303 bài viết
Ăn gìPhi điệp kép chứa hoạt chất chính là dendrobine và các alkaloid có khả năng chống viêm, dọn dẹp protein độc hại và bảo vệ khớp thần kinh. Tuy nhiên, các tác dụng cải thiện trí nhớ này mới chỉ được chứng minh trên mô hình động vật, chưa có nghiên cứu lâm sàng trên người bệnh.
Ăn gìChế độ Địa Trung Hải giúp giảm nguy cơ tiểu đường thai kỳ theo các thử nghiệm lâm sàng ngẫu nhiên. Bằng chứng hiện có cho thấy mô hình này hỗ trợ kiểm soát đường huyết và hạn chế tăng cân, nhưng số lượng nghiên cứu can thiệp quy mô lớn vẫn còn hạn chế.
Ăn gìPhi điệp kép chứa hoạt chất dendrobine và các alkaloid có khả năng thúc đẩy đốt cháy axit béo, điều hòa dịch mật và giảm viêm gan. Nghiên cứu lâm sàng cho thấy dùng bột thảo dược này kết hợp phác đồ tiêu chuẩn trong 8 tuần giúp cải thiện rõ rệt chỉ số mỡ máu và gan nhiễm mỡ nhẹ đến trung bình.
Ăn gìPha trà hoa hồng bằng nước sôi 100 độ C có thể làm hao hụt các chất chống oxy hóa nhạy cảm và làm xỉn màu nước trà. Nhiệt độ lý tưởng nhất để hãm hoa hồng là khoảng 80-85 độ C kết hợp cùng nguồn nước có độ khoáng trung bình nhằm bảo toàn tối đa lượng polyphenol và hương vị tự nhiên.
Ăn gìĂn giá đỗ sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli do môi trường ủ mầm ấm ẩm tạo điều kiện cho vi sinh vật nhân lên nhanh chóng. Vi khuẩn có thể xâm nhập sâu vào mô mầm, khiến các biện pháp rửa khử trùng bề mặt khó loại bỏ hoàn toàn. Nấu chín kỹ là cách tốt nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìNghiên cứu in vitro cho thấy hấp và quay vi sóng là cách tốt nhất để giữ lại polyphenol, đường khử và protein trong nấm hương. Chiên xào bằng dầu làm tăng hoạt tính chống oxy hóa đo được nhưng lại làm nấm hút nhiều chất béo và hao hụt khoáng chất. Hiện chưa có dữ liệu cụ thể về ergothioneine.
Ăn gìLá rau dền là loại rau xanh dồi dào vitamin A, C, sắt và chất chống oxy hóa, trong khi hạt dền là một "siêu ngũ cốc giả" giàu protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh và hoàn toàn không chứa gluten. Hiểu đúng sự khác biệt giúp bạn tối ưu dinh dưỡng từ loại cây quen thuộc này.
Ăn gìRau má giàu hoạt chất sinh học quý nhưng không thể thay thế hoàn toàn các loại rau lá xanh thông thường trong bữa ăn gia đình. Việc lạm dụng một loại rau duy nhất dễ dẫn đến mất cân bằng vi chất, trong khi sức khỏe tối ưu luôn đòi hỏi một chế độ ăn đa dạng nhiều loại rau củ quả.
Ăn gìCanh rau ngót là món ăn thanh mát quen thuộc, nhưng nhiều thói quen nấu nướng sai lầm có thể làm thất thoát lượng lớn vi chất quý giá. Việc vò nát lá quá sớm trước khi rửa, đun sôi kéo dài và mở vung làm tăng tiếp xúc oxy khiến vitamin, khoáng chất dễ bị phân hủy hoặc hòa tan mất.
Ăn gìCanh bầu nấu tôm là món ăn quen thuộc, nhưng nhiều người lo ngại kết hợp này gây kết tủa vi chất. Hóa học thực phẩm và khoa học dinh dưỡng khẳng định không có phản ứng kết tủa gây hại nào giữa bầu và tôm. Món canh này an toàn, cung cấp đạm, khoáng chất dễ tiêu và thanh mát cho cơ thể.
Ăn gìBí xanh bị đắng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính do tích tụ hợp chất độc hại cucurbitacin. Người ăn phải loại bí này có thể bị tiêu chảy dữ dội, nôn ra máu và tụt huyết áp nghiêm trọng. Vị đắng bất thường chính là dấu hiệu cảnh báo rõ nhất để nhận biết và loại bỏ thực phẩm kịp thời.
Ăn gìĂn su su xào nhanh hoặc hấp cách thủy giúp giữ trọn folate và vitamin tan trong nước tốt hơn luộc ngập nước. Quá trình luộc khiến vi chất dễ thôi ra ngoài nước nấu, do đó nếu thích ăn luộc, bạn nên dùng cả phần nước để tránh hao hụt dinh dưỡng.