10 bài viết
Ăn gìNấu chín làm sụt giảm khoảng 10.000 lần lượng lợi khuẩn *Bacillus subtilis* trong natto dù một phần bào tử vẫn tồn tại, trong khi tương miso vốn dĩ không chứa nhiều vi khuẩn này. Nắm rõ ngưỡng nhiệt chế biến giúp người dùng bảo toàn dưỡng chất mà không làm mất đi các hoạt chất sinh học quý giá.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau phải bỏ hạt khi ăn ổi để không bị mổ ruột thừa. Thực tế, hạt trái cây có thể gây tắc và viêm ruột thừa nhưng cực kỳ hiếm gặp, chỉ chiếm khoảng 0,05% số ca phẫu thuật. Bỏ hạt và nhai kỹ giúp giảm rủi ro nhỏ này nhưng không ngăn ngừa hoàn toàn được bệnh.
Ăn gìRau bina giàu dinh dưỡng nhưng chứa hàm lượng oxalate rất cao, chỉ một cốc 30g đã vượt mức khuyến cáo hàng ngày cho người bị sỏi thận. Các nghiên cứu cho thấy không nên ăn hoặc uống nước ép rau bina lượng lớn mỗi ngày, mà chỉ nên dùng điều độ và chế biến đúng cách để bảo vệ thận.
Ăn gìNgười khỏe mạnh ăn uống đủ chất không bắt buộc phải kiêng tuyệt đối cà phê hay trà, nhưng cần uống cách bữa ăn ít nhất 1 giờ để tránh cản trở hấp thu sắt. Tuy nhiên, người đang uống viên sắt bổ sung hoặc thiếu máu nặng không đáp ứng điều trị có thể phải ngừng hẳn thức uống này theo chỉ dẫn của bác sĩ.
Ăn gìLiều lượng mật nhân an toàn được nghiên cứu khuyến cáo là từ 2 đến 10 gram dược liệu thô sắc nước uống mỗi ngày, hoặc tối đa 1,2 gram đối với dạng bột rễ ở người trưởng thành. Việc lạm dụng quá liều thảo dược này tiềm ẩn nguy cơ tổn thương gan cấp tính và ngộ độc kim loại nặng.
Ăn gìNhiều người ăn bánh mì, tôm cua khi nghỉ ngơi hoàn toàn bình thường, nhưng chỉ cần chạy bộ hay vận động mạnh sau đó là nổi mề đay, khó thở. Đây là dấu hiệu của hội chứng sốc phản vệ do thức ăn phụ thuộc vận động (FDEIA), một dạng dị ứng nguy hiểm thường bị bỏ sót do tính chất khởi phát ngắt quãng đặc thù.
Ăn gìThảo dược nữ lang không gây suy giảm nhận thức hay làm mất khả năng lái xe như thuốc an thần cổ điển và hiếm khi gây lệ thuộc. Tuy nhiên, việc tự ý dùng liều rất cao kéo dài rồi ngưng đột ngột vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây phản ứng cai trên tim mạch và thần kinh.
Ăn gìTrẻ dưới 12 tháng tuổi tuyệt đối không được dùng mật ong dưới bất kỳ hình thức nào, kể cả chấm lên ti giả hay rơ lưỡi. Thực phẩm này có thể chứa bào tử vi khuẩn Clostridium botulinum, khi vào đường ruột chưa hoàn thiện của trẻ sẽ sinh độc tố gây liệt cơ, suy hô hấp và đe dọa tính mạng.
Ăn gìTầm soát máu gót chân sau 24 giờ đầu đời là phương pháp tối ưu giúp phát hiện sớm suy giáp bẩm sinh – bệnh lý diễn tiến âm thầm ở trẻ sơ sinh. Can thiệp điều trị kịp thời giúp chuẩn hóa chức năng tuyến giáp, bảo vệ hệ thần kinh và ngăn ngừa di chứng chậm phát triển trí tuệ vĩnh viễn.
Ăn gìCảm giác nóng mặt, căng gáy, đau đầu sau ăn quán thường được gọi là "say bột ngọt". Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng chỉ ra bột ngọt an toàn khi ăn cùng thực phẩm; triệu chứng khó chịu chủ yếu do định kiến tâm lý hoặc chỉ xảy ra khi nạp liều rất lớn lúc bụng hoàn toàn rỗng.