17 bài viết
Ăn gìĂn giá đỗ sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli do môi trường ủ mầm ấm ẩm tạo điều kiện cho vi sinh vật nhân lên nhanh chóng. Vi khuẩn có thể xâm nhập sâu vào mô mầm, khiến các biện pháp rửa khử trùng bề mặt khó loại bỏ hoàn toàn. Nấu chín kỹ là cách tốt nhất để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc.
Ăn gìGiá đỗ sống giữ trọn lượng vitamin C nhưng tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và E. coli từ môi trường ủ mầm ẩm ướt. Chần nhanh qua nước sôi khiến hao hụt từ 15-27% vitamin C nhưng là giải pháp tối ưu giúp giảm mầm bệnh, bảo vệ an toàn cho đường tiêu hóa.
Ăn gìỨc gà tươi sống bán lẻ tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và Campylobacter khá cao, với nhiều chủng kháng kháng sinh. Việc duy trì nhiệt độ bảo quản lạnh liên tục và áp dụng phương pháp rã đông an toàn trong ngăn mát tủ lạnh là yếu tố then chốt giúp ức chế vi sinh vật gây bệnh phát triển, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Ăn gìThịt ếch đồng rất giàu dinh dưỡng nhưng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn *Salmonella* và ấu trùng sán nếu sơ chế sai cách. Nắm vững kỹ thuật 4 bước gồm lọc bỏ da, nạo sạch nội tạng, rửa sạch và đun nấu đạt nhiệt độ tâm từ 60-75 độ C sẽ giúp triệt tiêu mầm bệnh và bảo vệ sức khỏe gia đình.
Ăn gìCho trẻ ăn thạch sùng để chữa còi xương là kinh nghiệm dân gian hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Việc này không những không mang lại giá trị điều trị chuyển hóa xương mà còn đe dọa tính mạng của trẻ do nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, ngộ độc thức ăn, nhiễm ký sinh trùng và sốc phản vệ nguy kịch.
Ăn gìĂn thằn lằn bóng hoa chế biến tái tiềm ẩn rủi ro rất cao đối với sức khỏe do nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella từ động vật hoang dã. Mầm bệnh này có thể phá hủy niêm mạc ruột, gây tiêu chảy cấp, sốt thương hàn và thậm chí xâm lấn vào máu gây nhiễm trùng toàn thân kéo dài nếu không nấu chín kỹ.
Ăn gìHiện chưa có bằng chứng thử nghiệm lâm sàng đối chứng nào chứng minh thịt kangaroo giúp cải thiện mỡ máu hay giảm viêm ở người. Người tiêu dùng không nên xem đây là giải pháp chữa bệnh tim mạch, đồng thời cần nấu chín kỹ để phòng tránh nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella và ký sinh trùng từ động vật hoang dã.
Ăn gìViên uống tinh chất kangaroo không phù hợp cho người có tiền sử dị ứng protein động vật, phụ nữ mang thai, người suy giảm miễn dịch và người mẫn cảm với chất bảo quản. Thịt thú hoang dã tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, ký sinh trùng Toxoplasma và kim loại nặng tồn dư nếu không qua kiểm định nghiêm ngặt.
Ăn gìTình trạng đau bụng, tiêu chảy sau khi ăn dưa bở không bắt nguồn từ "tính hàn" theo quan niệm dân gian, mà chủ yếu do nhiễm khuẩn Salmonella, Listeria từ vỏ dưa nứt lây sang thịt quả và phản ứng đường ruột với dư lượng đường lên men FODMAP.
Ăn gìRau mầm chứa nhiều dưỡng chất nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella rất cao do môi trường ươm mầm ẩm ấm thuận lợi cho vi khuẩn xâm nhập vào mạch dẫn thân cây. Việc rửa bề mặt bằng nước hay dung dịch ngâm không thể diệt được mầm bệnh nội sinh, do đó nấu chín là nguyên tắc bắt buộc, đặc biệt với người suy giảm miễn dịch.
Ăn gìRau mầm và giá đỗ giàu vitamin nhưng môi trường ủ ấm ẩm từ 3-7 ngày tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn *Salmonella* bùng phát vượt mốc $10^7$ khuẩn/gam. Nấu chín kỹ là giải pháp then chốt để phòng tránh nguy cơ ngộ độc và nhiễm trùng huyết nguy hiểm.
Ăn gìĂn hạt sống tiềm ẩn rủi ro nhiễm khuẩn Salmonella và vi sinh vật gây hại đường ruột cao hơn rõ rệt so với hạt chín. Xử lý nhiệt qua rang, nướng đúng chuẩn giúp tiêu diệt hầu hết mầm bệnh, bảo đảm an toàn cho hệ tiêu hóa mà vẫn giữ trọn dưỡng chất.