396 bài viết
Ăn gìThêm một thìa giấm lỏng vào bữa ăn giàu tinh bột như cơm trắng giúp làm giảm đáng kể mức tăng đường huyết sau ăn nhờ axit axetic làm chậm rỗng dạ dày và ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột, tuy nhiên cần áp dụng đúng cách để bảo vệ hệ tiêu hóa.
Ăn gìCủ riềng nếp chứa các hoạt chất có khả năng làm chậm tiêu hóa tinh bột và kích thích tiết insulin trên thực nghiệm. Tuy nhiên, các bằng chứng hiện mới dừng ở ống nghiệm và động vật, người bệnh chỉ nên dùng lượng nhỏ hỗ trợ, không thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìCây xô thơm chứa nhiều hoạt chất giúp tăng độ nhạy insulin tại gan, giảm đường huyết lúc đói, đường huyết sau ăn và chỉ số HbA1c ở người tiểu đường type 2. Tuy nhiên, hiệu quả hạ đường huyết rõ rệt chủ yếu đến từ dạng viên chiết xuất chuẩn hóa liều lượng, trong khi dạng trà hãm thông thường thiên về tác dụng phòng ngừa và giảm mỡ máu.
Ăn gìCơm trắng và bún gạo truyền thống đều có chỉ số đường huyết thuộc nhóm cao và có thể làm đường huyết tăng nhanh nếu ăn đơn lẻ. Tốc độ ngấm đường thực tế phụ thuộc lớn vào phương pháp chế biến và các thực phẩm giàu chất xơ, đạm ăn kèm trong bữa ăn.
Ăn gìTrộn đậu đen, đậu đỏ vào cơm trắng là cách đơn giản giúp bổ sung chất xơ, đạm thực vật và làm chậm quá trình hấp thu đường sau ăn. Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy việc duy trì lượng đậu hợp lý mỗi ngày trong một chế độ ăn lành mạnh giúp giảm cholesterol xấu, hạ đường huyết lúc đói và bảo vệ tim mạch.
Ăn gìĂn cơm trắng cùng các món kho mặn khiến huyết áp tăng nhanh do hiệu ứng cộng hưởng bất lợi: tinh bột hấp thu nhanh kích thích tuyến tụy tiết nhiều insulin, trong khi insulin lại ra tín hiệu trực tiếp cho thận giữ lại natri, khiến lượng muối từ thức ăn mặn ứ đọng và làm thể tích máu tăng vọt.
Ăn gìĂn bánh mì trắng mỗi ngày khiến đường huyết và insulin tăng vọt do thực phẩm này có chỉ số đường huyết (GI) rất cao. Tinh bột tinh chế hấp thu nhanh tạo áp lực chuyển hóa lớn, nhưng việc phối hợp cùng đạm, chất xơ hoặc các loại hạt có thể giúp kiểm soát hiệu quả tình trạng này.
Ăn gìNhiều thai phụ mắc đái tháo đường thai kỳ vội vàng cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng vì sợ tăng đường huyết. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định việc nhịn tinh bột cực đoan có thể gây biến chứng nguy hiểm. Chia nhỏ khẩu phần, chọn tinh bột phức hợp và kết hợp đạm, chất xơ mới là chìa khóa an toàn.
Ăn gìNgười tập gym chỉ tập một buổi mỗi ngày có thể ăn cơm trắng trước hoặc sau tập đều được, miễn là tổng lượng tinh bột cả ngày đáp ứng đủ nhu cầu năng lượng. Tuy nhiên, ăn cơm trắng kết hợp chất đạm sau buổi tập sẽ giúp cơ bắp tái tạo năng lượng dự trữ và phục hồi sức mạnh tối ưu hơn.
Ăn gìThay vì ăn cơm trắng ngay đầu bữa, thói quen ăn rau xanh và thịt cá trước rồi mới ăn cơm giúp giảm hơn 40% đỉnh đường huyết sau ăn. Các nghiên cứu cho thấy thứ tự ăn này làm chậm tiêu hóa, tăng tiết hormone có lợi và giảm gánh nặng insulin cho cả người khỏe mạnh lẫn người bệnh tiểu đường.
Ăn gìNạp tinh bột từ cơm trắng trước thi đấu giúp tích lũy tối đa nguồn dự trữ glycogen trong cơ bắp và gan, ngăn ngừa hiện tượng "đụng tường" ở người chạy cự ly dài. Tuy nhiên, để đạt hiệu quả cao và tránh khó chịu đường tiêu hóa, người chạy cần có chiến lược nạp đúng thời điểm, đúng lượng và kết hợp khoa học.
Ăn gìNgười bị gan nhiễm mỡ nên ưu tiên giảm tinh bột nhanh và đường tự do trước khi cắt giảm chất béo. Các nghiên cứu chỉ ra tinh bột nhanh kích thích quá trình tạo mỡ mới tại gan mạnh mẽ, trong khi việc siết giảm tinh bột hợp lý giúp đốt cháy triglyceride nội mô gan nhanh và bền vững hơn việc chỉ kiêng khem dầu mỡ.