Ăn gìCơn đau đầu xuất hiện khi bắt đầu detox bằng nước ép không phải do độc tố thoát ra, mà là biểu hiện của hội chứng cai caffeine đột ngột khi bạn bỏ trà, cà phê cùng sự xáo trộn chuyển hóa, khiến mạch máu não giãn nở nhanh gây đau nhức.
Ăn gìHiện tượng protein sữa chua đông vón khi gặp acid hoa quả thực chất là biến tính vật lý tự nhiên, tương tự cách đạm sữa tự đông tụ trong dạ dày có pH 1.5-2 để tiêu hóa, hoàn toàn không gây cặn bã hay hại đường ruột.
Ăn gìRửa rau sau khi đã cắt nhỏ là sai lầm phổ biến khiến vitamin B và C tan trong nước bị cuốn trôi theo dòng nước rửa. Để giữ trọn dưỡng chất cho cơ thể, người nội trợ cần tuân thủ quy tắc rửa sạch nguyên cọng, để ráo nước rồi mới cắt gọt sát giờ nấu.
Ăn gìCắt bỏ hoàn toàn tinh bột không phải là điều kiện bắt buộc để giảm cân thành công. Cân nặng sụt nhanh ban đầu chủ yếu do mất nước và cạn dự trữ glycogen; thâm hụt calo tổng thể mới là yếu tố quyết định giảm mỡ bền vững.
Ăn gìQuan niệm ăn nhiều bữa nhỏ giúp đốt mỡ nhanh hơn 3 bữa chính là sai. Dữ liệu đo lường hiệu ứng nhiệt của thực phẩm khẳng định mức tiêu hao năng lượng tăng tuyến tính theo lượng thức ăn nạp vào; chính tổng mức năng lượng trong ngày mới là yếu tố quyết định việc đốt mỡ.
Ăn gìQuan niệm người gầy "ăn mãi không béo" do chuyển hóa cơ bản chạy quá nhanh là sai lầm khoa học. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh người gầy đốt calo tương đương người bình thường; nguyên nhân chính khiến họ không thể tăng cân nằm ở việc ước tính sai lượng calo thực tế nạp vào mỗi ngày.
Ăn gìNước ép cần tây không thể tự đốt cháy mỡ thừa như lời đồn đại. Sự sụt giảm cân nặng ban đầu chủ yếu do cơ thể mất nước tạm thời từ tác dụng lợi tiểu và hao hụt cơ bắp do thiếu hụt năng lượng. Lạm dụng nước ép quá mức còn tiềm ẩn nguy cơ mất cân bằng điện giải và ảnh hưởng tiêu cực tới chức năng tuyến giáp.
Ăn gìCanxi trong cua đồng và chất nhớt từ mồng tơi không tạo thành rào cản tiêu hóa đáng kể ở người khỏe mạnh. Nghiên cứu khoa học cho thấy chất xơ hòa tan không làm mất đi khả năng hấp thu khoáng chất, biến món canh truyền thống này thành nguồn dinh dưỡng an toàn cho bữa ăn gia đình.
Ăn gìHiện tượng sữa bị vón cục khi pha cùng trái cây chua chỉ là phản ứng kết tủa tự nhiên của protein casein trước axit, tương tự quá trình tiêu hóa bình thường tại dạ dày. Hiện tượng này không gây khó tiêu, không sinh độc tố và hoàn toàn an toàn cho người khỏe mạnh.
Ăn gìNhiều người tin rằng thực đơn thải độc (detox) có thể giảm mỡ bụng cấp tốc sau vài ngày. Thực chất, sinh lý học chứng minh gan và thận tự xử lý độc tố liên tục mà không cần can thiệp. Số cân sụt giảm nhanh chỉ là hiện tượng mất nước, cạn kiệt nguồn glycogen và hao mòn cơ nạc chứ không làm tiêu biến mỡ thừa.
Ăn gìDetox bằng nước ép trái cây không thể làm thay đổi độ pH của máu vì hệ đệm sinh học nội môi, phổi và thận luôn giữ chỉ số này cố định. Nước ép rau củ chỉ làm tăng tính kiềm của nước tiểu chứ không kiềm hóa máu như các tin đồn vô căn cứ.
Ăn gìNước rau muống luộc chuyển từ màu xanh sang đỏ nhạt hoặc hồng tím khi vắt chanh là phản ứng tự nhiên giữa acid citric và sắc tố anthocyanin thực vật, không phải dấu hiệu nhiễm hóa chất độc hại như nhiều người lầm tưởng.