Ăn gìGạo lứt có chỉ số đường huyết (GI) thấp hơn gạo trắng nhờ lớp cám nguyên vẹn, nhưng mức chênh lệch thực tế chỉ đưa gạo lứt về nhóm GI trung bình chứ không hoàn toàn ở mức thấp. Các nghiên cứu cho thấy gạo lứt hỗ trợ giảm cân và giảm đỉnh đường huyết sau ăn, song không tự làm giảm chỉ số HbA1c dài hạn nếu thiếu kiểm soát khẩu phần tổng thể.
Ăn gìSữa A2 chứa dạng beta-casein không sinh peptide BCM-7 khi tiêu hóa, giúp giảm đáng kể cơn đau bụng, mót rặn và phản ứng viêm ruột so với sữa chứa đạm A1. Dù vậy, sữa A2 vẫn chứa lactose và không giúp cải thiện đầy hơi ở mọi đối tượng nhạy cảm với sữa.
Ăn gìUống một ly sữa buổi tối có thể hỗ trợ giấc ngủ nhờ cung cấp tryptophan tự nhiên, tiền chất để tổng hợp hormone melatonin điều hòa nhịp sinh học. Tuy nhiên, do sự cạnh tranh với các axit amin khác tại hàng rào máu não, lượng tryptophan trong sữa cần chế độ kết hợp dinh dưỡng phù hợp để phát huy hiệu quả hỗ trợ thay vì đóng vai trò như thuốc ngủ tức thì.
Ăn gìHướng dẫn dinh dưỡng Hoa Kỳ và nhiều nước đã gỡ bỏ mức giới hạn 300 mg cholesterol/ngày vì các bằng chứng khoa học khẳng định lượng cholesterol ăn vào không có mối liên hệ đáng kể với lượng cholesterol trong máu. Điều quan trọng đối với sức khỏe tim mạch là giảm chất béo bão hòa chứ không phải kiêng khem khắt khe thực phẩm giàu cholesterol tự nhiên.
Ăn gìNhiều người tăng mỡ máu nhanh sau khi ăn trứng do thuộc nhóm cơ địa "đáp ứng cao", chiếm khoảng 1/3 dân số. Hiện tượng này làm tăng đồng thời cả cholesterol tốt lẫn xấu và mở rộng kích thước hạt mỡ, không làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh.
Ăn gìNhiều người lo ngại choline trong trứng chuyển thành TMAO gây xơ vữa mạch máu. Dù vi khuẩn ruột có thể tạo ra chất này sau bữa ăn, các thử nghiệm can thiệp cho thấy ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày không làm tăng TMAO huyết tương lúc đói hay gây hại mạch máu ở người khỏe mạnh.
Ăn gìNgười mang gen ApoE4 có phản ứng tăng mạnh nồng độ cholesterol máu khi nạp thực phẩm giàu cholesterol, nhưng nghiên cứu theo dõi hơn 20 năm cho thấy việc ăn trứng không làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạch vành hay đột quỵ, do hạt mỡ chuyển dịch sang dạng lớn ít gây hại hơn.
Ăn gìĂn trứng làm tăng cholesterol máu nhưng mức tăng rất nhỏ (khoảng 5,55 - 8,14 mg/dL đối với LDL-C) và thường kéo theo mỡ tốt HDL-C cùng tăng. Tỷ lệ LDL-C/HDL-C hầu như không đổi, cho thấy thói quen ăn 1 quả trứng mỗi ngày an toàn cho người khỏe mạnh.
Ăn gìDù sữa bò có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, các chuỗi peptide và acid amin đặc hiệu lại kích thích tuyến tụy phóng thích lượng insulin cao gấp 3 đến 6 lần dự kiến. Hiểu rõ nghịch lý này giúp người dùng kiểm soát chuyển hóa và lựa chọn chế độ ăn uống khoa học hơn.
Ăn gìCác thử nghiệm can thiệp lâm sàng có đối chứng cho thấy việc chuyển từ thực phẩm siêu chế biến sang thực phẩm tươi sống tạo ra chuyển biến rõ rệt chỉ sau hai tuần. Cơ thể tự giảm mức nạp năng lượng, hỗ trợ giảm gần 1 kg cân nặng và kiểm soát tốt các nguy cơ tim mạch.
Ăn gìChế độ ăn Low GI không tạo ra mức giảm cân vượt trội so với các chế độ hạn chế calo khác nếu tổng năng lượng nạp vào tương đương. Tuy nhiên, ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp giúp giảm mỡ cơ thể hiệu quả hơn ở phụ nữ, cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát chuyển hóa tốt ở người có mức đáp ứng insulin cao.
Ăn gìKhoảng 1/3 dân số thuộc nhóm "phản ứng mạnh", có nồng độ LDL và HDL cholesterol tăng vọt sau khi ăn thực phẩm giàu cholesterol. Tuy nhiên, sự gia tăng này đi kèm việc hạt lipoprotein nở lớn hơn và ít gây hại hơn thay vì gia tăng tổng số hạt xơ vữa.