Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

907 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Khoai tây để nguội tạo tinh bột kháng: đường huyết giảm thật không?

Làm lạnh khoai tây đã nấu chín giúp chuyển hóa một phần tinh bột thành tinh bột kháng loại 3 qua cơ chế thoái hóa tinh bột. Bằng chứng khoa học xác nhận cách này giúp giảm đỉnh đường huyết sau ăn từ 4,8% đến 9,2%, nhưng không biến khoai tây thành món ăn tự do không giới hạn lượng dùng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Người tiểu đường ăn khoai riềng: Tăng hay giảm đường huyết?

Khoai riềng cung cấp lượng lớn tinh bột kháng giúp làm chậm hấp thu đường, nhưng ăn vào vẫn làm tăng đường huyết sau ăn chứ không làm giảm trực tiếp. Người bệnh đái tháo đường cần ăn lượng vừa phải, ưu tiên củ tươi hơn miến dong tinh chế và kiểm soát khẩu phần carbohydrate chặt chẽ.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Khoai riềng luộc hay chế biến miến: Dạng nào giữ vi chất tốt hơn?

Củ khoai riềng luộc giữ trọn vẹn chất xơ tự nhiên, khoáng chất và chất chống oxy hóa vốn bị loại bỏ trong quá trình lọc bã. Ngược lại, miến dong trải qua quá trình hồ hóa và hồi hóa lại giàu tinh bột kháng, mang lại chỉ số đường huyết thấp và hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Bún nưa konjac và bún gạo: khác nhau thế nào về dinh dưỡng?

Bún nưa konjac chứa lượng calo và carbohydrate rất thấp nhưng giàu chất xơ hòa tan glucomannan, trái ngược hoàn toàn với bún gạo truyền thống vốn giàu tinh bột và cung cấp nhiều năng lượng. Việc hiểu rõ sự khác biệt này giúp người mắc bệnh đái tháo đường hoặc người muốn giảm cân lựa chọn thực phẩm phù hợp.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhóm bệnh lý

Người tiểu đường ăn khoai môn được không? Bằng chứng về chỉ số GI

Người tiểu đường hoàn toàn có thể ăn khoai môn nhờ chỉ số đường huyết ở mức trung bình và giàu chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, do chứa hàm lượng tinh bột cao, người bệnh cần kiểm soát lượng ăn vừa phải, ưu tiên hấp luộc và thay thế một phần cơm trắng thay vì ăn thêm ngoài khẩu phần.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Tinh bột kháng trong khoai mỡ tác động thế nào tới vi khuẩn đường ruột?

Tinh bột kháng trong khoai mỡ không bị tiêu hóa ở ruột non mà tiến thẳng tới ruột kết để lên men. Quá trình này nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi, kích thích sản sinh acid béo chuỗi ngắn như butyrate, từ đó gia cố hàng rào niêm mạc ruột và hạn chế các phản ứng viêm.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

4 nhóm người không nên dùng khiếm thực thường xuyên

Khiếm thực là vị thuốc bổ quen thuộc giàu dinh dưỡng, nhưng không phải ai dùng cũng tốt. Do chứa hàm lượng tinh bột cao cùng tính sáp thu liễm làm săn se niêm mạc ruột, loại hạt này rất dễ gây đầy trướng bụng, khó tiêu và làm tình trạng táo bón thêm trầm trọng ở 4 nhóm người nhạy cảm.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Khiếm thực và hạt sen khác nhau thế nào về dinh dưỡng?

Khiếm thực và hạt sen là hai loại hạt thủy sinh quen thuộc nhưng khác biệt về phân loại học và cấu trúc hóa sinh. Hiện chưa có nghiên cứu đối đầu trực tiếp so sánh tinh bột kháng giữa hai loại hạt, song khiếm thực được chứng minh chứa 20 axit amin, giàu chất đạm, khoáng chất và cần chế biến nhiệt kỹ để giải phóng dưỡng chất.

13 phút đọcBài mới