1231 bài viết
Ăn gìXương rồng bà hoang dại và nopal thông thường đều thuộc chi *Opuntia*, mang lại nguồn chất xơ và chất chống oxy hóa dồi dào. Tuy nhiên, nopal thích hợp dùng thân làm rau ăn, trong khi xương rồng bà nổi bật ở phần quả giàu sắc tố betanin chống oxy hóa mạnh, đòi hỏi sơ chế gai cẩn thận trước khi dùng.
Ăn gìXà lách mỡ và xà lách Nhật (cải komatsuna) là hai loại rau thuộc các họ thực vật khác nhau, đều mang lại nguồn khoáng chất và chất chống oxy hóa dồi dào. Hiện chưa có dữ liệu khoa học so sánh trực tiếp hàm lượng chất xơ, vitamin A hay glucosinolate giữa hai loại lá này.
Ăn gìTrái xoay và quả me đều mang vị chua ngọt đặc trưng nhưng khác biệt về dưỡng chất. Xoay nổi bật nhờ hàm lượng acid tartaric tự nhiên (3,4%) cùng kali dồi dào ở phần thịt quả. Trong khi đó, quả me cung cấp phong phú vitamin C, các khoáng chất như kẽm, sắt, magie và canxi tập trung nhiều ở hạt.
Ăn gìNgười mắc bệnh tiểu đường không nên ăn trái xoay ngào đường vì hàm lượng đường hấp thu nhanh rất cao gây tăng vọt đường huyết. Quá trình chế biến nhiệt cùng đường bổ sung làm phá hủy cấu trúc chất xơ tự nhiên của quả. Người bệnh nên ưu tiên trái cây tươi nguyên bản và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn gìCác chế phẩm bổ sung xơ thô từ vỏ trấu chứa hàm lượng chất xơ không hòa tan cao, không phù hợp cho người bị hẹp ruột, dính ruột sau phẫu thuật hoặc rối loạn nhu động ruột nặng do nguy cơ tăng khối bã gây tắc nghẽn và kích ứng niêm mạc tiêu hóa.
Ăn gìChất xơ chiết xuất từ vỏ trấu đang được nghiên cứu nhờ hàm lượng cellulose dồi dào và khả năng hỗ trợ giảm viêm khi kết hợp chế độ ăn kiểm soát năng lượng. Dù vậy, bằng chứng lâm sàng về tác động trực tiếp tới nhu động ruột và khả năng hạ đường huyết vẫn còn rất hạn chế.
Ăn gìVỏ trấu và cám gạo là hai thành phần hoàn toàn khác nhau về dinh dưỡng. Cám gạo chứa nhiều dầu thực vật, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe, trong khi vỏ trấu là lớp sinh khối thô cứng, giàu chất xơ không tiêu hóa và không ăn được trực tiếp trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìQuả vả chứa lượng chất xơ dồi dào (12,21 g/100 g), hỗ trợ nhuận tràng và làm giảm bớt áp lực đại tiện cho người bị trĩ và táo bón. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy vả chỉ đóng vai trò hỗ trợ phân mềm hơn chứ không thể chữa khỏi dứt điểm bệnh trĩ.
Ăn gìDịch chiết chuẩn hóa từ nấm vân chi mang lại hiệu quả vượt trội so với bột nấm thô nhờ tách chiết các polysaccharide tan trong nước như PSK và PSP, giúp cơ thể dễ hấp thu thay vì bị cản trở bởi chất xơ khó tiêu.
Ăn gìRau cúc đắng (tục đoạn rau) cho thấy khả năng hạ đường huyết và cải thiện chuyển hóa lipid trên mô hình chuột thí nghiệm, nhưng hiện chưa có bất kỳ thử nghiệm lâm sàng nào trên người. Loại rau dại này chỉ nên xem là món ăn bổ sung chất xơ, tuyệt đối không thể thay thế phác đồ điều trị đái tháo đường chuẩn.
Ăn gìNgười bệnh gút cần thận trọng và hạn chế ăn tôm càng do các loại thủy sản đều chứa purin động vật làm tăng axit uric máu. Việc tiêu thụ tôm càng cần kiểm soát khẩu phần nghiêm ngặt, kết hợp bổ sung nhiều chất xơ để tránh kích hoạt cơn đau khớp cấp tính.
Ăn gìVỏ táo chứa nhiều chất chống oxy hóa nhưng cũng là nơi giữ lại hơn 90% tồn dư hóa chất bảo vệ thực vật. Dù lượng tồn lưu trên táo thương phẩm thường ở mức an toàn, việc gọt vỏ hoặc rửa bằng dung dịch chuyên dụng giúp loại bỏ đáng kể nguy cơ phơi nhiễm, đặc biệt cần thiết cho trẻ nhỏ.