900 bài viết
Ăn gìCác dữ liệu khoa học không đưa ra con số calo trực tiếp trên 100g của bún, phở và miến truyền thống mà tập trung vào tốc độ tiêu hóa tinh bột. Miến dong chứa tỷ lệ tinh bột kháng cao giúp giải phóng năng lượng chậm, trong khi bún và phở từ gạo trắng tiêu hóa nhanh hơn và dễ làm tăng đường huyết.
Ăn gìBún tươi là món ăn quen thuộc nhưng liệu vận động viên có nên dùng để nạp carbohydrate? Hiện chưa có nghiên cứu so sánh trực tiếp tốc độ hấp thu glycogen giữa bún tươi, yến mạch và mỳ ống. Vận động viên có thể dùng bún như nguồn tinh bột dễ tiêu hóa, song cần điều chỉnh liều lượng hợp lý theo môn thể thao.
Ăn gìNhiều nghiên cứu lâm sàng khẳng định ăn giảm carbohydrate, đặc biệt là cắt bớt đường đơn, giúp giảm đáng kể thời gian phơi nhiễm axit ở thực quản và xoa dịu triệu chứng trào ngược dạ dày. Thay đổi lượng tinh bột hỗ trợ hạn chế tình trạng giãn cơ vòng thực quản dưới, mang lại giải pháp tự nhiên và hiệu quả cho người bệnh.
Ăn gìĂn trái cây thay cơm để giảm cân là quan niệm sai lầm. Đường fructose trong hoa quả không kích hoạt tốt tín hiệu no như tinh bột phức, dễ gây thèm ăn dai dẳng. Hơn nữa, việc nạp dư thừa fructose còn thúc đẩy quá trình tân tạo mỡ tại gan, làm tăng nhanh nguy cơ gan nhiễm mỡ và rối loạn chuyển hóa.
Ăn gìCắt bỏ hoàn toàn tinh bột không phải là giải pháp bắt buộc để kiểm soát đái tháo đường. Thay vì kiêng khem cực đoan dễ dẫn đến nguy cơ hạ đường huyết và thiếu hụt dinh dưỡng, người bệnh nên hạn chế tinh bột tinh chế, ưu tiên tinh bột giàu chất xơ và tuân thủ tư vấn của bác sĩ điều trị.
Ăn gìQuy tắc đĩa ăn chia khẩu phần thành 1/2 rau không tinh bột, 1/4 chất đạm và 1/4 tinh bột là giải pháp trực quan giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết hiệu quả mà không cần cân đo gam thức ăn phức tạp mỗi ngày.
Ăn gìNhiều người bị mỡ máu cao vội vã cắt sạch dầu mỡ khỏi bữa ăn, nhưng việc kiêng khem tuyệt đối này thường dẫn tới thói quen ăn nhiều tinh bột tinh chế để bù đắp năng lượng. Hậu quả là chỉ số triglyceride trong máu tăng cao và cholesterol tốt bị sụt giảm, làm tăng nguy cơ tim mạch.
Ăn gìThuyết cấm kỵ ăn đạm chung với tinh bột vì sợ "thức ăn lên men thối rữa trong dạ dày" là quan niệm phản khoa học. Sinh lý học chứng minh axit dạ dày ngăn chặn mọi sự thối rữa, đồng thời tuyến tụy liên tục tiết đủ enzym để tiêu hóa song song cả đạm lẫn bột đường.
Ăn gìBột mass gainer chứa hàm lượng maltodextrin cao giúp tăng tổng trọng lượng cơ thể nhanh chóng, nhưng phần lớn cân nặng gia tăng có thể là mỡ thừa thay vì cơ nạc. Bằng chứng khoa học cho thấy hiệu quả tăng cơ đòi hỏi kích thích từ tập kháng lực, trong khi tinh bột nhanh chỉ nên dùng với lượng vừa phải sát buổi tập.
Ăn gìNhiều người tin rằng muốn giảm mỡ bụng bắt buộc phải cắt bỏ hoàn toàn tinh bột. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học cho thấy chế độ ăn Địa Trung Hải giàu chất béo không bão hòa đơn và chất xơ vẫn giúp thu nhỏ vòng eo và giảm mỡ nội tạng hiệu quả mà không cần kiêng tinh bột quá mức.
Ăn gìĐếm calo bằng cân tiểu ly dễ gây căng thẳng và khó duy trì lâu dài. Áp dụng quy tắc bàn tay với 4 bước ước tính lòng bàn tay, nắm tay, bàn tay khum và đốt ngón tay giúp bạn kiểm soát khẩu phần đạm, xơ, tinh bột và chất béo dễ dàng mọi lúc mọi nơi.
Ăn gìNhãn "không thêm đường" trên thực phẩm chế biến không đồng nghĩa với việc sản phẩm không chứa đường hay không làm tăng đường huyết. Người tiêu dùng cần phân biệt rõ giữa đường tự nhiên, tinh bột chuyển hóa nhanh và chất làm ngọt thay thế để tránh nguy cơ rối loạn chuyển hóa ngầm.