367 bài viết
Ăn gìĂn đồ chiên rán khiến gan tích tụ ồ ạt mỡ triglyceride và tạo ra các hợp chất glycat hóa (AGEs). Tác nhân này kích hoạt thụ thể RAGE trên tế bào miễn dịch, gây stress oxy hóa và đẩy nhanh tiến trình từ gan nhiễm mỡ đơn thuần sang viêm gan nhiễm mỡ NASH cùng nguy cơ xơ hóa gan.
Ăn gìThói quen tiết kiệm dầu ăn thừa để chiên rán nhiều lần vô tình biến món ăn thành ổ chứa độc chất. Dưới tác động của nhiệt độ cao lặp đi lặp lại, dầu ăn bị phân hủy mạnh mẽ, sinh ra hàng loạt hợp chất aldehyde và axit béo cấu trúc trans gây viêm nhiễm, xơ vữa động mạch và tổn thương tế bào.
Ăn gìUống sâm có thể giúp giảm các chỉ số viêm mô cơ, hạn chế stress oxy hóa và đẩy nhanh tốc độ phục hồi lực cơ sau vận động nặng. Tuy nhiên, thức uống này không làm hết ngay cảm giác đau nhức cơ và cần được bổ sung liên tục nhiều ngày trước khi tập luyện mới phát huy tác dụng.
Ăn gìCác hoạt chất ginsenoside và saponin trong chi Nhân sâm (Panax) được chứng minh có khả năng chống oxy hóa, giảm viêm và hỗ trợ phục hồi rối loạn chuyển hóa mỡ ở gan trên thực nghiệm. Tuy nhiên, sâm Ngọc Linh chỉ đóng vai trò hỗ trợ, không thể ngăn chặn hoàn toàn tổn thương gan nếu tiếp tục lạm dụng bia rượu.
Ăn gìSâm Tây Bá Lợi Á giúp cơ thể chống lại căng thẳng và mệt mỏi nhờ hoạt động như một chất thích nghi tự nhiên. Dược liệu này tác động lên trục hạ đồi - tuyến yên - tuyến thượng thận, kích hoạt các protein bảo vệ tế bào và ngăn chặn sự gia tăng đột biến của hormone cortisol khi gặp áp lực.
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm cho thấy hoạt chất từ chi Nhân sâm giúp giảm men gan ALT, AST và ngăn ngừa hoại tử tế bào gan trước độc tố hóa học. Cơ chế bảo vệ này đến từ việc kích hoạt hệ thống enzyme chống oxy hóa tự nhiên, giảm tích tụ mỡ và kìm hãm phản ứng viêm tại mô gan.
Ăn gìUống sâm Ngọc Linh buổi tối muộn có thể gây khó ngủ do thảo dược này kích thích vận động tâm thần và tăng cường tỉnh táo. Tuy nhiên, ở người mất ngủ vì stress, các hoạt chất trong sâm lại giúp giảm âu lo và hỗ trợ cải thiện giấc ngủ gián tiếp.
Ăn gìSâm Ngọc Linh hỗ trợ giảm căng thẳng do stress mạn tính nhờ hợp chất majonoside-R2. Hoạt chất này giúp điều hòa hệ thụ thể GABA-A, giảm tổn thương oxy hóa ở mô não, phục hồi thời gian ngủ tự nhiên và bảo vệ niêm mạc dạ dày trước những tác động tiêu cực của áp lực tâm lý kéo dài.
Ăn gìQuẩy rán giòn ăn kèm phở thường được chiên trong những chảo dầu đun đi đun lại nhiều lần tại các hàng quán để tiết kiệm chi phí. Các nghiên cứu khoa học chỉ ra rằng dầu ăn tái sử dụng ở nhiệt độ cao làm gia tăng chỉ số peroxide, sinh ra gốc tự do, hợp chất aldehyde độc hại và các chất có khả năng gây ung thư như 3-MCPD, glycidyl ester, gây hại cho tim mạch, gan, thận, đường ruột và xương.
Ăn gìHoạt chất Majonoside R2 (MR2) dồi dào trong sâm Lai Châu đã được khoa học chứng minh có khả năng giảm căng thẳng thần kinh hiệu quả. Thông qua việc điều hòa thụ thể GABAA và chống oxy hóa tế bào não, MR2 giúp bảo vệ cơ thể trước các tác động tiêu cực của stress tâm lý kéo dài.
Ăn gìHàn the trong bún sợi đào thải rất chậm, dễ tích tụ kéo dài gây tổn thương gan thận nghiêm trọng. Các bằng chứng khoa học cho thấy hợp chất này thúc đẩy stress oxy hóa, tăng men gan, tăng chỉ số suy thận và gây độc hại trực tiếp lên tế bào miễn dịch cùng vật chất di truyền.
Ăn gìĂn sữa chua không làm triệt tiêu đường đơn từ cơm trắng nhưng thực sự giúp giảm mức tăng đường huyết sau ăn. Nhờ hàm lượng protein và quá trình lên men axit lactic, sữa chua kích thích hormone làm chậm tiêu hóa, cải thiện độ nhạy insulin và giúp kiểm soát lượng tinh bột nạp vào cơ thể.