang sinh sôi và giải phóng độc tố thần kinh cực mạnh. Khi đi du lịch, việc kiểm tra kỹ vỏ hộp và kiên quyết vứt bỏ thức ăn nghi ngờ là cách duy nhất ngăn ngừa nguy cơ liệt cơ và tử vong.
Ăn gìĐun sôi dầu ăn đến mức bốc khói khiến acid béo bị oxy hóa dữ dội và phân hủy thành các hợp chất aldehyde độc hại. Thói quen nấu nướng này làm tích tụ độc tố trong thức ăn và khói bếp, gây nguy cơ xơ vữa động mạch, tổn thương mạch máu và viêm mạn tính.
Ăn gìGắp thức ăn cho nhau là nét văn hóa hiếu khách quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt, nhưng không ít người lo ngại thói quen này làm lây nhiễm vi khuẩn Helicobacter pylori. Các bằng chứng y học cho thấy dù vi khuẩn có hiện diện trong nước bọt, nguy cơ lây truyền trực tiếp qua đũa ăn thông thường thực tế ở mức rất thấp.
Ăn gìNgười bệnh trào ngược dạ dày tuyệt đối không nên nằm ngay sau bữa tiệc nhiều dầu mỡ. Việc thức ăn đầy làm căng trướng dạ dày kết hợp cùng tư thế nằm ngang sẽ làm suy yếu hàng rào cơ thắt thực quản dưới, tạo điều kiện cho axit tràn ngược lên niêm mạc thực quản gây tổn thương nghiêm trọng.
Ăn gìChảo chống dính xước lòng giải phóng hàng nghìn hạt vi nhựa PTFE vào thức ăn, có thể gây viêm và tổn thương DNA tế bào ruột ở cấp độ hiển vi dù không gây ngộ độc cấp tính. Nhiệt độ cao còn phát tán khí độc chứa hợp chất PFAS như PFOA gây hại hô hấp.
Ăn gìBọc giấy bạc khi nướng thức ăn có làm thôi nhiễm nhôm vào thực phẩm, đặc biệt ở nhiệt độ cao và khi kết hợp với gia vị mặn hoặc có tính axit. Dù chưa có bằng chứng gây ung thư trực tiếp, lượng nhôm này có thể tăng vọt và tiềm ẩn rủi ro cho trẻ nhỏ và người có bệnh nền.
Ăn gìHâm nóng rau xanh nhiều lần không chỉ phá hủy lượng vitamin C nhạy cảm mà còn kích hoạt vi khuẩn chuyển hóa nitrat thành nitrit độc hại. Tích tụ nitrit làm tăng nguy cơ methemoglobin huyết và hình thành hợp chất nitrosamin, do đó người nội trợ cần nắm rõ thời gian lưu trữ an toàn cho từng món ăn.
Ăn gìThớt nhựa giải phóng hàng chục triệu hạt vi nhựa gây viêm ruột và khó làm sạch vi khuẩn trong vết xước dao, trong khi thớt gỗ có cơ chế mao dẫn giúp cô lập vi sinh vật sâu bên trong. Lựa chọn thớt gỗ tự nhiên, dùng riêng cho đồ chín và khử trùng đúng cách là giải pháp an toàn cho sức khỏe.
Ăn gìBát đĩa gốm sứ có hoa văn tráng men sặc sỡ tiềm ẩn nguy cơ thôi nhiễm lượng lớn chì và cadmi vào thức ăn, vượt xa các ngưỡng an toàn quốc tế. Mối nguy này tăng vọt khi bát đĩa tiếp xúc với thực phẩm nóng hoặc có tính axit cao như dưa muối, nước cam, sốt chua.