96 bài viết
Ăn gìNhiều trào lưu truyền tai nhau dùng củ sen để "thanh lọc", "thải độc" toàn diện cho cơ thể sau những ngày ăn uống thiếu kiểm soát. Tuy nhiên, giới y khoa khẳng định đây chỉ là một ngộ nhận dinh dưỡng do tiếp thị, bởi cơ thể người vốn đã sở hữu gan và thận – hai cơ quan giải độc tự nhiên tối ưu nhất mà không thực phẩm nào thay thế được.
Ăn gìCủ cải xào khô Tekka trong thực dưỡng Ohsawa bị gia nhiệt liên tục nhiều giờ khiến toàn bộ vitamin C, folate và hoạt tính enzyme myrosinase bị phá hủy hoàn toàn. Dù củ cải có khả năng chịu nhiệt ngắn hạn, việc ninh xào kéo dài chỉ để lại chất xơ biến tính, khoáng bền nhiệt và lượng muối natri đậm đặc.
Ăn gìNhiều người tin củ cải trắng chứa enzyme giúp "đánh tan" mỡ thừa ứ đọng lâu năm trong cơ thể theo quan niệm thực dưỡng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy củ cải chỉ hỗ trợ chống oxy hóa, giảm tổn thương gan và hạn chế tích tụ mỡ ở mức tế bào thực nghiệm, không thể trực tiếp làm tiêu biến mô mỡ tích tụ.
Ăn gìĂn thực dưỡng số 7 dài ngày chỉ với gạo lứt muối mè có thể giảm cân ngắn hạn nhưng dễ dẫn tới thiếu máu, suy dinh dưỡng, thiếu hụt vitamin B12 và tăng nguy cơ nhiễm độc asen. Sự đơn điệu của chế độ này đe dọa nghiêm trọng đến hệ chuyển hóa và sức khỏe toàn diện.
Ăn gìCấp ăn Ohsawa số 5 với tỷ lệ 60% ngũ cốc, 30% rau củ và 10% đậu đỗ mang lại lợi ích kháng viêm và cải thiện vi sinh đường ruột, phù hợp với người trưởng thành khỏe mạnh muốn ăn thanh đạm ngắn hạn. Tuy nhiên, chế độ này thiếu hụt vitamin B12, vitamin D và canxi, đòi hỏi phải bổ sung vi chất hợp lý.
Ăn gìCấp số 4 và số 5 là hai mô hình thực dưỡng Ohsawa bền vững nhất để áp dụng trọn đời. Bằng cách giữ lại 10-20% thực phẩm động vật kết hợp ngũ cốc nguyên hạt và rau củ, hai cấp này giúp tận dụng lợi ích tim mạch đồng thời ngăn ngừa suy dinh dưỡng, thiếu hụt vitamin B12, vitamin D và canxi.
Ăn gìMuối mè là món ăn bổ dưỡng nhưng natri trong muối vẫn gây gánh nặng cho huyết áp và thận nếu lạm dụng. Để an toàn, người trưởng thành chỉ nên ăn 1–2 thìa cà phê mỗi ngày với tỷ lệ mè và muối nhạt (từ 15:1 đến 20:1), tránh thói quen trộn đậm vị gây quá tải natri.
Ăn gìTỷ lệ 12 mè 1 muối vượt trội hơn công thức 8 mè 1 muối nhờ giảm lượng natri vô cơ và tăng nguồn kali tự nhiên từ mè. Sự điều chỉnh này giúp tối ưu hóa cán cân natri - kali sinh lý, hỗ trợ kiểm soát huyết áp và giảm thiểu gánh nặng tim mạch cho người dùng.
Ăn gìRong biển hoàn toàn không có khả năng "thải độc phóng xạ" như lời đồn thổi trong giới thực dưỡng. Thực chất, iod chỉ giúp ngăn tuyến giáp hấp thụ đồng vị iod phóng xạ chứ không thanh lọc được các hạt nhân bức xạ khác, đồng thời việc lạm dụng rong biển còn tiềm ẩn nguy cơ quá tải kim loại nặng và rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìChế độ ăn Keto nhiều dầu mỡ có thể làm tăng hấp thu các thuốc tan trong mỡ và làm biến đổi tỷ lệ gắn kết protein huyết tương, khiến lượng thuốc tự do có hoạt tính trong máu tăng lên. Người dùng thuốc cần hiểu rõ cơ chế này để tránh nguy cơ ngộ độc hoặc giảm hiệu quả trị bệnh.
Ăn gìQuan niệm nhịn ăn khi ốm để "bỏ đói mầm bệnh" là sai lầm nguy hại. Khi sốt, chuyển hóa miễn dịch tiêu tốn thêm 7-15% năng lượng cho mỗi độ C tăng lên, đòi hỏi cơ thể phải được bù nước, điện giải và dinh dưỡng dễ tiêu đúng thời điểm thay vì bỏ đói cực đoan.
Ăn gìBổ sung chất xơ đúng cách trong nhịn ăn ngắt quãng đòi hỏi việc phân bổ hoàn toàn lượng xơ vào khung giờ nạp thức ăn, chia đều cho các bữa để nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột mà không làm gián đoạn nhịp sinh học và chuyển hóa tự nhiên của cơ thể.