Ăn gìHạt chia và hạt lanh giàu Omega-3 dạng ALA, nhưng tỷ lệ chuyển đổi thành DHA trong cơ thể người rất thấp, dưới 0,5% ở người trưởng thành. Do đó, ăn các loại hạt thực vật này không thể thay thế hoàn toàn nguồn EPA và DHA từ hải sản hoặc vi tảo.
Ăn gìHiện tượng viên dầu cá bị đục hay đông đặc trong ngăn đá tủ lạnh chỉ phản ánh tỷ lệ chất béo bão hòa tự nhiên bên trong, hoàn toàn không phải thước đo đánh giá độ tinh khiết hay chất lượng sản phẩm.
Ăn gìNhiều người lo sợ omega-6 gây viêm nên cố kiêng khem dầu thực vật. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy việc cực đoan cắt bỏ omega-6 lành mạnh là không cần thiết; mục tiêu cốt lõi để bảo vệ tim mạch và kiểm soát viêm chính là chủ động nâng cao lượng chất béo omega-3 trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Ăn gìBôi retinol hoặc tretinoin ngoài da không gây quá liều vitamin A toàn thân do tỷ lệ hấp thụ qua biểu bì chỉ khoảng 2%, không làm thay đổi nồng độ vitamin A tự nhiên trong máu. Hoạt chất duy trì biên độ an toàn cao, tác động chủ yếu tại chỗ mà không gây độc cho cơ thể.
Ăn gìDầu olive nguyên chất có điểm khói từ 185-210 độ C và chứa tới 73% axit oleic bền nhiệt, do đó không dễ bị biến chất hay sinh độc khi nấu nướng thông thường. Độc chất như acrolein hay oxit sterol chỉ xuất hiện khi đun nấu vượt ngưỡng kéo dài nhiều giờ hoặc dùng dầu tái chế.
Ăn gìĂn cà rốt không đem lại khả năng nhìn thấu bóng tối như huyền thoại thời Thế chiến II thêu dệt. Dù vậy, vi chất trong cà rốt là nguồn cung cấp vitamin A thiết yếu giúp tổng hợp rhodopsin — sắc tố nhạy sáng sống còn của võng mạc, giúp ngăn ngừa quáng gà và bảo vệ mắt khỏi nguy cơ mù lòa.
Ăn gìQuan niệm uống trà củ cải khô giúp "nạo vét mỡ đóng cục" trong nội tạng là hoàn toàn sai lệch và không có cơ sở khoa học. Củ cải không thể hòa tan mỡ thừa; việc giảm mỡ bắt buộc phải dựa vào cơ chế thâm hụt năng lượng kết hợp vận động bài bản.
Ăn gìNhiều người tin rằng dùng dầu dừa giúp giảm cân nhanh nhờ chứa chất béo chuỗi trung bình MCT. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy dầu dừa tự nhiên không mang lại hiệu quả tạo cảm giác no và sinh nhiệt tương đương với dầu MCT tinh khiết.
Ăn gìChất béo chuyển hóa tự nhiên trong thịt bò chủ yếu là acid vaccenic, khác biệt về cấu trúc so với trans fat công nghiệp từ dầu hydro hóa. Dữ liệu khoa học cho thấy ở mức tiêu thụ thực tế thông thường, loại chất béo tự nhiên này không làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch hay viêm nhiễm.
Ăn gìQuan niệm bánh mì nâu luôn nhiều chất xơ hơn bánh mì trắng là sai lầm phổ biến. Nhiều sản phẩm có màu nâu do được nhuộm bằng chất tạo màu caramel hoặc mật mía từ bột mì trắng tinh luyện, trong khi chỉ bánh mì làm từ bột nguyên cám thực sự mới cung cấp lượng chất xơ vượt trội.
Ăn gìUống nước ép trái cây không thể cung cấp đủ chất xơ như ăn nguyên quả vì quá trình chiết tách đã loại bỏ phần lớn thành tế bào thực vật. Việc thiếu chất xơ khiến đường fructose hấp thu nhanh vào máu, dễ làm đường huyết tăng vọt và giảm cảm giác no so với nhai trực tiếp quả tươi.
Ăn gìĂn tinh bột buổi tối không trực tiếp gây tích mỡ bụng nếu tổng năng lượng nạp vào trong ngày không vượt mức tiêu hao. Các nghiên cứu chỉ ra rằng dư thừa chất béo dễ tích mỡ hơn dư thừa tinh bột, và tổng calo 24 giờ mới là yếu tố quyết định cân nặng.