9 bài viết
Ăn gìNgò gai chưa có bằng chứng lâm sàng về khả năng hạ acid uric máu hay chữa viêm khớp gout. Các nghiên cứu hiện tại mới ghi nhận tác dụng kháng viêm ngoài da của chiết xuất ngò gai trên chuột, người bệnh chỉ nên dùng rau này như gia vị thông thường.
Ăn gìPhụ nữ mang thai có thể dùng một lượng nhỏ rau mùi tàu tươi làm gia vị món ăn hàng ngày. Tuy nhiên, mẹ bầu cần tránh uống nước sắc đặc hoặc chế phẩm chiết xuất liều cao do các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận độc tính của dịch chiết mùi tàu lên phôi thai.
Ăn gìLá mùi tàu (ngò gai) giàu các aldehyde béo tạo mùi đặc trưng nhưng những hợp chất này lại rất dễ bay hơi khi gặp nhiệt độ sôi của nước. Nắm vững 4 lưu ý về thời điểm nêm sau khi tắt bếp, cách thái lá và tận dụng phần rễ sẽ giúp bạn bảo toàn trọn vẹn hương vị món ăn.
Ăn gìRau mùi tàu từ lâu được dân gian tin dùng để giảm đầy bụng, hỗ trợ tiêu hóa. Các nghiên cứu bước đầu cho thấy chiết xuất mùi tàu có khả năng chống oxy hóa, giảm viêm niêm mạc ruột và ức chế vi khuẩn Helicobacter pylori trên mô hình tế bào và động vật. Dù vậy, tác dụng kích thích men tiêu hóa và chống co thắt ruột ở người vẫn chưa có bằng chứng lâm sàng xác thực.
Ăn gìNhiều nghiên cứu ống nghiệm và trên động vật ghi nhận chiết xuất lá mùi tàu (ngò gai) có khả năng ức chế phản ứng viêm và giảm chất trung gian tiền viêm. Tuy nhiên, tác dụng này chủ yếu đến từ các phytosterol và chất chống oxy hóa, trong khi hoạt chất tạo mùi eryngial nổi trội hơn ở khả năng kháng khuẩn, kháng ký sinh trùng.
Ăn gìMùi tàu là loại rau gia vị quen thuộc nhưng dùng chiết xuất đậm đặc hoặc bôi ngoài da có thể gây kích ứng, nhạy cảm ánh sáng. Người có bệnh thận mạn, người đang dùng thuốc quang hóa trị liệu hoặc phụ nữ mang thai cần cẩn trọng, tránh lạm dụng liều cao.
Ăn gìUống nước mùi tàu không thể làm tan sỏi thận như lời đồn dân gian. Lợi ích nếu có chỉ đến từ tác dụng lợi tiểu nhẹ và việc bổ sung nhiều nước giúp tăng lượng nước tiểu, không có bằng chứng khoa học chuẩn hóa nào chứng minh mùi tàu làm tiêu biến khối sỏi đã hình thành.
Ăn gìMùi tàu và ngò rí cùng thuộc họ Hoa tán nhưng khác nhau về mùi hương và dinh dưỡng. Ngò rí giàu axit phenolic chống oxy hóa và tinh dầu aldehyde dịu nhẹ, trong khi mùi tàu có hương nồng đậm và chứa hàm lượng carotenoid dồi dào, phù hợp cho từng cách chế biến khác nhau.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng rau mùi tàu (ngò gai) giúp hạ nhanh đường huyết cho người tiểu đường. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học hiện nay mới dừng lại ở thử nghiệm chiết xuất trên động vật và tế bào với kết quả trái chiều, hoàn toàn chưa đủ thử nghiệm lâm sàng trên người để khẳng định tác dụng này.