544 bài viết
Ăn gìNhiều người lo ngại vị béo ngậy của hạt óc chó, hạnh nhân sẽ gây tăng cân và tích tụ mỡ gan. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy chất béo không bão hòa và polyphenol trong các loại hạt cây giúp giảm mỡ máu, cải thiện gan nhiễm mỡ không do rượu và giảm nguy cơ tiểu đường nếu ăn đúng lượng.
Ăn gìXào nhanh hoặc hấp cải ngọt giúp giữ lại lượng glucosinolate và polyphenol cao hơn đáng kể so với luộc ngập nước, do các vi chất này rất dễ rò rỉ vào nước nấu. Tuy nhiên, luộc vẫn là lựa chọn tốt cho người hạn chế chất béo nếu biết tận dụng cả phần nước dùng.
Ăn gìGan và nội tạng động vật là món khoái khẩu của nhiều gia đình nhưng lại chứa lượng lớn cholesterol và chất béo bão hòa dễ hấp thụ. Các nghiên cứu khoa học cho thấy thói quen tiêu thụ nhiều sản phẩm từ động vật làm tăng rõ rệt nồng độ cholesterol toàn phần, triglyceride và các phân tử gây xơ vữa mạch máu.
Ăn gìDầu hạt cải thương phẩm hiện nay (canola) không gây hại cho tim mạch vì đã được lai tạo để loại bỏ gần như hoàn toàn axit erucic. Với hàm lượng kiểm soát nghiêm ngặt dưới 1-2%, dầu canola đạt chứng nhận an toàn quốc tế và là nguồn chất béo không bão hòa có lợi cho bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìDầu hạt cải không giúp hạ đường huyết trực tiếp nhưng là chất béo thay thế lành mạnh cho người tiểu đường type 2. Nghiên cứu cho thấy loại dầu này giúp giảm chỉ số viêm, cải thiện độ nhạy insulin và nồng độ insulin đói tốt hơn chất béo bão hòa hay chất béo chuyển hóa nếu dùng đúng lượng.
Ăn gìQuả bơ giàu chất béo không bão hòa đơn và chất xơ hòa tan giúp giảm rõ rệt cholesterol xấu và bảo vệ tim mạch. Tuy nhiên, khả năng hạ men gan hiện mới được ghi nhận trên nghiên cứu động vật, chưa thể xem bơ là thuốc chữa men gan cao hay thay thế lối sống lành mạnh.
Ăn gìBơ thực vật margarin không mặc nhiên an toàn hơn mỡ lợn. Nếu được làm từ dầu hydro hóa một phần chứa nhiều chất béo chuyển hóa (trans fat), margarin thậm chí gây tổn hại mạch máu nghiêm trọng hơn cả mỡ động vật qua việc vừa tăng cholesterol xấu vừa hạ cholesterol tốt.
Ăn gìPhụ nữ mang thai hoàn toàn có thể sử dụng dầu hạt cải trong chế độ ăn hàng ngày. Loại dầu này giàu axit béo alpha-linolenic (omega-3), giúp cân bằng tỷ lệ chất béo, giảm nguy cơ sinh non, cải thiện cân nặng trẻ sơ sinh và hạn chế tình trạng stress oxy hóa trong cơ thể mẹ bầu.
Ăn gìChế độ ăn Keto có thể giúp gan nhiễm mỡ giảm nhanh lượng mỡ ứ đọng nhờ hạ đường huyết và giảm đề kháng insulin. Tuy nhiên, việc nạp quá nhiều chất béo bão hòa có nguy cơ làm tăng cholesterol xấu, tăng men gan và gây hại chức năng gan nếu áp dụng sai cách.
Ăn gìTập thể dục cường độ cao (HIIT) giúp thúc đẩy hoạt tính enzyme phân giải mỡ và tăng cường thanh thải chất béo trong tuần hoàn. Tuy nhiên, mức độ cải thiện triglyceride máu phụ thuộc vào tính đều đặn của việc tập luyện, thiết kế hiệp tập và tình trạng chuyển hóa của từng cá nhân.
Ăn gìThay thế chất béo thông thường bằng dầu hạt cải có thể hỗ trợ giảm nhẹ khối lượng mỡ bụng và cải thiện huyết áp, mỡ máu. Tuy nhiên, hiệu quả giảm mỡ nội tạng thực tế khá khiêm tốn và chỉ phát huy tối đa khi kết hợp kiểm soát tổng calo trong chế độ ăn.
Ăn gìĐường fructose đi thẳng từ ruột về gan và có khả năng kích thích gan tự tổng hợp chất béo mạnh hơn đường glucose. Tuy nhiên, các nghiên cứu trên người cho thấy fructose chỉ thực sự làm tăng mỡ gan khi bạn ăn dư thừa tổng lượng calo hoặc kết hợp với chế độ ăn nhiều chất béo xấu, đường tinh luyện.