28 bài viết
Ăn gìRượu vang đỏ là thành phần đặc trưng của chế độ ăn Địa Trung Hải nhờ giàu polyphenol, nhưng chất cồn sinh học bên trong lại là tác nhân gây ung thư Nhóm 1. Mức tiêu thụ tối đa 1-2 ly/ngày chỉ ghi nhận lợi ích tim mạch tương đối trên một số nghiên cứu quan sát, không có ngưỡng cồn nào an toàn tuyệt đối.
Ăn gìRượu vang đỏ chứa resveratrol và các polyphenol có lợi cho nội mô mạch máu, nhưng hàm lượng thực tế rất thấp và sinh khả dụng kém. Tác dụng bảo vệ tim mạch chỉ dừng ở mức tiêu thụ rất hạn chế, trong khi lạm dụng cồn gây tổn hại rõ rệt đến huyết áp và cơ tim.
Ăn gìViên uống resveratrol liều cao chưa thể khẳng định giúp cải thiện trí nhớ do bằng chứng lâm sàng còn mâu thuẫn và sinh khả dụng thấp. Khoa học ghi nhận lợi ích ở một số nhóm chuyên biệt, nhưng nhiều thử nghiệm trên người khỏe mạnh không cho thấy hiệu quả rõ ràng.
Ăn gìNgười bị gan nhiễm mỡ không nên uống một ly rượu vang mỗi ngày. Dù lượng cồn thấp, các nghiên cứu đoàn hệ cho thấy việc tiêu thụ cồn vẫn làm tăng nguy cơ xơ hóa gan tiến triển, xơ gan và ung thư tế bào gan, đặc biệt trên những người bệnh đã có tổn thương xơ hóa từ trước.
Ăn gìRượu vang đỏ thường được ca ngợi tốt cho tim mạch nhờ chứa chất chống oxy hóa resveratrol. Tuy nhiên, các bằng chứng lâm sàng xác thực trên người hiện vẫn chưa rõ ràng, trong khi nguy cơ độc chất từ cồn ethanol đối với sức khỏe là có thật nếu lạm dụng.
Ăn gìUống rượu vang cùng bữa ăn giàu tinh bột có thể làm giảm phản ứng đường huyết tức thì từ 16% đến 37%. Tuy nhiên, cồn lại ức chế gan tân tạo glucose, gây nguy cơ hạ đường huyết muộn nguy hiểm sau đó nhiều giờ [1, 2].
Ăn gìRượu vang đỏ lâu nay gắn liền với giả thuyết bảo vệ tim mạch nhờ hoạt chất resveratrol, nhưng các bằng chứng khoa học cho thấy nồng độ chất này trong vang rất thấp và đào thải nhanh. Việc uống rượu vang không đủ cơ sở để coi là giải pháp ngăn ngừa bệnh tim.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống rượu vang đỏ mỗi ngày giúp bảo vệ tim mạch nhờ chứa chất chống oxy hóa resveratrol. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy nồng độ resveratrol trong vang đỏ quá thấp và bị đào thải rất nhanh, hoàn toàn không đủ để tạo ra hiệu quả phòng ngừa bệnh tim trên thực tế.
Ăn gìThói quen ướp thịt với tỏi, gừng, sả, nghệ hoặc rượu vang, bia trước khi rán và nướng không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn có cơ sở khoa học vững chắc. Các chất chống oxy hóa trong gia vị giúp ức chế phản ứng tạo độc chất ở nhiệt độ cao, làm giảm tới hơn 90% lượng hợp chất gây ung thư.
Ăn gìNước ép nho đỏ cung cấp nhiều hợp chất chống oxy hóa giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và bảo vệ cơ tim mà không cần dùng đến đồ uống có cồn. Tuy nhiên, xét về khả năng ức chế kết tập tiểu cầu để ngừa cục máu đông, nước ép nho thông thường có tác động nhẹ hơn rượu vang đỏ.
Ăn gìNhiều người giữ thói quen uống một ly rượu vang hoặc lon bia mỗi ngày vì tin rằng cồn liều thấp giúp lưu thông máu và ngừa đột quỵ. Tuy nhiên, các nghiên cứu di truyền học quy mô lớn khẳng định uống rượu vừa phải không bảo vệ mạch máu não, ngược lại còn làm tăng huyết áp và nguy cơ đột quỵ.
Ăn gìNhiều người tin uống rượu vang đỏ mỗi ngày giúp ngừa bệnh tim nhờ hoạt chất resveratrol từ vỏ nho. Tuy nhiên, các nghiên cứu chỉ ra resveratrol hấp thu rất kém vào cơ thể, dễ gây tương tác thuốc, và lợi ích thực tế ở người chủ yếu đến từ rượu vang đỏ đã tách cồn hoặc các thực phẩm đi kèm.