127 bài viết
Ăn gìCây vân hương (*Ruta graveolens*) thường bị gọi lẫn lộn với cửu lý hương trong dân gian, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc rất lớn do chứa lượng ancaloit và coumarin dồi dào. Nhận diện chuẩn xác hình thái lá xẻ lông chim sâu, rễ phát huỳnh quang và vị cực đắng giúp phòng ngừa các biến chứng nguy hiểm lên tim mạch và tế bào.
Ăn gìChiết xuất cây vân hương từng ghi nhận khả năng làm giãn mạch và hạ huyết áp trên mô hình động vật thực nghiệm thông qua con đường prostaglandin và thụ thể CGRP. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người vẫn chưa được xác lập, trong khi thảo dược này tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng gây suy thận và nhịp tim chậm nguy hiểm.
Ăn gìNhiều bệnh nhân ung thư tin dùng bột vảy tê tê với hy vọng tiêu u, giải độc mà không lường trước nguy cơ ngộ độc tế bào gan. Việc tự ý sử dụng các bài thuốc truyền miệng chưa được kiểm chứng khoa học dễ gây tương tác thuốc nguy hiểm, phá hủy chức năng gan và làm gián đoạn nghiêm trọng phác đồ điều trị chính thống.
Ăn gìCây vân hương được dân gian truyền tai nhau dùng để chữa co thắt dạ dày, nhưng các nghiên cứu dược lý cảnh báo nguy cơ ngộ độc rất cao. Chiết xuất của cây làm giảm mạnh biên độ co thắt và trương lực cơ trơn tiêu hóa, song ranh giới an toàn rất hẹp, việc dùng sai liều có thể gây suy đa tạng.
Ăn gìNhiều người hoang mang lo sợ ngộ độc xyanua khi vô tình nuốt phải hạt táo. Thực tế, việc lỡ nuốt một vài hạt táo nguyên vẹn không gây nguy hiểm cho sức khỏe. Chất độc chỉ giải phóng khi hạt bị nghiền nát với số lượng rất lớn, vượt xa lượng hạt có trong những bữa ăn thông thường.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau thói quen nuốt sống trứng cút để bồi bổ sinh lực phái mạnh tức thì. Tuy nhiên, giới chuyên gia khẳng định đây là quan niệm sai lầm, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vi khuẩn Salmonella nghiêm trọng và gây thiếu hụt vi chất biotin do chất avidin chưa bị nhiệt phân hủy.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch trứng gà trước khi cất tủ lạnh vì nghĩ làm vậy mới vệ sinh. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy nước sẽ phá vỡ lớp màng cuticle bảo vệ tự nhiên, khiến vi khuẩn Salmonella dễ dàng xâm nhập qua lỗ thở vào lòng trứng, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìCây trọng đũa (*Ardisia crenata*) là cây cảnh quả đỏ quen thuộc vừa là vị thuốc chữa bệnh họng, nhưng dễ bị nhầm lẫn với các loài cây có độc khác. Người dân cần nắm rõ đặc điểm mép lá lượn sóng và không tự ý hái dùng bừa bãi để tránh nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìGói xôi, bánh mì nóng bằng giấy báo cũ hay giấy photocopy khiến dầu mỡ và nhiệt độ cao hòa tan mực in, thúc đẩy chì cùng các kim loại nặng thôi nhiễm trực tiếp vào thức ăn, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc mạn tính nguy hiểm cho sức khỏe.
Ăn gìBún tươi trắng tinh, dai giòn bất thường và để lâu không thiu tiềm ẩn nguy cơ chứa chất huỳnh quang Tinopal cùng các phụ gia bảo quản độc hại. Việc nạp phải những hóa chất này tạo gánh nặng lớn cho gan và thận, đồng thời tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính nguy hiểm nếu thực phẩm hư hỏng bị che giấu.
Ăn gìThói quen vừa thu tiền lẻ vừa dùng tay trần bốc thức ăn chín của người bán hàng tạo điều kiện cho vi khuẩn tụ cầu vàng (*Staphylococcus aureus*), *Salmonella* và trực khuẩn *E. coli* từ tiền giấy ô nhiễm truyền trực tiếp vào thực phẩm, làm gia tăng nguy cơ ngộ độc cấp tính và nhiễm trùng đường ruột.
Ăn gìHải sản ươn nướng mỡ hành vỉa hè tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc histamine nghiêm trọng do vi khuẩn sinh độc tố bền nhiệt mà nướng chín không thể phân hủy. Mùi thơm của mỡ hành và gia vị đậm dễ che giấu chất lượng ươn hỏng, gây ngộ độc với triệu chứng đỏ bừng mặt, nhức đầu và tụt huyết áp nguy kịch.